今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊自制蛋挞的做法,以下观点希望能帮助到您。

答220度即可，下面介绍做法：

准备材料：牛奶250克、草鸡蛋2个、细砂宽谈糖60克、淡奶油125克、速冻挞皮18个

制作步骤：

1、牛奶+淡奶油+细砂糖搅拌溶化、鸡蛋搅均

2、将蛋液分4次倒入牛奶合液中混合均匀

3、挞液调好后，盖膜静置20分钟左右

4、倒入挞皮中8~9分燃巧洞满

5、送入预热好的烤箱下层：220度，快热档

6、烤22分钟

7、圣女果、皮枯桔子和冬枣做拼盘装饰，再将烤好的蛋挞摆放四周即可

8、成品图

答一、蛋挞烤多长时间才熟？上下一层温度设定是多少？

蛋挞一般上下一层220度烤20min上下即熟，但需家用烤箱先200度加热2分钟。实际需依据蛋挞口感开展区别：

1、如果是做一般蛋挞，家用烤箱200度加热2分钟，蛋挞放中高层220度烤20分钟左右就可以。由于做一般的一般蛋挞对最底层蛋挞皮没有脆香的规定，只必须蛋挞上下一层都烤至全熟且表层近焦，因而蛋挞只应放中高层，上下降220度烤20分钟左右就可以，烤好的蛋挞脆香奶香味，下一层香软爽口；

2、如果是做千层酥皮蛋挞，家用烤箱200度加热2分钟，蛋挞放中低层220度烤15分钟，再放中上层烤10min就可以。由于千层酥皮蛋挞必须最底层挞皮烤的脆香，因而必须先将蛋挞放中低层烤，烤15分钟至底端先全熟微酥，但这时蛋挞顶层由于遇热比不上下一层因此还没烂熟，必须再次放中上层烤10多分钟让顶层鸡蛋液也烧熟偏黄，脆香美味可口的千层酥皮蛋挞即成。

二、蛋挞如何做才美味？

1、调好蛋挞液。蛋挞要想美味，第一步便是调好蛋挞液，蛋挞液要想美味做下去也比较简单，只需2个生鸡蛋加1个鸡蛋黄先用搅拌机充足打匀，此外取一盆加同样量牛乳和2勺白砂糖翻拌，最终将调好的鸡蛋液分5次渐渐地添加牛乳内并不断拌和至充足和匀，最终用砂布过虑2次蛋挞液即成；

2、烤好千层酥皮。要想蛋挞美味第二步便是蛋挞皮必须烤脆香，不只是顶层烤酥，最底层的蛋挞皮也必须烤酥才最香更美味，这时大伙儿只要依照课堂教学的千层酥皮蛋挞作法制作就可以。

三、蛋挞的做法：

1、草莓蛋挞：

主料：草莓20g，蛋挞皮10个

辅材：淡奶，120g，蛋黄3枚，白砂糖40g

作法：提前准备生鸡蛋和鲜牛奶，白砂糖预留，把白砂糖加到鲜牛奶里加温拌和，把奶三生三世凉凉添加蛋黄拌和，用滤网过滤，那样鸡蛋液会细致些，蛋挞皮预留，把调节的鸡蛋液倒入蛋挞皮中8分满，草莓预留，小烤箱。中高层左右火200度，大概烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放进蓝莓果酱就可以。

2、苹果蛋挞：

主料：蛋挞皮12个

辅材：淡奶油110g，牛乳80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼奶8g，低筋粉8g，蛋黄2个，苹果适当

作法：提早将蛋挞皮从电冰箱取下，直到他们变软的过程中可以开展修复工作中，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛乳，添加细砂糖，加入吉士粉，添加炼奶，将碗位于在锅中，开枪，并把液态拌和至细砂糖所有溶化；取下放一边制冷预留，分离出来蛋清与蛋黄，去蛋黄预留，待液态降温后，添加低筋粉，倒入拌和好的蛋黄液，并将液态搅拌均匀，将液体筛粉，即成蛋挞水，苹果清洗，削皮，随后将它切割成苹果丁，每一个蛋挞皮内装进几片苹果丁，随后倒入蛋挞水至6-7分满就可以，摆入蛋糕模具，放进已加热好的家用烤箱烤制。

3、大枣蛋挞：

主料：蛋挞皮12个，低筋粉7g

辅材：大枣适当，淡奶油110g，婴儿奶粉8g，温水72g，蛋黄慧配2个，炼奶7g，吉士粉5g，细砂糖40g

作法：提早从电冰箱将蛋挞皮取下，直到他们变松后做些修复工作中，准备好大枣，清理整洁并沥干水分，将红枣去核，并裁成小颗粒状，在碗中倒入淡奶油，添加细砂糖，加入婴儿奶粉，倒入温水，添加吉士粉，加入炼奶，将碗位于在锅中，文火，边加温边拌和，直到细砂糖所有融化才悄碧亏行；将碗取下，放一旁制冷预留，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄预留，待碗中液态降温后，启神添加蛋黄，加入低筋粉，并将液态搅拌均匀，将液体筛粉，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底端放进适当大枣粒，随后倒入蛋挞水至6-7分满就可以；并移进蛋糕模具；将烤盘放进已加热好的家用烤箱烤制。

答烤蛋挞是我们日常饮食上十分常见的一道美食，而蛋挞的口感不仅滑嫩可口，而且营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种营养元素等，同时磨空也可以补充身体所需要的维生素等，对身体非常好，而烤蛋挞的温度一般是180-190度上下火烤制25分钟左右就可以食用了。

烤蛋挞的温度上下火多少合适

1、一般烤蛋挞，温度设定在180至190度，大烤箱控温效果较好，设置180度，烤25分钟左右就可以了;

