今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炸鸡排做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
本文提供多篇内容参考,可直接点击跳转详细解答1、炸鸡排怎样做?2、炸鸡排的制作方法及步骤3、如何制作炸鸡排4、炸鸡排的制作方法5、炸鸡排怎么做炸鸡排怎样做?最佳答案炸鸡排
原料:鸡胸肉、葱、姜、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、面粉、面包糠、生抽、油。
做法步骤:
第1步、准备好一块鸡胸肉,清洗干净,擦干水分
第2步、去除筋膜,从中间片开
第3步、用刀背拍打鸡肉松散,这一步更容易入味
第4步、葱和姜切小粒
第5步、加一点点水和料酒,用料理机打成泥,得到葱姜汁
第6步、葱姜汁
第7步、葱姜汁加胡椒粉,生抽调匀
第8步、鸡肉两面刷满葱姜汁,放冰箱腌一个晚上入味
第9步、准备好面粉,鸡蛋液,面包糠
第10步、腌好的鸡肉裹上面粉
第11步、抖干多余的面粉
第12步、裹鸡蛋液
第13步、粘满面包糠
第14步、起锅烧油
第15步、油六成热时,下鸡肉炸,全程中小火,火不能太大,要不能面包糠会变黑,鸡肉内部还不容易熟
第16步、小火慢炸,鸡肉成金黄色,捞出
第17步、稍等晾凉一会儿,再复炸一次2分钟
第18步、捞出
第19步、切块装盘
第20步、冷食,热时都是可以的哦
小贴士:
鸡肉一定要复炸一次,复炸是使鸡肉更加外酥里嫩的关键
炸鸡排的制作方法及步骤最佳答案炸食物现在已经深入中国人的心,特别是年轻人和小孩子,都对这些食物没有抗拒,我家两个孩子都喜欢吃,但我总觉得外面的食物卫生情况最令人担忧。
今天就教大家做孩子们最喜欢吃的小食,炸鸡排,外焦里嫩,很入味,很好吃!小盆友都会喜欢的!
1.准备鸡胸肉一块,从中间切开但不要切断,这样会呈现出一个爱心的形状!
2.切开的鸡排用牙签扎满孔,方便一会入味,然后加入胡椒粉,食用盐,十三香,生抽和蚝油,加入蒜末和姜丝,均匀的涂抹在鸡胸肉上边腌30分钟左右
3.腌好的鸡胸肉先裹一层淀粉,然后裹一层蛋液最后裹一层面包糠备用
4.锅中烧油,油温六成热放入鸡胸肉小火慢炸,定型后不停的翻面,直至鸡胸肉飘起熟透即可!
超好吃的鸡排,裹一层番茄酱会有另一份风味哦!每次我都会给两个孩子一人炸一块,但这种油炸的食物还是要控制频率的,一周一次解解馋,不能天天吃,要不然对身体健康有害无益哦!
如何制作炸鸡排最佳答案现如今的大街小巷,中餐、西餐、快餐厅的菜单上几乎都少不了“炸鸡排”这道美食,由此足可见人们对它的喜爱程度。一整块油炸鸡排上面浇上香醇浓汁,趁热咬上那么一口,顿时会让人觉得各种满足。不过,食用油炸食品时要讲求科学性,要少吃为妙、膳食均衡,否则不仅人会发胖,而且很容易引起各种疾病的出现。
一、做法一
食材:鸡胸肉1块、鸡蛋1个、面包糠适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤:
1.准备好食材。
2.鸡胸肉,加入烤肉料,搅拌,抓匀,腌制4个小时。
3.4个小时以后,取出鸡胸肉,放在蛋液中。
4.再在淀粉中,滚下,粘满淀粉。
5.再在上面撒满面包糠。
6.放入油锅中。
7.炸至两面金黄。
二、做法一
食材:无皮鸡脯肉、红酒、黑胡椒、苹果、面粉、蛋液、面包糠。
步骤:
1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度,用刀背捶拍松软。
2.先来腌制鸡排加适量盐,加入红酒加入黑胡椒,半个苹果切片,和鸡排一起腌制。
3.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整。
4.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉,裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。
