【芹菜炒鸡蛋】

主料：芹菜250g 鸡蛋3个

辅料：油适量 盐适量 小辣椒3个 料酒少许 糖少许 葱适量 花椒少许 香油少许

配方：

1.准备食材，芹菜去叶洗净

2.鸡蛋打散加1勺清水和少许料酒搅拌均匀，芹菜斜着切片，葱、红椒切段

3.锅内加油，倒入鸡蛋液，

4.略微凝固用铲子搅拌成小块，盛出

5.锅内加油，6成热加花椒炸香捞出，加红椒爆香

6.加葱爆香

7.加芹菜煸炒2分钟左右至变色加盐、糖炒均匀

8.加鸡蛋煸炒均匀

9.滴入香油拌匀即可

10.盛入盘子

【牛肉炒蒜苔】

主料:蒜苔300克 牛里脊100克

调料:花生油适量 食盐1小勺 鸡精1/4小勺 料酒1小勺 老抽1/2小勺 淀粉1小勺 甜面酱1大勺 红尖椒2个

配方：

1.牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀

2.再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油

3.抓匀，放在一边儿腌着；干红辣椒剪成丝，去籽

4.蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒

5.炒至牛肉变色，盛出备用；用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟

6.加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；加入甜面酱，煸炒均匀

7.下入牛肉丝，煸炒均匀

8.加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可

【蒜泥苦瓜】

主料：苦瓜330克 胡萝卜50克

辅料：芥花油1大勺 食盐1小勺半 白糖2小勺 蒜瓣8克 味精少许 杭椒片少许

配方：

1.准备好新鲜食材，这种苦瓜是南京本地产的，比想洋苦瓜或外地的苦瓜来说：苦味重但特别清香爽脆又好吃

2.洗净去瓤切片

3.炒锅中：加入2勺白糖和少许食用油与水一同烧开

4.放入切好的苦瓜片，快速焯水

5.捞出，迅速过凉水

6.锅中另倒入芥花油，爆香部分蒜泥和杭椒片

7.倒入焯水后苦瓜

8.加入1勺半食盐，大火翻炒

9.稍后加入剩下的蒜泥，再撒少许味精，炒匀关火

温馨小提醒

1、苦瓜：在油、白糖水中焯下，不仅可以扶去减少许苦味，还可以做苦瓜片更油亮

2、焯水后迅速过冷水，可以保持色泽翠绿又好看

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