2、台式小烤箱一般考虑温差与控温的原因，一般设定在190度或者200度，烘烤20分左右就可以;

做法一

材料：冷冻蛋挞皮、蛋黄、牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖

做法：

1、准备好材料。

2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

3、再加入细砂糖，搅拌至融合。

4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。

5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。

7、烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。

8、烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。

做法二

材料：低筋面粉，蛋，奶粉，发粉，奶油，糖，蛋，牛奶，香草片(压碎)，糖、水，盐

做法：

1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。

2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的瞎猛瞎蛋料调匀，倒进已放入外皮的模型中。

3、移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时(约12分钟)，即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。

烤箱蛋挞怎么做好吃

蛋挞最令人难以抗拒的地方是它酥软的皮和香气四溢的馅儿，如果想做出可口的蛋挞，就尤其要在这两方面下功夫。下面是自制知唯蛋挞的一些经验，希望大家可以做出令自己满意的蛋挞。

1、冷冻的挞皮在冰箱里拿出来后回温至软，擀成0.2mm的大片。(可能有点粘但尽量不要洒粉，可以放冷藏室内10分钟左右，再拿出来。)

2、将擀好的挞皮卷成筒状，切成1厘米左右的剂子。

3、挞模内抹油放入剂子整型。用拇指在剂子中间按一个小坑，然后慢慢将小坑扩大注意不要把塔皮的底部弄破，让它尽量的薄，一边将小坑扩大一边向上推，让边边也尽量的薄，只留最上面的一圈稍微厚一点(但不要太厚，烤后是烤以前厚度的3倍)，但不要用手捏那一圈的切面，要不就看不到一层一层的起酥了。整好的挞皮比塔模稍微大一点，高一点，因为一烤它就会缩小的。

4、不要着急灌挞水，先把整好的挞皮放烤箱最上层180度5~6分钟。(烤箱不要预热。)

5、将已经起酥的挞皮拿出来按一下底部起的小泡，开始灌挞水，蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可。

6、第二层15~20分钟，180度。

7、如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。

烤箱蛋挞的营养价值

蛋挞是高热量的食物，不过少吃、适量地吃还是具有一定营养价值的。蛋挞液的配方一般为牛奶、淡奶油、玉米淀粉、鸡蛋、砂糖。这些物质中含有对人体有益的营养物质。

答烤蛋挞需要的温度在180-200度左右，烘烤时间大约半个小时。

1、如果是做普通蛋挞，烤箱200度预热2分钟，蛋挞放中层220度烤20分钟即可。

因为做一般的普通蛋挞对底层蛋挞皮没有香酥的要求，只需要蛋挞上下层都烤至全熟且表面微焦，因此蛋挞只需放中层，上下调220度烤20分钟即可，烤好的蛋挞香酥奶握基香，下层香软可口。

2、如果是做酥皮蛋挞，烤箱200度预热2分钟，蛋挞放中下层220度烤15分钟，歼没再放中上层烤10分钟即可。

因为酥皮蛋挞需要底层挞皮烤的香酥，因此需要先将蛋挞放中下层烤，烤15分钟至底部先全熟微酥，但此时蛋挞上层因为受热不如下层所以还没熟透，需要继续放中上层烤10分钟让上层蛋液也烤熟微黄，香酥美味的酥皮蛋挞即成。

“烤蛋挞”之烹饪小提示：

（1）做烤蛋挞时，蛋挞液一定要充分拌匀且过滤掉多余气泡，保证蛋挞液烤出来能够均匀发黄而不烤起泡。

（2）做烤蛋挞时，不可贪时间短而过早取出食用，蛋挞液没全熟吃了也易拉肚子。

（3）烤好的蛋挞一般建议当天内氏皮纳吃完，吃不完建议放烤箱内余温保存，不要放冰箱冷藏。

答在家里面制作蛋挞的时候，烤箱的温度需要控制在180度左右，而且需要提前将烤箱预热，要不然烤制的时间会比较长。每个家里面的烤箱功率不相同，所以我们要根据自己家烤箱的具体情况，来决定烤制蛋挞的时间。

一、需要控制在180度左右

在外面随便买个蛋挞都需要两三块钱一个，吃完以后还想再吃一个，结果发现自己根本都舍不得，还不如在家制作，在家里面制作蛋挞的话，其实还是比较方便的，只要是有烤箱或者是有空气炸锅，都可以解决。提前买蛋挞皮蛋挞液，如果不想买蛋挞液的话也可以自己调制，只不过调制起来比较麻烦。提前把买来的蛋挞皮儿解冻，蛋挞液解冻，烤箱提前预热5分钟，之后将蛋挞放入到预热过的烤箱内，运悔首180度左右烤个20分钟就熟了。

二、考试的时间需要根据自己家烤箱的功率前辩来决定

小编在寒假的时候还制作过一次蛋挞，只不过那一次烤的时间有点短，里面的蛋挞液没有熟，所以口感不是很好，在第2次加工制作的时候就吸取了经验，时间稍微弄长了5分钟。就这5分钟的时间，让蛋挞的口感直接上分了两个档次，所以我们一定要根据自己家烤箱的功率来决定，烤多长时间，预热一定要进行。

烤制蛋挞的时候我们要注意一次，不要烤太多，如果只有一个人的话，一次考个五六个就行了，烤制太多根本都吃不完，而且我们也要看一下自己喜欢什么口味的蛋挞，是比较酥脆的那种还是比较绵软的那种，大多数情况下旁数20分钟就能够让蛋挞皮呈金黄色，蛋挞液有焦黄色，而且蛋挞皮已经比较酥脆了。这个时候去吃蛋挞，真的是太香了。

通过上文，我们已经深刻的认识了自制蛋挞的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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