豆腐排骨汤

豆腐排骨汤的营养价值

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。

豆腐排骨汤的功效作用

豆腐

1.保护更年期：豆腐可以防止骨质的疏松、对乳腺癌和前列腺的都有一定的疗效。

2.预防心血管疾病：豆腐不仅可以健脑，还可以控制胆固醇的进入量。大豆中含有的蛋白很多，蛋白可以降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白。蛋白可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管等疾病。

3.降低乳腺癌的几率：大豆是豆腐的只要来源，大豆含有异黄酮，大豆可以调整乳腺对雌激素有效。豆腐还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等疾病的发生。

4.抗血管：大豆只做豆腐，大豆中含有丰富的皂苷，可以清除身体内部的自由基，这种自由基具有抗癌活性的功效。大豆还有减少肿瘤细胞的生长，减少聚集血小板，抗血栓的作用。

5.牛奶的替代品：大豆是豆腐制作的，豆腐的营养价值和牛奶的营养价值相差不多，有些病人不能喝牛奶，但是可以用豆腐代替食用。

6.补益清热养生：豆腐是养生食品，可以起到益气补血的功效。可以起到补气益气、清热止渴、润肠通道。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

排骨

1.补充蛋白质和脂肪酸：排骨所含的营养物质是可以提供身体所需的元素，排骨含有铁元素，可以促进铁元素的吸收，可以改善缺铁性贫血。

2.补钙：排骨含有蛋白质、脂肪、维生素各种营养物质，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

萝卜

1、增强机体免疫功能：萝卜中维生素C和锌元素对身体是非常好的，萝卜的营养物质有助于增强身体的免疫力，可以提高自身的抗病能力。

2、帮助消化：萝卜含有的油含量可以促进肠胃的运动，从而可以增加食欲，帮助肠胃的消化。

3、帮助营养物质的吸收：萝卜中含有大量的淀粉酶，淀粉酶可以分解所吃食物中的淀粉和脂肪，可以使肠胃得到充分的吸收。

4、防癌抗癌：萝卜含有丰富的营养元素，萝卜中含有的营养物质可以提高细胞所需的活力，可以吞噬癌细胞。萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌的功效。

豆腐排骨汤

豆腐排骨汤具有很好的增强免疫力、补充蛋白质、清热的功效。

豆腐排骨汤的做法

排骨洗净，放热水里绰烫一下。

另起锅，水烧开后放入排骨，放葱姜大料，大火烧开，小火慢炖。

看排骨汤炖白，放入萝卜块。

再放入豆腐块，中火炖半小时即可。

豆腐排骨汤的烹饪技巧

1.排骨做汤前一定要用热水清洗，排骨中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中可以溶解，不要用过烫的热水浸泡，过烫的热水会减少很多营养，口味就会缺失营养。

2.排骨一定要煮熟，排骨中可能会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3.炒豆腐，不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

豆腐排骨汤的禁忌人群

适宜人群：一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。

禁忌人群：脾虚泄泻者慎食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。

豆腐我们生活中一般都是和鱼一起煮汤的，和排骨煮汤的情况比较少，但其实这样的搭配也是很不错的。大家在准备食材的时候要注意，选择嫩豆腐，不然煮出来的汤味道不太好。豆腐加什么煮汤好吃

嫩嫩豆腐汤

材料

嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。做法

1.嫩豆腐切厚片。

2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗 。

做法二

鸡蛋豆腐汤

材料

豆腐

鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米

盐、鸡精、胡椒粉、香油

做法

1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；

2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。

做法三

廋肉豆腐汤

材料

豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤—— 2大匙

做法

(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。

(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。

(3) 用少量酱油调味。

做法四

蛋皮豆腐汤

材料

豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量调配料：食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克

做法

1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；

2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；

3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。[1]