5.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠,锅内坐油烧热判断油温是否合适。
6.可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
7.入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可。
三、怎样科学健康食用油炸食品
1、少吃为妙
对油炸食品基本原则就是少吃,尽量少吃油炸食品以降低其对人体健康的危害。
2、膳食均衡
所谓膳食均衡,是指在尽量少吃油炸食品的前提下,注意膳食的搭配,使所摄入的食品能够达到营养均衡的效果,不要一次吃过多的油炸食品,要控制盐的摄入,越少越好,同时要多吃新鲜蔬菜来帮组我们尽快的排除毒素,在吃完油炸食品后,尽量多吃些富含维生素C或纤维素的水果,利用它们的排毒解毒功能,组织人体对毒素的吸收,保护健康。
3、科学烹调
在日常的食物烹调过程中要讲究科学性,尽量减少致癌化学物质的产生,尽量避免传统的煎炸炒,多采用煮、蒸的方式。对于油炸食品,如果一定要做,那么要严格控制油温和加工时间,最好控制在150摄氏度以下;在煎炸鱼、肉时,一定要挂一层淀粉糊,有效预防有害物质的产生;反复使用油的次数一定不要太多;不要放在阳光底下暴晒。
炸鸡排的制作方法最佳答案外酥里嫩的炸鸡排的做法
【材 料】
鸡胸肉2块
【腌肉料】
洋葱半个,姜一小块,料酒,蚝油,生抽,胡椒粉,花椒粉,盐
【裹粉料】
鸡蛋,玉米淀粉,面包糠
【做 法】
1、将鸡胸肉表面的油脂及筋膜撕掉,然后清洗干净,并用清水浸泡1小时,充分去除鸡肉中的血水。
2、洋葱半个,切成小块;姜一小块切成姜丝备用。
3、将洗好的鸡胸肉平放在案板上,用刀从中间片开。一般鸡胸肉的厚度从中间片成两片就可以了,不要片得太薄,否则炸出来口感会比较干;也不宜太厚,否则鸡肉内部不容易炸熟。
4、用刀背在鸡胸肉两面轻轻敲打,先横着敲再竖着敲,敲完一面再敲另一面,这样可以敲断鸡胸肉的肌肉纤维,使肉的口感不会那么柴。不过要注意,一定要用刀背敲,并且力度要轻,别把肉剁碎了。
5、将鸡胸肉放在盆里,加入切好的洋葱和姜丝,撒入适量盐、花椒粉、胡椒粉,倒入适量料酒、蚝油、生抽,然后用手抓拌一两分钟,这样有助于鸡肉入味。静置腌制1小时左右使其入味。
6、将2个鸡蛋打入碗里,搅拌成蛋液;另准备两个盘子,分别倒入玉米淀粉和面包糠备用。
7、取一片鸡胸肉,去掉表面附着的洋葱和姜丝,先放在玉米淀粉中,使鸡肉两面均匀地裹满淀粉,然后放入鸡蛋液中浸湿,最后放在面包糠中,使两面均匀地裹上面包糠,并且用手轻轻压按,这样使面包糠粘得更牢固,下入油锅后不容易脱落。
8、锅内倒入足量的植物油,烧至五六成热左右,可以用根小葱或者筷子试一下,放进油锅里后周围立马冒出密集的气泡,就可以将鸡肉放进去了。鸡胸肉下锅的油温很重要,油温过低,鸡肉下锅后油面容易起泡,且面包糠容易脱落;油温过高则鸡肉下锅后表面很快就炸焦了,而里面还是生的。
9、保持小火,勤翻面,炸大概3分钟左右,看到鸡胸肉完全浮起来,表面变成 漂亮的金黄色时就可以捞出了。注意要全程小火,并且基本上炸个一二十秒左右就要翻个面,使鸡胸肉受热均匀,避免把表面的面包糠炸焦了。
10、将炸好的鸡排切成小块,装盘就可以开吃了,喜欢的话还可以挤上一些番茄酱。
咬一口,口感那叫一个外酥里嫩!表面裹着一层金黄的壳儿,焦香酥脆。内里的鸡肉非常软嫩,而且咸香入味,比外面买的炸鸡排好吃太多了。
炸鸡排怎么做最佳答案1、鸡胸肉片成片,用刀背轻轻两面拍松,这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了,不然肉容易散的。
2、加料酒和盐腌15分钟,也可以加点胡椒或者孜然,不过我喜欢原味的。
3、鸡排两面先拍上玉米淀粉,玉米淀粉炸出来的脆。
4、再裹上蛋液。
5、最后再裹面包糠。
6、五成热油温下锅,即筷子下去冒小泡,马上调中小火,炸到两面金黄。火不能太大,不然外面焦了里面可能没熟。
7、鸡排切小块,开吃啦,也可以沾番茄酱。
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