炸鸡翅要炸几分钟

要看你用什么厨具了。一般小吃店里是：油温控制在800度（一般家庭用的煤气灶，中火就可以达到这个温度），炸6分钟左右，炸至金**，浮起来。捞起用铁丝或竹签，在肉最多的地方扎至骨头，如果有血丝溢出，就再放入锅内改小火略炸一会就能享用美味了。

炸鸡翅炸糊了怎么回事

原因：油温太高，或者鸡翅里面结冰。

解决方法：第一遍炸油温搜索低点，再高温复炸。

先焯一遍水，然后用小刀切两个口子，炸的过程中火不要太旺。一般油温在四五成热，如果是做脆皮可也在炸好后用高温油再炸一下。例如”蒜香鸡翅“油温四五成热炸10分钟左右就可以了。

炸鸡翅怎么做好吃

1、将鸡翅洗净，准备好备用腌料和粉，还有水（凉水或冰水）。

2、鸡翅加盐，拌匀，鸡翅表面刷上面粉和嫩肉粉。腌制3、4小时左右，最长不要超过12个小时。如果鸡翅表皮完好无损，可以在其背面扎几个小孔，这样腌制的效果比较好，而且又不影响外观。

3、锅内放较多的食用油油，烧热，先用筷子试一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了，这时放入鸡翅小火慢慢炸。

4、炸至金黄时，把鸡翅捞出，把火开大，把油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿

5、捞起鸡翅放到厨房纸上沥油，再关掉火。切记不要关了火再捞鸡翅，这样容易把油都吸进肉里去。（如果下点番茄酱，味道更好。使用吮指原味腌料炸制的鸡肉鲜嫩多汁，表面富有光泽，并且能够衬托出鸡肉的香气。）

红烧鸡翅的做法

原料：

鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜。

做法

1、将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几粒。）

2、将炖熟的鸡翅捞出控干。

3、将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

4、油热后将控干的鸡翅烹炸，至金**，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。

5、淀粉加水勾芡，出锅前加少许香菜段。

炸鸡翅的家常做法

一、材料

鸡翅中6个、面粉50克、淀粉30《十二道锋味》的家庭版鸡翅的做法到底是怎么样的？

我看了这个节目之后，总结了一下这道菜的做法：炸鸡翅，经久不衰的鸡翅吃法，据说只要是开了炸鸡翅店，都可以做成百年老店。炸鸡翅的口味有五香、麻辣、变态辣、原味等，要做好炸鸡翅只需三部曲：腌渍、挂糊、油炸。看似简单的步骤，做起来是需要经验积累，掌握操作手法的。将自己喜欢的调味料如：五香粉拌成糊，鸡翅洗净后晾干表面水分，用调料糊抹匀在鸡翅上，腌渍入味，一般需要存放冰箱里，低温腌渍一个晚上。第二天取出，回温，裹上调成糊的香炸粉，放入六成热的油锅里，炸到金**，自然浮出。趁热吃，又香又脆。

再推荐几种做法：蜜汁鸡翅，一道甜口味的烤鸡翅，在经典鸡翅吃法里仅次于炸鸡翅，排行第二，微甜有点粘，有红宝石通透亮泽的颜色，又有蜂蜜的甜腻，甚是招人爱，用蜂蜜和生抽调成汁腌渍，生抽的用量少，只起到提色的作用，腌渍24小时后，从冰箱里取出，回温，烤箱上下火预热200°，烤12分钟，中间取出刷酱汁，上色和防止干瘪。

盐焗鸡翅，在两广备受欢迎的一种鸡翅做法。咸香入味，做法费时。鸡翅洗净，风干表面水分，刷黄栀水上色，用宣纸包裹紧，大锅里放入粗海盐，炒到盐发烫，铲出一部分盐，把鸡翅放在热盐上，再把取出的盐盖到鸡翅上面，小火加热，约4小时取出，盐焗的方法是利用盐做媒介，在加热的过程中，盐的咸味会渗入到鸡翅里，故不需要先腌渍。