做法五

韩式豆腐汤

材料

淘米水韩国大酱2大勺韩国辣白菜200G

泡菜汁西葫芦土豆 大葱 辣椒 胡萝卜

内酯豆腐或北豆腐高汤精 盐

做法

1、准备淘米水适量，第二遍的，较干净。

2、水开以后放入2勺韩国大酱。

3、大酱在水中拌匀以后，放入韩国辣白菜和泡菜汁，大概放200g。

4、上面的东西煮1，2分钟放入西葫芦，土豆，大葱，辣椒，胡萝卜；

5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐，高汤精，几分钟后就可以出锅了。

豆腐汤是非常好吃，口感也很清淡的一道菜肴，在做法上面也是不会耗费人们太长的时间没，要是想去做出嫩嫩的豆腐就应该要精确的掌握火候，不要煮太长的时间，也不要将其中放入太多的调味料，可能会掩盖掉豆腐本身的口感和风味，可以适量的在里面加入一些小麻油和适用于来调味。

做法一

嫩嫩豆腐汤

材料

嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。做法

1.嫩豆腐切厚片。

2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油，装碗。

做法二

鸡蛋豆腐汤

材料

豆腐

鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米

盐、鸡精、胡椒粉、香油

做法

1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；

2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。

做法三

廋肉豆腐汤

材料

豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙

做法

(1)将豆腐焯一下之后捣碎。

(2)将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。

(3)用少量酱油调味。

做法四

蛋皮豆腐汤

材料

豆腐150克猪瘦肉10克鸡蛋1个生姜1小块香菜1棵淀粉适量调配料：食用油30克香油1小匙高汤3大匙精盐5克白糖3克味精5克

做法

1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；

2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；

3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。[1]

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西蓝花豆腐汤

食材：西兰花、豆腐、虾仁、鸡蛋、娃娃菜、葱姜

做法：1.豆腐切丁，西兰花切小朵，娃娃菜对半切，葱姜切段，虾仁去虾线。

2.油热煎鸡蛋搅散盛出，葱姜炒香加入虾仁煎变色，加一大碗清水煮开后加入蔬菜豆腐煮3分钟左右，最后加入少许食盐鸡精调味即可

番茄豆腐菌菇汤

食材：

番茄2个、菌菇1盘、豆腐1块、鸡蛋1个、葱、香菜、生抽1勺盐1匙、水淀粉适量

做法：

1.香菇切片，豆腐切块，番茄去皮切丁，菌菇放水里烫软捞出淋干水分备用

2.锅里倒油爆香葱段，倒入番茄煸炒出汁，加入-勺生抽翻炒均匀，加入适量清水煮开

3.倒入菌菇、豆腐煮几分钟，淋入适量水淀粉勾芡，加入一匙盐调味

4.鸡蛋打散，淋入汤中搅拌均匀，关火加入香菜末即可

排骨山药玉米汤

食材：

排骨1斤、玉米1根、胡萝卜1根、山药1根、葱姜适量

做法：

1.胡萝卜切滚刀块、玉米剁小块、山药去皮切段排骨冷水下锅，加葱姜料酒水开煮3分钟捞出备用

2.锅中少许油热放葱姜翻炒排骨翻炒片刻，一-次性加足水，放胡萝卜、玉米、山药炖40分钟，加少许盐调味继续炖2分钟就可以了

山药鸡蛋汤

食材：

铁棍山药一根，鸡蛋-个，胡萝卜--小段，香菜适量

做法：

1.准备食材，山药去皮切丁，胡萝卜去皮切丁，香菜切碎，鸡蛋放勺料酒打散。

2.锅中放清水，水开后放入山药煮两分钟，放胡萝卜，舀出浮末，放适量的盐，淋入蛋液，放勺小麻油，撒.上香菜，放胡椒粉鸡精，即可出锅。

3.山药鸡蛋汤做好，做法很简单，清淡又营养，还可以补充水分，适合天热的时候喝

娃娃菜豆腐汤

食材：娃娃菜一颗、火腿肠一个、豆腐一小块葱姜适量

做法：

1.娃娃菜对半切开，火腿切片豆腐切丁，葱姜切好。加入一大碗水

2.油热葱姜炒香加许盐和黑胡椒调后加入娃娃菜出锅滴几滴香油撒葱花即可。

酒酿南瓜小丸子

食材：

糯米粉150克、去皮南瓜150克、红枣8颗、枸杞勺、酒酿2--3勺、红糖1勺、藕粉1勺、干桂花少许

做法：

1.南瓜去皮切片，上锅蒸熟，蒸熟的南瓜压成泥，倒入糯米粉揉成柔软的面团(南瓜水分不-样，粘手就加点粉，干了就加点水)

