嘎鱼又名黄骨鱼，也叫黄辣丁，没有鳞。嘎鱼在我们这儿，算是比较贵的鱼了，活的嘎鱼大概30块钱一斤，嘎鱼的肉质鲜美并且没有乱刺，特别适合小孩子吃，今天分享一下嘎鱼的家常做法：酱焖嘎鱼

嘎鱼处理内脏，洗干净，这个鱼我不太会收拾，所以在买的时候就让卖鱼的给收拾了，回家冲洗一下，非常方便

在嘎鱼身上用刀划几刀，便于入味，放入葱、姜、蒜、盐、十三香、料酒、生抽搅拌均匀，腌制15分钟。

热油至七成热改小火，下入黄豆酱，炒出香味

加入葱、姜、蒜爆炒，放入嘎鱼，小火煎一下，然后倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖，加入热水

盖上锅盖，小火慢炖20分钟

出锅前撒入香葱、香菜、蒜末并滴入几滴香油提味

装盘，味道嘎嘎香

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