五柳蛋

今天是立夏，在我这里，立夏有吃鸡蛋的习俗。鸡蛋是很平常的食材，我每天早餐给家人做早餐都会有鸡蛋，水煮鸡蛋、茶叶蛋、煎蛋等等。在立夏的这一天，我要好好地用鸡蛋做一道菜纪念夏天的到来。

我曾经问过爸妈，为什么立夏要吃鸡蛋，爸妈说：“鸡蛋圆溜溜的，鸡蛋象征着生活美满。立夏当天吃鸡蛋祈祷平安度夏日。”我想立夏吃鸡蛋还因为夏天天气炎热，食欲下降，吃鸡蛋可以补充营养。我这样回忆着，我突然想到了今天的鸡蛋该怎样煮了。我用广东这里的调料——五柳菜做一道五柳蛋。五柳菜是广东这里的腌制小菜，在广东像酸荞头、酸萝卜、五柳菜等作为配菜，五柳菜就是用五种蔬菜做成，一般都会用木瓜、胡萝卜、荞头、大肉姜、青瓜做成，用白砂糖和或许因为广东人偏爱甜味，五柳菜酸甜味但明显甜度比较高，五柳菜的汁水看起来像糖浆，我用五柳菜做五柳蛋会多放一些白醋调整一下酸甜味道。

传统的五柳蛋叫做五柳炸蛋，顾名思义要把鸡蛋炸熟，再把鸡蛋放入五柳菜的酱汁，让鸡蛋吸收五柳酱汁的味道。进入夏天了，我觉得吃得清淡一些比较好，我采用了煎蛋再用酱汁焖的方法，优点就是不油腻，酸甜味道吃起来很开胃。

【食材】 鸡蛋 4只，白醋 30毫升，盐 3克，淀粉5克，五柳菜 适量。

【做法】

第一步 五柳蛋的食材就是以鸡蛋为主，鸡蛋用多少个，看家里的人数，我家里只有我和丈夫两个人，我用了四只鸡蛋。

第二步 准备配菜，那就是五柳菜，五柳菜在广东广州的超市或者杂货店都能买到，当然可以自己做五柳菜。

第三步 炒锅放油，我用了普通的铁锅，油要多放一些，我分了两次煎鸡蛋，每次煎两只鸡蛋。鸡蛋煎好以后盛着待用。

第四步 煎鸡蛋后锅里还有一些油，利用这些剩下的油炒一下五柳菜，然后加入白醋、盐和水淀粉，这里要注意一下，我加了30毫升白醋，没有加糖，因为我觉得五柳菜很甜，但是如果喜欢吃甜蜜蜜的五柳蛋，建议不要加白醋了，或者加了白醋再加点冰糖。盐不能少，放盐可以提升味道。

第五步 酱汁煮沸后，加入煎好的鸡蛋焖一会儿，酱汁煮沸即可。

——康妮说——

第一 五柳蛋很适合夏天，立夏可以做五柳蛋应节，这个夏天想不到吃什么菜，可以试试这道简单开胃的五柳蛋。

第二 五柳蛋的鸡蛋和五柳菜可以随喜欢，家里人数多，可以多煎一些鸡蛋。喜欢五柳菜可以多放一些。

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