在霞浦，一日三餐的重要性总是让外地人惊讶，餐桌上海鲜的丰富性也让外地人难以置信。过去、现在、大概直到未来，霞浦人见面的第一句话始终是：吃过没？一个办公室坐着几个人，临下班前，其中一位的电话响起，十之八九，是TA的另一半打电话过来问：菜买了没有？今天吃什么？

今天吃什么？

女儿回来了，今天吃什么？

老妈过生日，今天吃什么？

有朋友自远方来，今天吃什么？

节日假日、重要纪念日，今天吃什么？

喜事丧事，今天吃什么？

老夫老妻聊天的永恒话题也是，今天吃什么？刚买的杂鱼要怎么烧？糖醋红烧还是清蒸或者干煎？

早晨6点多去登山，第一拔买菜的当家人手里已经提着全家人一天的吃食回家了。山道上，在我后面下山的几个老者说的也是吃：这几天青菜贵上去了，一斤的上海青要卖多少钱。跳操回家的大妈们，说的还是什么菜怎么做，在哪里买到了新鲜不做水的海鲜；晚间在山河路夜奔，身边飘来两个女人的聊天，说的也是吃：我今天买了虾蛄和笳子。南门、关帝庙、海滨新城等几个菜市场上人流如织，穿梭不息，从天刚蒙蒙亮的早晨直到夜幕降临的傍晚，除了午休时间，几乎都有买菜的人来来往往，天天如此，年年这般。准备午饭晚饭，评论盘中的食物，批评已经吃过的东西，谈论下一顿的饭，传授一个菜的做法……这些习惯在小县城习以为常。

霞浦人吃饭，饭桌上很少少于三个菜，最简单的上班族、打工族，也有两菜一汤。一个青菜、一个海鲜加一个肉汤，那是寻常人家的标配。家里如果有个有闲又爱下厨的当家人，每天开饭，饭桌上盘子碟子大碗小碗花花啦啦摆了一桌子的菜。

在霞浦，吃和海鲜似乎是连在一起的。不信，你到太康路东段看一看，几乎所有的酒楼食肆排档挂的招牌都有“海鲜”两个大字赫然在目。海鲜楼在霞浦遍地开花，霞浦人骨子里无海鲜不欢的那份情怀，只要在霞浦的大街上遛一圈就了然于胸。

出去玩，如果时间超过一周，霞浦人通常会在收拾行李时，把一包紫菜，一把虾皮塞进行李箱里。在异地他乡，吃怕了重口味的咸香辛辣，肥甘厚味，就餐时，掏出自带的几片紫菜、一小撮虾皮，开水一冲，哗，散出来的热气里满满都是家里的味道。从味蕾到胃到心，马上得到安慰。

玩几天回来，舟车劳顿回到小城，累归累，好多人不是马上回家洗漱休息，而是连人带行李一起卸到街头的大排挡，要一桌海鲜猛吃一通，好像要在满是海鲜味的一顿饭里，把这几天在外面想念的海鲜味道统统弥补回来，给痛苦好几天的胃一个深切的补偿。似乎只有把想念了好几天的海鲜吃进肚子里，人才算完全真正的回到家，也因此，这顿饭通常被叫做“还魂饭”。

今年“五一”节，有上海的朋友慕名远道而来，他们呆在霞浦的3天里，6个午餐加晚餐，每天餐桌上的海鲜都没有重过样，有的还是他们闻所未闻，见所未见的。要知道，这批人中，多数人常年呆在加拿大、美国、澳大利亚……每顿饭，他们面对一桌子的海鲜说得最多的话就是：霞浦人真幸福啊，吃的海鲜都是原生态的，这在外面哪里这么容易吃得到。饭桌上他们老是互相调侃，说，老了一起来霞浦买房，就为了这口地道的海鲜和没有污染的空气。

