调料：生抽4ml，料酒5ml，孜然粉2g，葱2根，姜3片，小辣椒3个，冰糖适量，炖肉料5g，山楂4g。

做法：

1.将土豆切大块。

2.葱姜辣椒调料切碎。

3.电压力锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料。

4.再倒入老抽，料酒和盐。

5.将鸡腿放入。

6.再放入土豆块。

7.用筷子将调料和食材搅拌匀。

8.加上盖子选择大概十分钟的时间。

9.时间到了松气开盖即可。

10.如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。鸡爪子怎么炖

做法一，萝卜香菇炖凤爪

材料

"土鸡爪 8支","萝卜 1个","红萝卜 2条","香菇 6朵","姜 1小块","盐 适量","水 适量","鸡腿肉 适量"

做法

1:先将鸡爪洗净，将上面的指甲用菜刀剁掉，然后从中间剁开成两段。凤爪很少，所以就又放了一个切块的鸡腿肉才够，香菇泡热开水10分钟。

2:我们这里很难买到白萝卜，可是这种红皮萝卜倒是很多，所以我都是用红皮萝卜来做菜，味道一样，只是纤维比较粗，红白萝卜去皮切块，香菇洗净去蒂切片，姜也是洗净切片，全部材料都准备好，香菇水不要倒掉。

3:全部的材料都倒入压力锅，还有1杯左右的香菇水也倒进去，然后加水不要超过压力锅，加入少许盐，盖上压力锅，设定时间30分钟，按照指示操作压力锅。

4:煮得时候，熟悉的鸡汤味一阵一阵的飘来，现在安卡拉冬天了，来上这么一碗热腾腾的鸡汤，顿时寒意全消，我为了这个鸡汤还特别包了高丽菜牛肉馅儿的包子，吃包子喝鸡汤，今天的晚餐很有家乡味！

做法二，地瓜炖凤爪

材料

"凤爪 4只","黄红地瓜 100克","姜片 两三片","毛豆（可省） 适量","盐巴 1/2匙","水 300ml",

做法

1: 凤爪洗净剪去尖爪，切成两半

2: 凤爪放入冷水，煮至如图样即可捞起洗净备用（不用等水滚）

3: 我的凤爪是之前处理好冻起来的（习惯买回来一次去血水）所有材料除了盐巴全部加入

4: 加水后电锅加一杯水蒸至跳起

5: 趁热加盐调味哦！

6:上桌

做法三，黄帝豆炖凤爪

材料

"凤爪 5只","黄帝豆 150克","丸子 4～5个","姜片 4片","葱末（香菜） 适量","盐 适量","水 4杯",

做法

1: 凤爪洗净剪去尖爪，切成两半

2: 凤爪加冷水煮至杂质冒出（不用滚），洗净备用

3: 除了葱末和盐巴，其他材料放入压力锅内

4: 压力锅转二段，上汽后转小火煮七分钟后关火

5: 自然泄压后开盖加入葱末（或香菜）和盐调味

6:上桌

做法四，四物汤炖凤爪

材料

当归2片，白芍2片，川芎3小片，熟地3小块，红枣4枚，凤爪9只。

做法

一、凤爪洗净去指甲，顺手焯焯水，浮沫出来就可以冲洗了，准备好材料，红枣去核；

二、汽锅坐在煲上面，煲放半煲水，为使汽锅不太干可以泡住材料，先放1/4杯水，等开大火后水汽从中间的孔冲上来，就会有水了；

三、盖好盖子开大火；

四、煮约30分钟后可以开盖看看水有多少，如果到了1/2锅，就关小火，慢慢把药材熬出味，也要顾及底下的煲，也给煲补充水，再煮15--20分钟左右；

五、药材出味后放入焯过水的凤爪；

六、再开中火，煮约20分钟凤爪转成**就可以了，不用太久，大种鸡爪很容易熟的，食用时汤里加适量盐就可以了，不加也无妨。

小诀窍

一、要观察汽锅底煲的水，要及时添加，很容易烧干的；

二、也要观察汽锅的水，不宜过满，够水后关小火，水就不会再冲上来了；

三、煮四物汤时最好放羊肉，羊肉不燥而滋阴，实在找不到可用其他肉类。

小鸡炖土豆 是东北特色菜 东北菜一般都喜欢炖 炖完之后 肉很烂 还很入味 土豆也进入了小鸡的味道 非常好吃，如果在年夜饭来上这么一道菜 ，估计都会被抢光光喽~大家还在等什么呢，感觉丰富一下自家的年夜饭餐桌吧！

