1、将肋骨适量洗净，切成小块。

2、将适量的葱姜切成丝，如果放原料（菠萝\胡萝卜等），将原料切成小块；

3、取一个大碗，加入约30克番茄酱（可根据个人口味增加或减少），盐，料酒，糖，生酱油，醋，味精，淀粉，并与水充分混合

4、将大量植物油倒入锅中，加热至70％的温度。再次用湿淀粉干燥肋骨，摇匀干燥的淀粉，将其放入油锅中炸至皮肤变脆变硬。

5、当油温升至90％时，将锅底下的炸猪排煎至金**，然后捞出。

6、倒入锅中的油，只剩下少许基础油，加入葱姜炒熟，将3调整过的汁液倒入锅中，炒均匀，尝尝，放入深锅中在排骨和所有成分（没有任何成分）之后将其油炸，然后淋上刚刚炸排骨的油，即可下锅。

问题一：请问糖醋排骨要放番茄酱吗 不用，正宗的糖醋汁是 没有番茄酱的，是用酱油提色，只有海派菜（上海）的糖醋汁才用到。

问题二：糖醋排骨可以用番茄酱做吗 也可以，只是口味和用糖醋做的有些区别，但也很好吃。

用番茄酱做糖醋排骨既简单又好吃，而且比其它的做法更加营养丰富，下面就给大家说说如何做简单好吃的番茄酱糖醋排骨吧，绝对是极其简单的糖醋排骨做法。　　做法：

原料：仔排500g，番茄酱1勺，生姜片、盐、白糖、陈醋各适量。

准备：仔排洗净后剁成小段，放入开水里加生姜片焖20分钟，然后捞出排骨洗净沥水。

步骤：

1、把控干水分的仔排放在7成热的油锅里，中火炸5分钟捞出沥油。

2、油锅里留点底油炒香番茄酱、白糖和陈醋，再倒入炸好的仔排炒匀即可出锅。

这样做出的糖醋排骨酸甜酥滑，而且由于番茄酱的加入，让这道糖醋排骨的味道和营养更加丰富。

问题三：糖醋排骨怎么弄啊？要不要番茄酱啊？ 菜名：糖醋排骨

配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等

准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.

做法二

菜名：糖醋排骨

特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。

原料：

猪排骨450克。 熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红塘(或 白糖)100克，香油10克。

制作：

猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金**捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

做法三

菜名：糖醋排骨

特点：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。

原料：

猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。

制作：

① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡**捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金**捞出。

③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

问题四：糖醋排骨用番茄酱怎么做才好吃? 原料:

猪排骨25O克，番茄酱

少许，白糖25克，醋

2O克，料酒1O克，盐

3克，油1OOO克。

做法:

①将排骨洗净，用料

酒、盐腌一下。

②锅上火，放油烧至

六成热，下入排骨炸

至呈金**捞出；

③另坐锅底油，放入

白糖、番茄酱、醋、

盐，搅匀成糖醋汁,

再把炸好的排骨放入

，翻炒至均匀挂上汤

汁即可。

问题五：可不可以用番茄酱代替醋做糖醋排骨哦? 可以，而且颜色很漂亮

材料：

小排 500克、糖50克、番茄酱70克、酱油10克、料酒少许、盐适量

做法：

1.将小排切块，加盐、料酒、葱姜腌制三十分钟，捞出，放少许淀粉拌匀。

2.油锅入油，中火烧至三成热，放入小排，炸至金**，捞出。

3.大火将油锅烧热，八成热倒入小排继续炸十分钟，捞出。

4.换一口锅，放入少量油，将葱姜蒜放入爆香，调入糖、酱油、料酒、番茄酱，翻炒，直至汁液变浓稠，起泡，放入小排，翻炒，直至汤汁收匀即可。

问题六：用番茄酱来做糖醋排骨的具体操作方法是什么？ 糖醋排骨

主料排骨800克

辅料姜1块 大料1个 盐1勺 香醋3勺 生抽1大勺 白糖2勺 水适量

糖醋排骨的做法

1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净

2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净

3.炒锅中倒入少许油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟

4.立即倒入排骨，翻炒

5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料

6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟

7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可

烹饪技巧1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬；

2、炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了；

3、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋。

问题七：做糖醋排骨没有番茄酱怎么办 你好，可以用白醋，糖和醋的比例为2：1即可。望好评!互助下，可向我追问。

问题八：糖醋排骨的做法?(放蕃茄酱的那种) A.

主材料：大排4块

辅料: 料酒适量 生粉 蛋白一只 番茄沙司 盐

过程:1.大排骨洗干净后控干水待用

2.用刀背把排骨正反面敲均匀..纵横交错的敲..力道要适当,否则这时候狠容易切断排骨.

3. 拍过后把排骨切成条状.

