爆炒肥肠的正宗做法，牢记3个关键步骤，软烂鲜香，解馋下饭真香

自打疫情这几年很少去吃饭店了。尤其是疫情之后，虽然放开了，还是不敢乱跑尤其是堂食尽量少去吧。馋了，经常在外卖上点菜，一下划拉到爆炒肥肠，打开图看着油汪汪的真是诱人，立马下单了。满心想解馋，没想到吃起来就不是那么回事了。而且没有几块肥肠，几乎都是干辣椒，太不划算了。

吃着不过瘾自己动手做吧。肥肠这菜别管品相，但是吃着的香才行。关键是处理的不好，味道就会差十万八千里。记得小时候每到冬季吃肥肠的机会比较多，自家杀年猪，左邻右舍互相送杀猪菜，想想太香了！

日常生活中有很多人喜欢吃肥肠。1条简单的肥肠，但是它的做法十分的丰富，至少可以做出十几种方法，煎炒烹炸等等。

因为肥肠可以补充大量的营养物质，尤其是蛋白质的含量非常丰富的。此外，肥肠中还含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等这些营养物质。可以适当食用肥肠来进行调理的和缓解贫血也是非常不错的。

肥肠要好吃，清洗很关键，肥肠上有很多大油，它的气味重，如果把油剥掉，就会影响肥肠的丰厚口感。所以在处理肥肠时，有人用碱水煮，有人用苏打搓都是为了吃着香而不臭。

爆炒肥肠

食材；肥肠适量，辣椒适量，植物油适量，盐，料酒适量，花椒，蒜， 葱。

步骤1 这么做简单做3步，1，肥肠里面带的油脂不要摘掉，那些淋巴结组织必须去掉，2用面粉抓一次，3把肥肠翻2次清洗干净。再来一次焯水，虽然是处理的比较麻烦。但是这么做会吃的放心，口感好味道好，麻烦也是超值的。

处理好的肥肠切成滚刀的小块，这样口感比较好。

步骤2 准备好主要的食材，辣椒和熟肥肠。

步骤3 热油下花椒、 蒜、 葱 、爆锅炒一下，再放入肥肠翻炒，加料酒，酱油 盐翻炒至肥肠沾满汤汁。

步骤4 再放入尖椒翻炒3分钟左右 再加入肥肠翻炒一下 蔬菜变色即可出锅了。

贴士；用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手这样的猪大肠不要买。

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