板栗焖鸡翅，每年板栗季的时候，隔三差五必做的一道菜，板栗的甘香与鸡肉的鲜甜交融在一起，好吃到舔盘的。板栗仁入锅炒香后，整只鸡翅切成三段，放入锅中和姜片继续炒出香味，加入酱油调味，再与少量的水焖到收汁，撒一点葱花，炒匀就可以出锅。鸡翅煲仔饭，上面说的是板栗焖鸡翅，这里用同样两种食材，但做法不同，味道肯定不同啦！一锅端上桌，饭菜全齐。鸡翅剁小块，用酱油腌渍，板栗仁用开水煮开脱膜，大米在砂锅中焖到出气泡，把鸡翅和板栗一同放入锅中，直到米饭煮熟。淋上用蒸鱼豉油和香油调成的汁，鸡翅煲仔饭即成。

以前在中国的快餐有肯德基、必胜客之类的，现在又兴起了正新鸡排，为什么正新鸡排这么火呢，一方面是油炸食物本身的吸引力，另一方面是其独家的秘方。今天在这里为大家介绍一些炸鸡肉的做法大全，教大家在家做出美味的炸鸡。

炸鸡肉的做法大全

一、炸鸡翅

材料：鸡翅，鸡蛋，糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶，炸粉。

做法：

1、鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。

2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。

二、炸鸡腿

材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

做法：

1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

三、炸鸡柳

材料：鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克

调料：食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量

做法：

1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条;

2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右;

3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠;

4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠;

5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳;

6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可。

四、炸鸡块

材料：鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许

做法：

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金**即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

五、炸鸡排

材料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒

做法：

1、鸡脯肉切片，拍松

2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时

3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)

4、油温不用太高，炸肉排，炸两次

5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃

以上为大家介绍了炸鸡肉的做法大全。其实炸鸡想要炸的好吃，最主要的还是炸之前对于肉的腌制，很多人炸出来不好吃就是因为腌的不好吃。以上为大家介绍的一些方法都还是不错的。所以大家要是喜欢吃炸鸡，就自己在家试试看。

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炸鸡翅如果没有面包粉，可以使用生粉代替。

原料：

鸡中翅500克、料酒 1小匙、酱油 1小匙、鸡粉10克、砂糖 1小匙、生粉50克、胡椒半勺、盐半勺、鸡蛋一个、面包屑适量。

炸鸡翅的制作方法：

1、首先，将鸡中翅解冻后洗干净。

2、用针分别在鸡翅两面，刺无数小孔方便入味。

3、锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。

4、鸡翅取出，用冷水不断冲洗。直到鸡翅凉透后，取出用厨房纸吸干水份。

5、锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。

6、加入料酒、酱油、鸡粉、砂糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀腌制30分钟。

7、取出，均匀地沾上鸡蛋液，再沾上面粉。

8、热锅下油，并把油烧到8成热。放入裹上面包屑的鸡翅，中小火炸至两面金黄。

9、最后，取出控油即可食用。

做法

把鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油加入料酒、姜片、大蒜（一片就可）把它们翻炒一下，倒入百事可乐或可口可乐，没住鸡翅，大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多**的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更好吃，不过要是着急，可以热着吃，热着吃的味道也不错。 原料：

鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜 。

做法

1. 将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几粒。）

2. 将炖熟的鸡翅捞出控干。

3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

4. 油热后将控干的鸡翅烹炸，至金**，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。

5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。 原料

鸡翅12只；胡萝卜200克；川盐4克，味精1克，胡椒粉1克，冰糖汁50克，红葡萄酒150克，姜15克，葱白50克，花椒10粒，清汤750克，芝麻油5克，熟苹油100克。

做法

将鸡翅一一去掉翅尖，砍为两节共24节，洗净后用川盐 （2克），胡椒粉拌匀，浸渍30分钟，然后投入沸水中除去污沫捞出1 锅，胡萝卜削成“青果形”，用沸水炟熟。

(2)炒锅置旺火上，下熟菜油、加姜、葱白略炒，加清汤、冰糖汁、红葡萄酒、花椒，投入鸡翅，急火烧沸后，用文火慢煨约1小时。 待汁浓肉耙时，离火撤出鸡翅取一小沙锅，将小翅排放火锅内垫底，以大翅沿锅边整齐排放似菊花形，倒入原汤，加葡萄酒、味精

(3)色将锅置旺火上，舀太熟猪油，烧至六成热时，放入葱段90克炸香，再放入冬菇翻炸几下，而漏勺捞起，倒入沙锅内，盖上砂锅盖，置做人烟约一刻钟即成。种原料烧烩入味后勾荣，淋上熟猪油起锡装盘即成。 麻辣鸡翅、蒜香五味鸡翅、奥尔良烤鸡翅、蜜汁烤鸡翅、葱烩鸡翅等等。

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