材料

主料：鸡1只、土豆2个；

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、老抽适量

小鸡炖土豆

1

鸡洗净 ?剁成快 用水焯一遍 ?锅中准备适量油 热后 下入焯好的鸡块

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2

两个土豆 削皮 ?洗净 切成块

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3

鸡块炒一会加入适量老抽上色 加入五香粉 继续翻炒至焦黄

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4

加入适量水

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5

水开后加入土豆块 加入适量盐 小火收汁即可

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小贴士

剁鸡的时候要注意安全

土豆可以再多放点 根据个人爱好来

用料 ?

鸡一只

土豆 一个

老抽

番茄酱

冰糖

姜

盐

红烧土豆鸡块的做法 ?

鸡洗净，去头.爪子，剁成小块

姜洗净，切片

炒锅放入水，放入切好的鸡块，大火烧开，撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分

炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入姜片爆香，倒入冰糖.番茄酱.老抽，至冰糖溶化

放入鸡块翻炒，加入清水，大火烧开，焖10分钟

放入土豆块和盐，焖煮10分钟，至汤汁收干即可

菜品特色

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

特色：色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。

做法

制作材料

主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克

辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克

调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克

制作过程

1. 鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；

2. 把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；

3. 芹菜洗净切3厘米长的段；

4. 土豆切成片；

5. 锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；

6. 随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；

7. 出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；

8. 再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；

9. 生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。

方法二

原料（1~3人份） -

鸡杂 150克

银耳 100克

大枣 50克

松茸 20克

- 调料 -

大葱 2克

生姜 2克

料酒 5克

食盐 3克

- 小技巧 -

1.鸡肉本身很腥，鸡杂更腥，所以要用清水浸泡，水越凉越好，目的就是将鸡杂的腥味去掉。

2.可以适当添加鸡精，鸡杂汤口味更鲜。

3.鸡杂汤出锅后可以撒适量白胡椒调味，我不习惯胡椒粉的味道，所以没放。

- 松茸鸡杂汤做法 -

1准备鸡杂，其中包括鸡爪子、鸡头、鸡肝等，提前用清水浸泡30分钟以上，将鸡杂的血污泡掉。

2鸡杂放入锅中，加入清水，将鸡杂焯熟后捞出晾干。松茸用清水泡发。砂锅中加入清水，将鸡肉下锅炖。

3大葱切段，生姜去皮后切片，下锅调味，倒入料酒和松茸开始炖。大火烧至沸腾后转小火炖20分钟。

4银耳用清水泡发后撕成快，连同红枣、食盐一同下锅，继续小火炖10分钟即可盛出享用美味的鸡杂汤了。

- 营养密语 -

1.鸡杂与鸡身上的其他部位相比，蛋白质含量更高，能够为人体补充足够的营养物质，同时鸡肝养肝，鸡爪中丰富的胶原蛋白可以美容，用鸡杂炖的汤可以调节血液循环，治疗畏寒畏冷。

2.银耳可以促进身体的排毒功能，尤其是对肺部和呼吸道有很好的保健作用，常年吸烟的朋友可以多吃银耳，清肺。

　导语：大家都知道鸡爪不仅是做法多，同时它的营养也是很丰富的，下面我推荐鸡爪子的做法大全给你吧。

　酸辣鸡爪

　材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐

　做法:

　1 鸡脚洗净，对半斩开。

　2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。

　3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

　4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。

　泡椒鸡爪

　做法：

　1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

　2：将鸡爪从中间剁成两半。

　3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的`多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

　4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。

　5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

　6：将泡好的鸡爪放在常温下2?3天就可以了。

　注意事项：

　1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。

　2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

　3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。

　4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。

　盐焗凤爪

　材料：1、美国鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。

　做法

　1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透;

　2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内;

　3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;

　4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。

五花肉炖土豆做法

材料

主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

做法

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

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