果子干儿是早年北京人的一种汉族传统吃食，是由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿等果品制成的。做好的果子干儿镇凉了吃最可口，在午后的烈日下吃上一碗这样清凉解渴的甜品，甘甜的滋味可以直达心底透彻心扉。

柿饼呈琥珀色，大甜杏干呈橙红色，加上雪白的藕片，上浇糖桂花汁，放在果盘里用冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸爽口所以很受欢迎。京城果子店多有出售以东珠市口的“金龙斋”最出名，也有走街串巷的小贩，手持两只铜冰盏上下颠动敲出有节奏的响声十分引人。

方法一

主要食材:

杏干100g、葡萄干50g、冰糖50g、莲藕1节、糖桂花2汤匙

做法：

1、莲藕削去外皮及两头节蒂用清水洗净切成薄圆片。

2、将杏干、葡萄干放入热水中浸泡10分钟，再取出用清水冲洗干净。

3、锅中放入1000ml清水大火烧沸后将杏干和葡萄干放入，转小火慢慢熬煮30分钟，让杏干和葡萄干膨胀变大。

4、将冰糖和藕片放入锅中继续小火煮10分钟。

5、将煮好的果子干放入冰箱中镇凉，约50分钟。

6、在果子干上淋入糖桂花即可。

方法二

原料配方：

金丝小枣500克、白莲藕500克、柿饼250克、杏干100克、白糖桂花50克、白糖500克、清水1.5公斤

制作方法：

1、将金丝小枣用清水漂洗干净，去掉污染杂质加沸水充分浸泡消毒，放到笼屉上蒸熟待果肉加热软化后出锅凉透，顺刀劈开挤去核心尽量保持枣的完整放盘待用。

2、鲜白莲藕切去尖节部位用清水洗净，再用刀刮表皮达到表里洁白似玉，适节藕大小切成薄片投入开水锅内5分钟，以入口嫩脆为宜不得过火，放冷水中冲凉控去水分待用。

3、新鲜柿饼去掉核把与杏干用50℃左右温水漂洗一次，清除灰尘杂质控净水分，柿饼切成4～6片，然后将柿饼杏干投入锅内加1.5公斤清水，烧滚加温20分钟促其软化，要求达到色味适中果片完整，盛放清洁的容器中微加搅拌，凉透即成金丝果子干。

提示：

要一次将水加足避免煮制过程中二次加水，因烹调时间较长可选择一次多做些果子干，再放入冰箱中保存随吃随取更加方便。

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