很少买这种菇,在我们小城,它也只有一个摊主在卖,价价格比杏胞菇还要贵一些,肉叶片肥厚,吃起来,肉肉的,非常不错。
红尖椒的加入,是为了配色,因为加入炒匀后就出了锅,所以这道菜没有辣味,如果吃到辣的味道,请改在炝锅时加入。
材料
主料:白灵菇300g;
辅料:蚝油适量、香菜适量、红尖椒适量
蚝油白灵菇
1
白灵菇洗净。
2
用刀斜切成大片。
3
锅中放少量油,用入煸炒。
4
煸至水份基本没有时,加入蚝油,炒匀后加入红椒圈。
5
翻炒片刻后加香菜炒匀。
小贴士
1、炒这菇时不要加水,干煸出水份。
2、蚝油中有一定的盐份,所以我没有再加盐。白灵菇的做法
白灵菇肉质细嫩,味美可口,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,具有较高的食用价值。下面我们一起看看它的做法。
红烧白灵菇材料:白灵菇、酱油、蒜苗、胡椒粉、鸡精、盐
制作步骤:
1、将白灵菇和蒜苗洗干净洗干净,然后将蒜苗切成小段,而白灵菇则切成厚片状。
2、热锅下油,油热后倒入切好的白灵菇,将白灵菇煎至两面金**,然后倒入少许酱油翻炒。
3、加入切好的蒜段,放入胡椒粉、盐、鸡精翻炒一小会后出锅即可享用。
白灵菇榨菜肉丝材料:白灵菇、猪瘦肉、榨菜、葱、大蒜、油、生粉、盐、料酒、鸡精
制作步骤:
1、先将葱洗干净切成葱花,白灵菇洗干净切成丝,然后瘦肉用水冲一下也切成丝,然后用盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制一会,榨菜要提前拆包装,喜欢淡点的可以将榨菜洗一下。
2、烧一锅热水,然后将白灵菇倒下去焯一下捞起来沥干水分。
3、热锅下油,然后放入肉丝翻炒至变色后铲起来。
4、捞起瘦肉后放入大蒜爆香后加入白灵菇翻炒至香味飘出,然后下入肉丝和榨菜一起翻炒。
5、最后加入盐等调味料翻炒均匀后光火撒上葱花就可以出锅了。
酱汁白灵菇材料:白灵菇、西兰花、卤肉酱油、白糖、鸡精、菌油、生粉
制作步骤:
1、卤肉酱油,白糖,鸡精,再加上菌油调匀。白灵菇洗干净,然后将梗去掉,然后在白灵菇菇帽上斜切成网状。
2、将切好的白灵菇放入油锅炸一下剪至黄金色,然后加入调好的酱料小火炖一会,最后用一点点的酱汁勾芡一下就可以关火了。
3、出锅的时候可以在盘子上摆些配菜,这样看起来会比较有食欲。
白灵菇的食用价值1、提高免疫力
白灵菇含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质,具有调节人体生理平衡,增强人体免疫功能的作用。
2、补钙
白灵菇富含精氨酸、赖氨酸这些有利于智力发育的营养要素,是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。其富含18种氨基酸、维生素D及其它多种矿物质,是中老年和青少年补钙的理想之选。
3、补血
白灵菇非常适合女性食用,因为白灵菇可以益气补血,预防一些妇科肿瘤等疾病,同时可以为人体起到润肠养胃、平衡阴阳的好处。
4、防癌
白灵菇可防治老年心血管病和骨质疏松等疾病,所以老年人要常吃白灵菇。而且白灵菇其所含丰富的真菌多糖,具有防癌抗癌作用,能够增强人体的免疫功能,癌症患者可以通过食用白灵菇来进行化疗后的干预。
白灵菇的注意事项白灵菇是一种食用菌,大部分人群均可以吃,不过,需要注意的是,有极少数人对白灵菇有过敏。
以下人群不建议食用 :病人手术前、后一周内,或正在大出血的病人。另外,白灵菇也不能食用过多,否则会对身体造成负担。
白菇怎么吃做法1:蚝油白灵菇
准备食材如下:白灵菇100克,食盐1茶匙,葱姜料酒适量,蚝油1汤匙
具体做法如下:白灵菇切片,辣椒用手撕成小块,白灵菇在沸水里打个滚,捞出来控水,炒锅烧热倒油,放入葱姜爆香,然后下白灵菇翻炒,加入蚝油、食盐、料酒,添少许水小炖一会,最后勾薄芡就可以盛盘了。
做法2:鲍汁白灵菇
准备食材如下:白灵菇200克,五花肉100克,鲍鱼汁1汤匙,酱油1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少许
具体做法如下:五花肉焯水去除血沫,加煮肉料煮熟备用,白灵菇洗净切硬币厚的片,取一碗煮五花肉的汤,加盐,加胡椒粉,放入切好的白灵菇片,煮5分钟,煮好的白灵菇捞出控去汤汁,加入鲍鱼汁拌均匀,把拌好的白灵菇片摆在碗里,摆的时候要注意贴着碗的一面,形状要利于倒扣,五花肉加盐、酱油,鲍鱼汁拌均匀,把调好味的五花肉摆到白灵菇上面,开水上锅,蒸一小时,蒸好后倒扣摆盘即可。
做法3:脆炸白灵菇
准备食材如下:白灵菇100克,鸡蛋1个,椒盐适量,面粉适量
具体做法如下:将鸡蛋敲入碗中,打散成蛋液,白灵菇洗净切成片,接着起锅加油烧热,然后将白灵菇裹上一层蛋液,再裹上一层面粉,然后放到油锅里炸,炸至表面金黄酥脆时,捞出控油,油热再复炸10秒,炸好之后撒入适量的椒盐即可出锅!