2.揉好的南瓜面团搓成一粒粒小丸子

3.红枣加水煮开，倒入南瓜丸子，注意搅拌防粘南瓜丸子浮起后，加入枸杞和红糖

4.藕粉加少许水拌匀，淋到锅里煮至浓稠，加入酒酿拌匀，出锅撒上干桂花即可

上汤娃娃菜

食材：

娃娃菜、金针菇1小把、皮蛋2个、火腿肠1根、虾皮1勺、葱姜

做法：

1.娃娃菜洗干净去掉头部，对半切开后再切两下，金针菇洗干净，皮蛋火腿肠切好

2.锅入油，放入葱姜爆香后下皮蛋翻炒，然后加入两大碗水，烧开后放入火腿肠丁、金针菇、娃娃菜、一勺虾皮，煮5分钟加入适量食盐就可以啦

小白菜豆腐汤

食材：

小白菜、豆腐

做法：

1.准备好食材，小白菜切碎，豆腐切丁，葱切葱花，姜切碎!

2.锅中加少许油，葱花姜末爆香，加入小白菜碎炒至变色，倒入水放豆腐丁，烧开后加入少许盐和鸡精，即可出锅!

山药玉米排骨汤

做法

1、猪肋排剁成小段。

2、锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净。

3、砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开。

4、玉米切段，山药切成滚刀块，葱切丝，姜切片。

5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺黄酒。

6、转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。

番茄排骨汤

做法

1.排骨用清水清洗干净，放入锅中，加入料酒汆烫5分钟，捞起备用。

2.将番茄切成块，葱、姜、蒜切好备用。

3.锅中油烧热后加入葱、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出香味。

4.将番茄中加入足够多的水，放入排骨、盐。

5.开大火将汤烧开，然后转小火。

6.待排骨即炖软时，加入番茄酱、胡椒粉。

7.撒上香菜等增加香味的蔬菜。

山药鸽子汤：

食材：鸽子一只、山药300克、干香菇8朵、红枣几个、枸杞一小把、生姜一块、小葱适量、花雕酒适量、盐适量

1、准备好原材料；

2、鸽子清理干净后焯水备用；

3、山药切成滚刀块；

4、锅里加入足量开水，加入鸽子、山药、香菇、红枣、姜、葱结，小火煲汤约两个小时；

5、根据自己口味加入适量盐和少许花雕酒；

山药鲫鱼汤：

食材：鲫鱼两条、山药300克、豆腐300克、花雕酒适量、小葱一小把、生姜一块、盐适量、猪油适量、白胡椒粉少许、枸杞一小把

1、准备好原材料；

2、将鲫鱼处理干净，腥筋抽掉；

3、鲫鱼用葱姜、花雕酒，腌制一会；

4、山药切成滚刀块，豆腐切成块用开水泡着备用；

5、鲫鱼用厨房纸巾吸去多余水分；

6、锅里加入适量猪油，煎鲫鱼；

7、煎至两面金黄；

8、加入适量开水、山药、豆腐、姜片、葱结，大火煮；

9、煮到汤浓白，加入枸杞、白胡椒粉、盐即可。

润肺桂花山药汤：

食材：山药300克、雪梨一个、莲藕一段、大枣6个、桂花适量、枸杞一小把、蜂蜜适量

1、准备好原材料；

2、雪梨去皮切成块；

3、莲藕切成片；

4、山药切成滚刀块；

5、除了桂花以外的所有食材放入砂锅里，加入适量水煲汤，约煲汤两个小时；

6、关火时加入适量桂花和蜂蜜即可。

　导语：排骨是我们经常吃到的一种食材，用排骨煲汤对人体是非常有营养的。下面就由我来为大家介绍一下排骨汤家常做法，大家不妨去试一下吧！

　 排骨汤的家常做法一：萝卜排骨汤