有次一个外地的朋友来霞浦参加婚宴，吃完惊呆了，基本全是海鲜呀，很少见到肉和鸡鸭，连上来的一道面也是鱼面，鱼做的面。

离县城大约4公里的霞浦动车站，不大，却是霞浦人好吃的缩影。侯车人放在地下或拎在手里的行李中，大的小的泡沫箱分外显眼，那里面装的多半是家人精心准备的冰鲜海鲜，不辞上车下车搬来提着的辛苦，只为了给他乡读书的娃和工作的亲人解馋。有一年去福州看儿子，带了煎熟的螃蟹和盐水煮的海蛎，还有海带啦紫菜啦鱿鱼干啦，七七八八一大堆，肩上背着手里提着，去动车站的路上，忽觉几分自惭，不就是一个儿子在福州吗？他也只有一个胃，用得着这么夸张吗？动车到站，一批本地人大袋小箱的鱼贯入得车厢，车厢里马上充满了生的熟的各种海鲜的味道，霞浦人的本地话充斥于耳，仿若置身霞浦菜市场一角的感觉。坐我对面的是个退休教师，她去福州看望工作的女儿，她说；“你不算多，看看我的。”她指给我看行李架上几个超大的袋子和堆在她脚前的一个泡沫箱。“去趟福州，前几天就开始准备了。海鲜交待亲戚下去买，怕自己挑的不好。早晨还起个大早去菜市场跑了一趟，买了棕子、米粉、御豆，赶回来跟她爸爸一起打包，全身汗都湿了。我女儿昨晚还在电话里问，能不能给她带点南门市场前的地瓜杯。”

哈哈，对于霞浦人这份对吃的执著，除了膜拜，还是膜拜。对于身在他乡的霞浦人，海鲜有超乎想象的治愈力量。由家乡的亲朋好友一箱一袋传送到外地去的，与其说是海鲜和本地传统小吃，不如说是一碗散发家乡山海气味的心灵鸡汤。

为什么霞浦人对吃、对海鲜这样上瘾？说起来话长。霞浦地处东海之滨，东南港湾众多，海岸线长度480公里，浅海滩涂面积104万亩，大小岛屿196个，均居福建省各沿海县（市）的首位，官井洋和东吾洋是霞浦南部内海上的两大洋，通过东冲口与外海东海相连。海岸线曲折，滩涂面积较大，适合鱼类、贝类、藻类等滩涂生物生长，是一处海鲜盛产之地，故而素有“鱼米之乡”的美誉。

丰富的海产资源为霞浦人提供了丰富的食材。近年来，随着霞浦滩涂风光摄影的名声雀起，全国乃至世界各地的摄影爱好者一波波涌来，拍海拍滩涂是目标之一，创作之余到霞浦的酒楼排档来一顿海鲜的饕餮盛宴，亦是目标之一。大快朵颐之后随手发微信朋友圈，发微博，一传十，十传百，霞浦海鲜的美名在口口相传中越发具有传奇色彩，所以看到街头背着双肩包，穿着冲锋衣或速干衣的外地摄影人，我往往要在心里对他们打个问号：这些个不辞辛苦远道而来的客人，是更馋吃呢还是更馋风光？

霞浦的海鲜源远流长，我的朋友“原味霞浦”，同时是个考古工作者，据他在《霞浦的味道》一文中考证，霞浦人餐桌上的海鲜，有千年的传承。在霞浦东吾洋和福宁湾曲折的海岸线上，分布着黄瓜山、厚首、屏风山、葛洪山等贝丘遗址（贝丘遗址是古代人类居住遗址的一种，以包含大量古代人类食剩抛弃的贝壳为特征），长牡蛎、荔枝螺、泥蚶、文蛤、笠螺、鱼骨、草螺、沙蛤……现在霞浦人餐桌上出现的海鲜，早在三千多年前就是霞浦先人的盘中餐，霞浦人以海鲜为主打的饮食结构，从三千多年沿续至今，从未间断。

血统啊血统，也难怪每一个霞浦人从小对海鲜就有不一样的情结。

其实霞浦人对吃的要求简单又直接，一是有“海捕”的活海鲜，二是注重白灼或清蒸。在霞浦，关于海鲜的鲜美度有一个共识：一级是滩涂野生海鲜，二级是浅海野生海鲜；三级是养殖的海鲜。市面上海鲜的价格也差不多据此递减。比如，同样是黄瓜鱼，野生的和养殖的价格可以相差十几倍。

选用当天最新鲜的海产品，吃就是一个鲜，是霞浦人对海鲜最基本的诉求。

在霞浦最幸福的就是一年四季可以吃到最新鲜又便宜的海鲜。在霞浦这个千年古邑，有关于涂头货民谣传唱：正月虾蛄刚赤梁，二月沙蛤满沙场。三月土箕四月鱫，五月章鱼大胶腿。六月剑蛏大腹肚，七月海鲎真好吃。八月潭条会跳舞，九月岐吉十月蛎。十一月青鲟目周凸，十二月鲍鱼肥嘟嘟。

老天似乎特别眷顾这片山海之间的霞浦人，但同时，老天也有意无意间捉弄了他们：打小让家里的海鲜吃出特别挑剔的胃口，以至于长大后出门读书或工作，困扰他们的最大问题就是：吃不来，吃不惯，吃不好。家乡的海鲜成了在异乡的游子的乡愁标记，乡愁，就在一块小小的吃惯了海鲜的舌尖上。本文由 作者末摘花 授权发表。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除