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沈阳拌花菜，又称拌花菜头，是辽宁省沈阳市的一道传统小吃。它的主要原料是花菜，再加上葱姜蒜、酱油、醋、糖、辣椒油等调料，制作简单，口感鲜美，是沈阳人喜爱的下酒小菜。

制作沈阳拌花菜的第一步是准备材料。首先需要将花菜洗净，去掉叶子，只留下花蕾部分。然后将花菜放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥干水分备用。接着将葱姜蒜切成末备用。

将焯水后的花菜放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油等调料，根据个人口味适量调整。然后用筷子搅拌均匀，让花菜充分吸收调料。最后，可以根据自己的喜好加入一些花生碎或者香菜末等配料，提升口感。

制作好的沈阳拌花菜可以直接食用，也可以当作下酒菜搭配啤酒一起享用。在食用时，可以用筷子夹起一些花菜，沾上一些调料，再送入口中，感受鲜美的口感和微辣的味道。

沈阳拌花菜是一道美味的传统小吃，制作简单，口感鲜美，是沈阳人喜爱的下酒小菜。制作时需要注意焯水时间和调料的搭配，以达到最佳的口感。食用时可以搭配啤酒一起享用，是一种非常不错的美食体验。

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