今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊河南胡辣汤,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答胡辣汤（河南版）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

头天晚上开始洗面筋。将500克面粉用温水活成光滑的面团。醒30分钟。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团加水泡15分钟。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始反复用手搓洗，直到缩成一个小团，颜色变深，有弹性。洗面筋水留用，最后勾芡汁。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洗好的面筋中加入2克酵母粉，发酵一晚上（北方家里温度低，如果有暖气或者天热，发酵2至3小时，面筋上出现大气泡就可以），将发酵好的面筋倒入盘中，蒸20分钟即可。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大骨棒冷水入锅，烧开撇去浮沫，加入姜片，葱段，八角粒小火炖。炖肉汤的同时可以开始准备材料啦。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海带，黄花菜，木耳，腐竹，粉条提前用热水泡开，切碎（不要切大块，最好切碎！）

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉条切碎备用。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉切粒。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生提前泡一晚上，用水煮熟。备用

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有材料，海带，木耳，腐竹，粉条，黄花菜下锅翻炒。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入，1汤勺（家里盛汤的大勺）生抽，半汤勺老抽（上色，可以和上图对比，出来是黑乎乎的颜色，不要怕，后边加入肉汤颜色就不那么深了），1小勺（平时吃饭的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白胡椒（胡椒是精华，一定要多放），翻炒。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入煮好的肉汤～食材沉底了，原谅我黑乎乎的一锅汤……哈哈哈，加入骨头汤煮开，放入煮好的花生，牛肉粒和面筋，继续煮。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗面筋水用来沟芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮开，再放，这样好掌握稠度。我大约放了五汤勺面汁。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稠度大概这样冒大泡泡就可以啦～厨房光线暗，照出来颜色比较深～关火前，放两小勺醋，煮一下，熟醋的香和直接加醋是不太一样的～

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候别忘再点上香油和醋～配上油条最好吃

答胡辣汤是河南的经典美食，大冬天早晨起来喝两碗胡辣汤是真舒服。

家常版胡辣汤的做法

食材准备：

香菇，木耳，豆腐，火腿肠，香菜，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，酱油，醋，香油，盐，鸡精。

制作步骤：

1.食材洗净之后，豆腐切丁，木耳和火腿肠切条，香菇切片，香菜切碎备用。

2.碗里加入适量的2到3勺胡椒粉(个人喜欢放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以)，一勺酱油，适量的盐，搅拌均匀备用。

3.锅中烧开水，把豆腐，木耳，火腿肠，香菇放入锅中。

4.将调好的调味料，加入锅中，煮开。

5.锅中加入半碗的水淀粉，煮至黏稠，然后把鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，煮沸关火。

6.加入一小勺鸡精，加入香菜，搅拌均匀，即可出锅啦！

盛入碗中，可以根据个人口味，加入适量的醋和香油，味道更好呢，个人比较喜欢加少量醋和香油在碗里。

餐馆版胡辣汤的做法

黑胡椒

1斤，孜然0.2斤，白胡椒1斤，香菜籽0.4，八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤，白扣0.2，小茴香0.8，草果0.8，肉蔻0.6，丁香0.1，桂皮0.8，干姜0.5

荜拨0.3，良姜0.2，香砂0.2

炒料：

是为了让香料的香味更能激发出来，把上面的料放到铁锅里小火慢炒，然后研磨成细分就是胡辣汤的香料。

第一、配料

一斤牛骨头30斤水，牛骨打断，水中泡3个小时左右，放净水烧开，清除浮抹，加葱，姜小米熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！

第二、熬汤

一斤汤水配胡辣汤香料2克，切记比例。按照水和料的比例加入胡辣汤料烧开，煮上一会5分钟左右，让香料的香味释放到汤水中，然后加入切成薄片的牛肉，辣椒粉，面筋片，海带丝，花生米，在加入适量的牛油和羊油，加入牛油和羊油是为了进一步提高胡辣汤的香味和口感。

第三、勾芡熬着几分钟后，就可以勾芡，用面筋水或者淀粉都可以，根据汤稀稠量勾入，勾芡的过程一定用勺子，从锅底向上翻，然后一勺，一勺的勾入，小火慢慢的熬制出来。优质的胡辣汤就是这样慢工出细活，好事多磨。熬制好后加入味精，鸡精，精盐、滴入香油！一碗浓香四溢的优质胡辣汤就做好了，食用时候加入点食醋。

答河南胡辣汤的配料如下，选取适量的牛肉、豆腐皮、金针菜、木耳、花生、面筋、红薯粉等食材，搭配适量的面粉、白胡椒粉、姜、桂皮、香叶、丁香、盐、八角、鸡精、生抽、老抽、花椒等调味料。

河南胡辣汤的配料

胡辣汤，是中国传统汤类名吃，属于豫菜，不同地区的胡辣汤口味有所差别，逍遥镇的胡辣汤中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主，北舞渡的胡辣汤汤味较绵润，肉以羊肉块为主。

胡辣汤是由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料制成，特点是汤味浓郁、粘稠，香辣可口，常作为早餐食用，适合搭配油条、包子、葱油饼等面点。

答1、准备材料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。

2、调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油各适量。

3、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；

4、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；

5、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

答河南胡辣汤是许多人都很喜欢的一种非常有地域性特色的美食。我知道怎样在家就能作出正宗的河南胡辣汤，分享给同好的大家。

1：准备所需食材

海带、黄花菜、黑木耳、粉条、腐竹需提前用温水泡开，后切碎备用。

花生泡开后要提前煮熟。

大骨棒或羊骨冷水下入锅中，大火烧开后撇去血水、浮沫，然后加入姜片、葱、八角等调料转小火慢炖。

牛肉或羊肉切粒备用。

2、洗面筋

这个步骤应该算是比较繁琐的一道工序。准备大约500g的面粉加温水揉成面团，常温下静置约30分钟后放入清水中开始洗。不停地反复揉搓直至面团变小且有弹性，加入少量酵母后发酵3小时左右便可以放入锅中蒸熟，这就是面筋了 。切成丁备用。洗面筋的水一定要留着，切勿倒掉。

3、煮汤

锅内油烧热后放入少许花椒爆香，记得将花椒捞出。

将切碎备用的海带等材料倒入锅中翻炒，加入适量的老抽上色。依次添加十三香、蚝油、胡椒粉等调料。

胡椒粉是汤的灵魂之所在，一定要多加。

翻炒均匀后将大骨汤倒入煮开，再依次加入花生、肉粒、面筋。煮开后慢慢往锅中加入洗面筋的水，胡辣汤的粘稠度靠的就是这个水。（注意：洗面筋的水加入一勺子后要煮开再放下一勺子。）粘稠度就靠自己把握，煮开后关火往里加入适量的醋即可。

食用时根据自己的口感加入香油。可以搭配油馍头、油饺等面食，口感一级棒。

注意事项：在熬煮过程中添加的老抽、蚝油等都有盐分，切勿盲目往里加盐。 胡椒熬煮的越久汤的香味越浓郁。

当然随着现代工艺技术的发展，想要喝到一碗正宗的胡辣汤早不需自己繁琐的制作。商超中都有了成品，对于在异乡的河南人来说自己并没有走远。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《河南胡辣汤的相关解读》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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