　主料：猪脊骨400g、白萝卜300g

　辅料：姜、盐、胡椒粉

　做法：1、首先把姜切片；白萝卜去皮切块；猪脊骨砍块。

　2、在锅内倒入适量清水，放入排骨块，淋上少量料酒，焯去血水之后，便捞出洗净。

　3、把锅内的水倒掉，另外再倒入半锅清水。接着放入姜片，倒入排骨块和白萝卜块，盖上锅盖，用大火烧开后，再转小火煮40分钟。

　4、最后在锅内放入适量盐，撒上胡椒粉拌匀调味即可。

　 排骨汤的家常做法二：白萝卜海带排骨汤

　主料：排骨1000g。白萝卜1个

　辅料：料酒、盐、葱、姜、海带适量

　做法：1、首先将白萝卜切片；海带放入清水泡发切块；姜切片；葱白切段；排骨砍块。

　2、在锅内倒入清水，把排骨放入锅中焯水后捞出。

　3、把锅内的水倒掉，另外再倒入清水。将排骨放入，加上少量的料酒，下姜片和葱段，然后盖上锅盖炖1个小时。

　4、之后放入白萝卜、海带，盖上锅盖继续炖10分钟，最后加上少量盐拌匀焖2分钟即可。

　 排骨汤的家常做法三：杂蔬排骨汤

　主料：荷兰豆150g、西红柿150g、花菜250g、玉米1根

　辅料：油、盐

　做法：1、首先把排骨洗净砍块，放入清水锅中焯水捞出，再准备一锅清水将排骨放入熬至排骨汤备用。

　2、把西红柿切成船形；荷兰豆摘去两头；花菜掰成一个个的花朵；玉米砍段。

　3、在锅内放入适量清水，把玉米放入煮熟；另起一炒锅，将西红柿和花菜一起翻炒，途中倒入荷兰豆再稍微小炒一下。

　4、最后把炒锅中的蔬菜倒入玉米锅中，倒入事先准备好的排骨汤，加点盐调味即可。

　 排骨汤的家常做法四：豆腐排骨汤

　主料：排骨

　辅料：豆腐200g、白菜60g、胡椒粉适量

　做法：1、首先将豆腐和白菜洗净切块。

　2、把排骨洗净砍块，放入清水锅中焯水捞出，另起一锅清水将排骨放入，用中火将排骨汤煮开。

　3、接着把切好的豆腐和白菜一起放入锅中，最后撒上适量的.胡椒粉即可。

　 排骨汤的家常做法五：山药香菇枸杞排骨汤

　主料：排骨400g、山药300g、香菇20朵、枸杞50g

　辅料：胡椒粉、盐适量

　做法：1.、首先将香菇用水泡好；把山药削皮切断，放入沙锅；排骨洗净砍块，然后焯水捞出放入砂锅。

　2、接着放入泡好的香菇、洗好的枸杞，倒入沸水一起炖2个小时。

　3、最后加入适量的盐和少许胡椒粉即可。

6款春季营养炖汤做法

1.丝瓜鸡蛋汤

丝瓜、鸡蛋、豆腐、葱花，鸡蛋炒散备用，另起锅放葱花，倒入丝瓜炒软，加适量的水煮开，倒入豆腐块加盐调味，最后倒入鸡蛋碎煮2分钟。

2.板栗炖鸡汤

红枣、板栗、山药、鸡肉，鸡肉放葱姜焯水，鸡肉洗净放入锅中，所有食材放入锅中，加适量的开水炖1小时，出锅滴核桃油更美味。

3.冬瓜排骨汤

排骨、香葱、姜片、冬瓜，排骨放葱姜焯水，排骨洗净小火煎至金黄，加入适量的开水炖1小时，倒入冬瓜片炖20分钟，大鲜美了。

4.虾仁菌菇汤

嫩豆腐、大虾、海鲜菇、鸡蛋，鸡蛋炒散备用，油热爆香虾头，倒入海鲜菇炒软，加水煮开，放入鸡蛋碎和豆腐，虾仁煮熟，滴几滴核桃油，营养又美味。

5.土豆牛肉汤

土豆、西红柿、姜片、牛肉，牛肉放葱姜焯水，牛肉洗净放入葱姜牛腩翻炒，再倒入西红柿炒出汤汁，加适量的开水炖1小时，放入土豆块炖20分钟，加盐调味，滴核桃油更营养。

6.莲藕排骨汤

红萝卜、排骨、莲藕、山药、玉米、葱花，排骨放葱姜焯水，排骨小火煎至金黄，加适量的开水，再放入所有食材炖1小时，加少许盐调味，营养又美味。

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