今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊干锅手撕包菜做法大全,以下观点希望能帮助到您。
干锅手撕包菜的做法答手撕包菜是一道成本相当低的美味家常菜,此菜鲜香可口,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。这么一道好菜,大家一定不要错过哟。手撕包菜的做法有很多种,不过都很简单,最关键的是一定要用手撕,至于为什么手撕的比刀切的好吃,后面我会给大家详细介绍。先看做法吧——
做法一:包菜300克,蒜头8克,干椒若干个,猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;坐锅热油,7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜,可是让包菜入味的一个小窍门哦。
等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒。
做法二:包菜一棵、蒜几瓣、干辣椒10~15个、花椒10粒左右,陈醋、老抽、糖、盐、鸡精各少许。包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;炒出香味后,
做法三:包菜500克、干辣椒2个、花椒1茶勺、盐2茶勺、白糖1茶勺、酱油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、葱姜适量。包菜用手撕成大片,清洗干净,用清水浸泡5分钟捞出。葱姜切片升毁,干辣椒用手掰成小段。盐、白糖、酱油、米醋、蔬菜精放入小碗中搅拌均匀。
起油锅,油温烧制5成热时,先放入花椒炒香,再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,用油的余温会把干辣椒爆香。锅内温度稍凉,放入调好的味汁,开火烧开,放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟时立即出锅。
为什么手撕包菜比刀切的好吃?
因为手撕的包菜横断面参差不齐,调料易渗透入味;再者,蔬菜不与铁刀器接触,营养成分丢失少,炒出的菜鲜。
制作要领:包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;包菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;炒包菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
放入包菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。 1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。
另一种做法,更正宗也更简单,湖南都是这样做的。
正宗湘菜手撕包菜的做法
半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒,分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜叶又太熟了),立即放入白醋吵搏备(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。 1、优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散,要选择水灵且柔软的那种。
2、虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。
3、切开的卷心菜容易从刀口处变质,所以最好买完整的卷心菜,从外层按顺序食用会保存很长时间。用银宴刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮.
4、为防止卷心菜干燥变质,可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。
5、可将生的卷心菜切碎,加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉;也可加工成酸泡菜食用;还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是,烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道,也大大减少其营养价值,因此,在烤、炒、煮等时,应在最后加入卷心菜.相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮,既简单于营养均衡,是一道美味佳肴。
因为汤中溶人了许多营养物质,所以喝汤可以把营养全部吸收了,同时,浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。
6、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。
7、如果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
8、圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
9、购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C被破坏,减少菜品本身应具有的营养成分。
干锅手撕包菜怎么做答干锅手撕包菜
食材:包菜、盐、五花答斗肉、干辣椒、花椒、姜敏陆、蒜、豆瓣酱、白糖、生抽、陈醋。
做法准备:
①包菜用手撕成小片,清水加盐清拿磨浸泡一会清洗;
②五花肉洗净切片,葱蒜切片,干辣椒切段备用;
③油热下五花肉煸炒,煸炒至出油,下配料爆香,加1勺豆瓣酱,炒出红油;
④放包菜翻炒,加半勺白糖,1勺生抽,翻炒至全熟,淋1勺陈醋翻炒几下即可。
干锅包菜的做法有哪些答干锅手撕包菜
“此绝平时因为上班原因,所以孩子都在爷爷家吃饭,真的很感谢他们,儿子今年又是中考,老人家操心了许多,也替我们分担了好多。于是周末给家芹歼人做些好吃的是必须的。
去市场买了流星包,一半做了闽南咸饭,剩下的一半难不倒煮妇,想起冰箱里面的五花肉,于是做了一道饭店上桌率相当高的下饭菜,就着米饭吃起来那满足感不是一点点哦。”
用料
主料
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卷心菜300克
辅料
五花肉
100克
蒜
4瓣
干辣椒
5个
白糖
1小勺
酱油
2勺
鸡精
1/2小勺
料酒
1小勺
食盐
1/2小勺
香醋
1/2小勺
干锅手撕包菜的做法
1.
包菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净
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2.
五花肉去皮切薄片,蒜也切片,干辣椒洗净用剪子对半剪开
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3.
热锅冷油放入五花肉嫌扒冲小火煸至刚呈透明状
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4.
加入蒜片继续煸出香味
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5.
大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒
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6.
接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟
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7.
起锅前加鸡精,沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可
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干锅手撕包菜成品图
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烹饪技巧
舞语:
1、经常吃对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。另外还可增进食欲,促进消化预防便秘。同时也是糖尿病和肥胖患者的理想食物;
2、手撕的好处是减少与金属的接触可以很好的保留住营养素,同时也更容易入味;
3、料酒和醋放一点点就好,起去腥增味作用。
干锅手撕包菜怎么做包菜的做法大全家常答食材用料:
包菜适量相克食物
花生油适如圆量
干辣椒适量相克食物
姜粒适量
蒜粒适量
菜谱做法:
1.包菜去掉外面的两三层叶子,放淡盐水中泡十五分钟。
2.姜、蒜切小粒,干辣椒整个洗干净。包菜用清水洗干净,用手撕成小块。
3.烧热锅,中小火炒包裤橡山菜,炒至干身起锅。
4.大火烧热锅,放花生油烧开,放干辣椒、姜蒜,转胡中中小火炒出香味,放盐。
5.开大火,放包菜翻炒一两分钟即可。
干锅手撕包菜的做法答包菜撕块,用淡盐水浸泡洗净。五花肉、蒜切片,干辣椒剪开。热锅冷油放入五花肉小火煸至透明状。加蒜片煸香。掘逗大火放入包菜、裂散升干辣椒继续翻炒。加白糖、酱油、食盐、料酒、水,炒至包菜全熟。起锅前加鸡精,沿锅边烹入香醋拌匀即可。
用料:卷心菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小肆老勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。
1、包菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净。
2、五花肉去皮切薄片,蒜也切片,干辣椒洗净用剪子对半剪开。
3、热锅冷油放入五花肉小火煸至呈透明状。
4、加入蒜片继续煸出香味。
5、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。
6、加白糖、酱油、食盐、料酒、水,炒至包菜全熟。
7、起锅前加鸡精,沿锅边烹入香醋拌匀即可。
干锅手撕包菜正宗做法答制作方法一
1、五花肉切片,放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开汪余芦水锅中焯一下,菜一变色就立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
包菜切两半,用手撕毁纳成小块,用水洗净,蒜苗切段,蒜切蒜末,锅中油温七成热倒入包菜,变软控油捞出,另起锅放油,加入猪油、干辣椒、花椒、蒜末、蒜苗炒至断生,放入包菜、味极鲜酱油、盐、十三香炒匀,放入老抽、味精、鸡精、蒸鱼豉油炒匀出锅。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后,洗净,切斜刀。
6、热锅凉油,放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后,放入葱、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。
8、困带五花肉略变色,往锅边烹上料酒,待料酒出香味后,放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟,加入少量淀粉水,关火。
11、放盐和鸡汁调味,将菜放入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。
制作方法二
1. 将包菜手撕成大片, 五花肉、青红椒和姜切成片
2. 烧热锅, 放入适量的油, 下入青红椒煸炒;
3. 再下入五花肉片一起煸炒,直至五花肉变色且微微出油
4. 加入点料酒和酱油继续煸炒;
5. 下入手撕成片的包菜翻炒;
6. 加入适量的盐等调味料;
7. 翻炒均匀;
8. 转移到小干锅内, 在上面码上些香菜
对于干锅手撕包菜做法大全,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看窝牛号的其他内容。
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