这两天特别想要回家，不知道为什么，可能是因为工作太累，也可能是因为只是想家了，想我爸爸做的鱼了。
我爸爸做的不管是哪种鱼我都非常爱吃，火锅鱼、酸菜鱼、青椒鱼……每一样都很爱。记得初高中的时候，住宿在校，每周回家1-2天，甚至高三的时候只会在家里待一个晚上。那个时候为了给我解馋，每次回家都是大鱼大肉，而鱼就是每个月都会煮1-2次的大餐之一。
这两天也突然特别想要吃鱼，吃青椒鱼，而且一定要是我们家门前的树上的青花椒，去年爸爸存了一些在急冻箱来着，只是我暂时应该是回不去的，就只能自己做的。
好吃的青椒鱼我也给大家分享一下食谱，这些都是我记忆中，以及问过我爸爸的出来的食谱做法。
需要准备食材：大葱、小葱、草鱼（花鲢均可）、黄豆芽、金针菇、干辣椒、青花椒、鸡蛋、食盐、芹菜、老姜、蒜、菜籽油、胡椒粉、生粉、鸡精
处理鱼，鱼的鳞片去赶紧，然后掏空肚子，清洗干净，最好把鱼泡留下来，这个很好吃。沿着鱼脊骨处把鱼肉和鱼骨部分分开，将鱼脊骨宰成小块，鱼肉部分先将鱼排骨和鱼肉分开，排骨部分沿着排骨切成小块，鱼肉部分斜着写成薄片。切好之后注意将含鱼骨、鱼头的部分和鱼肉部分分开装，然后清洗干净滤水备用。分别往鱼肉和鱼骨中打入蛋清，再加入盐、胡椒粉、生粉，分别抓匀。配菜清洗干净，滤水备用，金针菇撕成一小份一小份的，芹菜去掉叶子切成段。调料也清洗干净，干辣椒切段，大葱斜着切段，老姜切片，大蒜轻轻拍过即可。小葱打成小结。锅中放入菜籽油，然后加入干辣椒、大葱、姜片、大蒜，炒香后放入鱼骨部分放入锅中稍微煎炸一下，然后撒上一些花椒，然后往锅中倒入开水。锅中加水之后倒入一些食盐、胡椒粉、鸡精和小葱结，然后用大火烧开。水开之后将配菜放入锅中，因为一般选用的都是蔬菜类的东西，烫熟即可。然后将配菜加鱼骨肉盛出来放入盆中。菜和鱼骨肉捞出之后，转小火继续烧，然后将鱼肉放入锅中，水稍微烧开一点就可以将关火，然后将鱼肉和鱼汤淋在刚刚煮好的配菜的盆中。将清洗好的青花椒放入盆中，然后锅中烧油（油多一点），油热之后将油浇在花椒上。好吃的青花椒鱼就做好了。其实做鱼的时候最好还是选择菜籽油，更香浓，猪油也可以放一些，会更好吃。
青花椒相比红花椒，那种新鲜的香麻味道会更为香浓。另外作为一个四川人是肯定会放干辣椒的，在辣椒方面可以选择干辣椒，也可以选择青山椒，都是可以的。只是青山椒的颜色可能会更配。
这样的鲜香麻辣，嫩滑可口，还非常下饭的青椒鱼就做好了。
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