烹饪白灵菇方法白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美,以形似灵芝而得名。下面我为大家分享烹饪白灵菇的方法。
烹饪白灵菇方法:烘烤白灵菇
材料
锡纸、黄油、白灵菇
做法
1、白灵菇洗净,晾干,纵切3毫米左右薄片
2、交错头尾叠放白灵菇
3、在铺平的白灵菇上叠放黄油切片
4、仔细包好,放入烤箱15分钟(我家的是简单烤箱,我选择了上下火5分钟,下火、上火再各5分钟)
PS:该口味主要靠白灵菇本身的鲜甜嫩,如果吃不惯的可以在叠放的时候撒入细盐,撒入香料。
烹饪白灵菇方法:上汤白灵菇
材料
白灵菇400g,上汤、精盐、味精各适量
做法
1、白灵菇用上汤卤制后再批成大片;
2、放入煲中加上汤煨制1小时,加精盐、味精调好味即可。
小诀窍
白灵菇要新鲜。白灵菇要先卤制透。
烹饪白灵菇方法:冰镇白灵菇
材料
白灵菇400克。调料生抽50克,老抽20克,蚝油10克,高汤1千克,鲍汁30克,红曲粉10克,青芥辣3克。
做法
1、白灵菇洗净,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水,入锅中,加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时,取出冷却待用。2、取一盛器铺上碎冰,放入白灵菇(食之前入冰水内浸15分钟),跟芥末、生抽一起上桌。
小诀窍
特点
热菜冷吃,入口弹牙。
烹饪白灵菇方法:白灵菇炒莲花夹
材料
白灵菇 1盒,莲花夹 1盒,蒜头 3~5粒,红辣椒 1根,{调味} 0,沙拉油 1大匙,米酒 1大匙,鸡粉 1小匙
做法
1、热锅后放入1大匙沙拉油?爆香蒜头
2、再依序放入辣椒?莲花夹?白灵菇?稍为拌炒
3、呛入米酒?调味?美味上桌?^^
烹饪白灵菇方法:鸡油鸡柳蒸白灵菇
材料
鸡肉300克、白灵菇150克、鸡油25毫升,浓缩鸡汤少许,盐、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮、姜丝、花生油各适量。
做法
1.白灵菇洗净去蒂,切条状备用;
2.鸡肉洗净切条状,以盐、胡椒粉、麻油、生粉、浓缩鸡汤和花生油拌匀备用;
3.把切好的白灵菇上碟,然后放上鸡柳,再放入陈皮和姜丝,淋上鸡油,入蒸炉蒸8分钟至熟即成。
烹饪白灵菇方法:灵菇牡丹
材料
一级鲜百灵菇3朵,鱼蓉200克,蟹黄30克,清汤、盐、味精、葱姜汁、蛋清、料酒、淀粉、色拉油各适量
做法
1、鱼蓉中加入葱姜汁、蛋清、盐、味精、料酒、淀粉等搅匀成鱼糊。蟹黄蒸熟备用。
2、锅上火,注入清汤烧热,放入百灵菇,加盐、味精、葱姜汁、料酒煨制,捞出改刀,逐片嵌入鱼糊,组合成牡丹花形,点蟹黄作花蕊,上笼蒸透,托入盘中,勾用原汤制成的亮芡即成。
小诀窍
特点
菇肉鲜嫩,口感爽滑,本味突出。
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