百菜百味，适合自家的就是美味！大家好，我是荷妈，一个热爱生活，喜欢下厨的主妇。今天分享一道快手凉菜菜：酸辣凉粉，酸辣开胃，清凉又解暑，吃一碗真舒服！

三伏天来一份酸辣凉粉，酸辣爽口又开胃，简单快速，十分钟搞定！凉粉作为四川的一道特色小吃，酸辣爽口特别开胃。三伏天，天气炎热，食欲不振，吃上一盘酸辣爽口的凉粉，绝对食欲大开，全身舒畅，清凉又解暑。

凉粉按其成分又分：绿豆凉粉，荞麦凉粉，米凉粉和豌豆凉粉，我们这里的凉粉主要用豌豆淀粉制作而成，洁白Q弹，特别有韧性。而且凉粉的吃法也很多，切块的、刮条的都可以，口味：酸辣，香辣甚至伤心凉粉，但是现在这季节里，我最爱的还是酸辣口味的。三伏天来一碗开胃的酸辣凉粉，把凉粉切成小块，加上特制的酱汁，拌一拌，入味又爽口，三两下一大碗就吃完，特别过瘾～

酸辣凉粉拌法超级简单，生抽，醋，白糖，加上辣椒油，蒜末拌一拌，根据个人喜好可以加点黄瓜丝，西胡芦丝等，口味更加清新。一起来看看这道凉拌酸辣凉粉的做法吧，一次在两块钱让你吃过瘾！

食材：豌豆凉粉1块约500 g，葱，香菜一根，大蒜一个，小米辣2~3个，生抽1勺，白糖1小勺，陈醋半勺，红油1勺，香油少许

做法：香菜，葱花洗净切末，大蒜剁细末，小米辣切小圈

凉粉1.5厘米见方的块，或是切筷子头粗细的条

将切好的凉粉放入大碗中，加入蒜末，小米辣，生抽，陈醋，葱花，香菜，香油，白糖

顺一个方向搅拌均匀即可装盘。

如果想要凉粉更具夏日风味的，您可以把凉粉放入冰箱冷藏20再食用，适当的降温，能使这道酸辣凉粉吃起来更清凉解暑，开胃解腻，吃一碗连饭菜都省了。

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