又到一年一度腌糖蒜的季节，每年五月中旬都有大量新蒜上市，很多家庭都会趁着价格便宜去买点回家腌制。今年我家腌制糖蒜所用的是自家种植的，因为老婆管理的好，蒜的成色也特别好，个头大还匀实，看着让人欣喜的紧。 腌制糖蒜的口味主要分为两种，一种是五香咸口，另一种是醋甜口的，我每年腌制最多的就是酸甜口，家人也特别喜欢这个味道，每天早上不想炒菜的时候，取一些腌制好的糖蒜，再配上稀饭和馒头，一口馒头一个蒜瓣，吃着就特别开胃下饭了。腌糖蒜最简单的做法，酸甜可口，超开胃，做法超简单，收藏满满学

腌制糖蒜，主要是一些北方家庭的风味小吃，颜色呈白色，半透明状，口感酸甜嫩爽，算是酱菜中的上上品。腌制糖蒜所用原料也很简单，就是大蒜、食盐、红糖、醋等，按照一定比列调配好，之后密封起来就可以交给时间慢慢发挥了。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。对于一些经常吃油腻食物的朋友来说，偶尔吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化和吸收，特别开胃下饭。好了，废话也不多说了，下面就教你在家做腌蒜，方法简单易操作，只需3种原材料，半个月就能吃，一起来看看吧！

腌制糖蒜用料

新蒜、米醋、白砂糖、食用盐

腌制糖蒜做法

1.做之前先准备好所需食材，然后将新大蒜去根去头去老皮，也可以掰成一瓣瓣的待用。

2.将所需新蒜全部处理好，然后取一盆清水放入适量食用盐，将处理好的新蒜放入盆中浸泡半天，这样可以去除蒜的辣味。

3.泡过盐水的新蒜捞出来，放到竹筐里控干水分，这时千万别急着腌制，正好控晚上就可以了。

4.新蒜控干水分后，准备好白砂糖和黄色米醋，可以根据个人喜欢选择米醋的颜色。

5.所有食材都准备齐全后，先将白砂糖放入新蒜上面，在倒入适量米醋没过大蒜即可。

6.最后在碗口盖上一层保鲜膜或者放入密封罐里，静置起来腌制半月左右就可以食用了。(装蒜的器具一定要无油无水，之后密封好)

腌制糖蒜技巧

1.米醋可以根据喜欢选择深色的也可以，白糖也可以用红糖代替。

2.糖醋比例1:1，如果大家有需求的，可以自己在家做适量调整。

3.最后装罐时，不论是罐还是碗还是手上，都一定不可以沾水，否则容易使糖蒜变质哦。

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