4.切好的排条,把蛋清打均匀+盐 料酒抓匀后均匀裹上生粉(也可以加整个鸡蛋,不过样子会带**)

5.穿上白衣后,在油锅内分2次炸,炸到金黄酥脆为止.记住第一次炸熟表面等放凉了炸第二次,这样的排条出来外酥里嫩.

6.把茄汁加上适量盐和水在油锅中熬制2分钟左右加入排条翻炒上色后出锅,OK啦。

B.

材料：瘦猪肉 姜片 生粉 番茄酱 糖 米醋 黄酒 鸡精等

步骤：1）将猪肉切

2）放入生粉，姜，盐，鸡精，黄酒少许 调味

3）把拌好的肉放入冰箱一小时 让其入味

4）锅中倒入油 把排倒入 炸

5）两面金黄后取出

6）倒入油少许，番茄酱，少许米醋，还有糖 搅拌烧开 直到充分融合储 7）把排条倒入一起炒（季节对了 还能放入鲜菠萝片和排条一起炒）

8）装盘 注意多滤掉点油

C.茄汁焖排骨

原 料：腩排或肉排300克斩件，马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙。 盐半茶匙，糖3/2茶匙，茄汁2汤匙，急汁1茶匙，生抽半汤匙，水7/4杯 芡： 生粉1茶匙，水2汤匙，水2汤匙。

制 法：1、马铃薯去皮洗净，切角形，用清水浸半小时，取起沥干水。

2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。

3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，放下马铃薯爆至微**，盛起。

4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微**，攒酒半汤匙，下调味煮滚，慢火焖 15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再焖15分钟到排骨及薯仔，埋芡上碟。

D.茄汁排条：

原 料及配料：猪肉大排骨2块，鸡蛋3个，淀粉，料酒，盐，番茄汁

1.排骨切成条，最好切成那种排骨上连着肉的，然后将料酒、盐加入到排条中，搅匀；鸡蛋打散，加入淀粉，加入排条，搅匀；放入油锅内炸，5分熟即可，装盘；然后油锅内加入少许食油，将炸好的排条入锅，倒入番茄汁，糖，盐少许，翻炒，然后加点水，盖上锅盖，差不多10分钟就行了。

E.茄汁排条

1。把买来的大排先切成条，骨头不用

2。加入黄酒、盐、味精、葱淹30分钟

3、把淹好的排条浸在蛋清里（1下就可)，再粘点水淀粉

4。在锅里放入小半锅油（烧热），把粘了水淀粉的排条放入油锅用小火炸至金**，取出装盆

5。另起油锅（少量油），放入番茄酱、糖、味精，起泡后加入炸好的排条，炒至均匀后装盆。

注意：如果放油不多的话，排条可一条一条炸

问题九：糖醋排骨要放什么酱? 1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀

问题十：番茄酱烧糖醋排骨的疑问？肉不入味，求解 用高压锅，熟的快还入味，实在不会做，超市有专门炖肉的料放那个也可以

我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨，如果有人来吃饭，这道菜是必做哒，我家的做法比较奇葩，不过也是非常简单的，味美简单，管它做法奇不奇葩。

糖醋排骨的做法

步骤step

1

最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量

步骤step

2

处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

步骤step

3

锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了

步骤step

4

倒入排骨微微炒一会，这样黏度好

步骤step

5

倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发

步骤step

6

加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

步骤step

7

加入水

步骤step

8

水量以没过排骨为准

步骤step

9

煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

步骤step

10

到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

步骤step

11

我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了

步骤step

12

出锅

糖醋排骨的成品图

糖醋排骨做法如下：

1、材料：排骨250公克，洋葱块20公克，青椒块20公克，红甜椒块20公克，白饭1碗，番茄酱2大匙，糖2大匙，盐少许，白醋2大匙，米酒1大匙，水2大匙，盐少许，米酒1大匙，香油1小匙，太白粉2大匙，水50毫升。

2、白饭盛入大碗中，备用。

3、排骨切小块，加入所有腌料一起拌匀腌渍约10分钟，再放入油锅中炸熟、捞起沥干油份，备用。

4、洋葱块、青椒块、红甜椒块放入油锅中过油后捞起，备用。

5、热锅，加入所有调味料一起。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨做法如下：

1、材料：排骨250公克，洋葱块20公克，青椒块20公克，红甜椒块20公克，白饭1碗，番茄酱2大匙，糖2大匙，盐少许，白醋2大匙，米酒1大匙，水2大匙，盐少许，米酒1大匙，香油1小匙，太白粉2大匙，水50毫升。

2、白饭盛入大碗中，备用。

3、排骨切小块，加入所有腌料一起拌匀腌渍约10分钟，再放入油锅中炸熟、捞起沥干油份，备用。

4、洋葱块、青椒块、红甜椒块放入油锅中过油后捞起，备用。

5、热锅，加入所有调味料一起。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除