自从吃了鲜芋仙的西米芋圆后，就爱上了芋圆，但是没吃一次就觉得划不来，就决定自己试做芋圆，功夫不负有心人，终于也能做出Q劲十足的红薯芋圆了。

用料

黄心红薯（也叫板栗红薯或是鸡蛋心红薯）去皮 500g

木薯淀粉（一定要用木薯淀粉，这样才能保证Q劲十足） 250g

细砂糖/蜂蜜 适量

喜欢芋头味、南瓜味、紫薯味的芋圆都是一样做的，只是各自的出水情况不同，可适量加入少许水和面

步骤

1、将红薯洗净去皮后切块，放入锅中蒸（也可以放入锅中加入少许的水煮），这样水蒸，黄心红薯出的水较多（南瓜一样出水多，其他水蒸没问题），用的淀粉较多，。

2、红薯用各自方法弄烂，可以擀面杖捣烂、也可以放入保鲜袋用啤酒瓶碾烂，红薯弄烂后用不粘锅炒干一点，红薯本身带有糖分，加入淀粉后会降低糖分，可适当加入适量细砂糖/蜂蜜。（芋头糖分最低，可多加）

3、分多次加入淀粉，最初先用筷子搅拌，待面团硬了以后再手揉（防止满手面糊），揉成干的有弹性的面团即可。

4、取适量面团搓成长条后切丁，吃不完的可以撒些面粉放冰箱速冻，2个月内吃完即可。

5、煮芋圆。锅里烧开水后，加入做好的芋圆，边搅边煮（以防粘锅底），等芋圆全部浮上来后捞出，放入准备好的凉开水中（增加芋圆的Q劲），从凉开水中捞出芋圆，可根据自己喜欢加入红豆、椰汁、牛奶、姜糖水等，我这里加入的是牛奶。

小贴士

1、黄心红薯水分多（南瓜同理），蒸熟捣烂后用不粘锅炒干点，否则加入淀粉太多会导致芋圆过硬过Q，不易煮软。

2、根据个人口味加入适量的糖。

3、只用木薯淀粉，用其他淀粉效果没那么好。

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