茴子白做法锅中放少许底油，油6成热时放卷心菜大火爆炒，见卷心菜有些变软，放入一大勺醋和4克糖小勺两勺，最后点入一些跺椒，放盐就可以出锅了。卷心菜一定要一片一片撕下来洗干净，而且洗完用清水泡10－15分钟。

茴子白营养价值

茴子白能够补充维生素，它是一种维生素含量非常高的绿色蔬菜，蔬菜中不仅仅含有丰富的维生素C，还含有维生素A和维生素E，而且茴子白中还含有大量的胡萝卜素。

茴子白中含有丰富的叶酸，叶酸是人体维持正常生长发育不可缺少的物质。

茴子白中含有膳食纤维，能够吸附肠道中的毒素。

酸辣茴子白将茴子白切碎，配干辣椒、蒜、盐、醋、酱油炒熟好吃。

酸辣茴子白好吃的做法：

酸辣茴子白：

主料：茴子白半颗。

辅料：干辣椒3个，大蒜2只，盐2克，醋5克，酱油5滴。?

制作过程：

1、准备食材。（已切好）

2、锅烧热。放入辣椒大蒜炒至微黄。放入切好的茴子白，翻炒。

3、放入花椒面八角面，倒入少许酱油。翻炒至八成熟。

4、放入碗中，放入葱花。滴几滴香油。搅拌均匀。即可食用。

茴子白的营养及吃法：茴子白又叫卷心菜，卷心菜性平、味甘，归脾、胃经，可以补骨髓、滋养脏腑、有益身心、强壮筋骨、利于脏器、祛除结气、清热止痛。主治睡眠不佳、夜晚多梦、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

做法一：

把茴子白洗干净控水，用手把茴子白撕成约1.5公分的小片，干辣椒切断、葱切成葱花，姜切成姜末，备好食油、花椒粒、酱油、醋、耗油、盐、鸡

炒锅加热放食油，油热放辣椒、花椒粒、葱、姜炒匀

炒出香味放茴子白片，翻炒均匀，

炒匀加入醋、酱油、盐、耗油炒匀，

等茴子白熟了放鸡精盛到盘里上桌就可以了

做法二：

把茴子白洗干净控水

把茴子白切成约1.5公分的细丝，葱切成葱花，姜切成姜末

炒锅加热放食油，油热放辣椒、葱、姜花椒面炒匀

炒出香味放茴子白丝，翻炒均匀，加入醋、酱油、盐、茴子白熟了放鸡精炒匀

盛到盘里上桌就可以了

做法三：

卷心菜，醋，糖4克，油，跺椒，盐

锅中放少许底油，油6成热时放卷心菜大火爆炒，见卷心菜有些变软，放入一大勺醋和4克糖（小勺两勺）。

最后点入一些跺椒，放盐就可以出锅了。

主料：茴子白半棵

配料：碎干红辣椒手抓约一小把 食用油一两 山西老陈醋一两 酱油少许 盐根据个人口 味轻重掌握 葱丝蒜片适量 花椒少许 鸡精或味精少许

烹制过程大致如下：茴子白改刀为两公分见方的小块或菱形，炒锅略热加入油，放入花椒，旺火至花椒色渐黑，依次放入盐、碎干红辣椒、葱丝、蒜片，用炒勺划一下，立即放入茴子白，颠锅翻炒几次后，顺锅边转圈淋入老陈醋，翻炒后加少许酱油，再翻炒几次，加入鸡精或味精起锅装盘即可。

上桌可赏：白的似脂玉，绿的如翡翠，红的赛玛瑙。

可品：入口鲜脆，辣里透着椒香，舌间跌宕着软绵如山西邦子一样的陈醋味儿（经如这种方法烹制，此味绝无刺激性的酸味，营养价值又能得以最大保留）

烹制心得：火候一定要旺，出味才能足。当然，象我家中的管道煤气，一到开灶高峰期，火焰就变小，火候达不到，只好适当延长烹制时间，也不失风味。

食材明细

茴子白一个

葱末适量

干辣椒适量

花椒适量

食用油适量

黄瓜适量

盐适量

味精适量

醋适量

白糖适量

微辣口味

拌工艺

廿分钟耗时

简单难度

凉拌茴子白的做法步骤

1

原料。

2

茴子白切细丝。

3

茴子白丝，黄瓜丝放入盆中，加少许盐，味精拌匀腌制一会儿。

4

倒掉菜里杀出的的水分。

5

菜里放入少许醋，白糖，葱丝，干辣椒。

6

油里放入几粒花椒炸香。

7

热油泼在菜上，搅拌均匀即可。

8

酸辣爽口的凉拌茴子白。

茴子白炒粉丝

茴子白炒粉丝是山东一带的汉族风味名菜，属于鲁菜系。茴子白炒粉丝是中国比较常见的家常菜，清爽的茴子白配上滑嫩的粉丝，口味俱佳。

主料：茴子白1个，粉丝1把，五花肉1小块

茴子白因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，现在正是茴子白上市的季节，多吃它对人体是极好的！

调料：红椒半个，干尖椒3个，生姜、大蒜、香葱、食用油、盐、料酒、老抽、生抽各适量，味精少许

做法：

1、把茴子白切成细丝，拿起用手抖一抖，细丝都分开来，中间的梗子再拿出来切细丝，然后用水冲洗干净沥干水份备用。

2、粉丝提前20分钟用温水泡软。五花肉切薄片。生姜切细丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。红椒去籽切细丁，干尖椒剪成小段。

3、炒锅烧至五成热，下入五花肉炒至变色，放入葱白、姜、蒜、干尖椒爆香，加适量料酒翻炒均匀。

4、放入茴子白丝大火翻炒至软，加入适量盐继续翻炒至出水。

5、放入粉丝翻炒，让粉丝吸收茴子白出的水，并加入适量生抽继续翻炒。

6、最后放入红椒丁翻炒至粉丝熟透，放入少许味精出锅盛盘即可。

茴子白能提高人体免疫力，预防感冒，杀菌消炎作用。多吃茴子白，可增进食欲，促进消化预防便秘。

茴子白也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，也是重要的美容蔬菜，经常食用茴子白对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等。

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