店里一份卖11元的土豆，在家5块钱做一锅，又香又脆，孩子的最爱

昨天带孩子去游乐场玩，上蹦下跳的，玩得不亦乐乎，玩饿了带她去吃东西，附近有一家肯德基，给她点了一份儿童套餐，有一份小薯，不到5分钟就吃光了，说还要吃薯条。又点了一份大薯，11块钱才135克，还是吃得不过瘾。

我和孩子说，等回家了爸爸给你做，比这里卖的更好吃，让你一次吃过瘾，她才勉强答应。

薯条酥脆咸香，是一种老少皆宜的食物，说白了就是油炸过的土豆条。土豆价格很便宜，一斤才1~2块钱，但这些快餐店太坑了，算下来一斤薯条就要40元左右，足足比土豆贵了几十倍。

其实，喜欢吃薯条完全可以自己在家做，经济实惠，而且很好吃，不过，很多人没掌握正确的方法，把切好的土豆条直接放进锅里炸，导致薯条发硬、油腻，口感不好。今天我就和大家说说炸薯条的做法，喜欢吃的朋友快学学吧，哄娃太管用了。

【家庭炸薯条】

准备新鲜土豆、土豆淀粉、食盐、五香粉。

1、土豆用清水洗干净，用削皮刀去掉土豆皮，然后再把土豆洗干净。很多人觉得，土豆都洗干净了，去皮后还要再洗一遍吗？建议还是把土豆洗一下，这样更干净，而且削皮刀也不一定干净呀。

2、洗干净的土豆沥干水分，用刀切成土豆条，粗细就看个人的喜好了。快餐店里的薯条都是比较细的，和筷子差不多，我个人比较喜欢粗一点的，和手指差不多，口感特别好。

3、切好的土豆条用清水淘洗一下，去掉表面的淀粉，沥干水分。锅里加入一些清水，加入一勺食盐，大火烧开，倒入土豆条煮1分钟。

4、土豆条不能直接炸，那样口感不会脆，反而会发硬，煮一下再炸，就会变得很酥脆。但土豆条不能煮太长时间，不然太熟了容易断。当土豆变得微微透明，就可以捞出了，放进冷水里过凉，捞出沥干水分。

5、土豆条表面没有水分后，放进一个盆子里，加一勺土豆淀粉，端起盆子簸一簸，让每根土豆条表面都粘上一层土豆淀粉，这样就不会粘连了，而且还能形成酥脆的口感。

6、裹好淀粉的土豆条，用袋子装起来，或是直接把盆子放进冰箱里冷冻2小时，让土豆定型，冻成硬硬的就可以了。

7、起锅，倒入适量食用油，大火烧至六成热，把冷冻的土豆条拿出来，不用解冻，直接倒进锅里油炸，用铲子轻轻推动，让土豆条受热均匀，全部漂起来后炸1分钟，颜色微黄后捞出。

8、把油温升至八成热，倒入土豆条炸15秒，就立刻捞出沥油，炸太久的话就糊了。土豆条撒上食盐、五香粉，簸均匀后即可食用。

炸薯条就做好了，口感酥脆咸香，外酥里嫩，特别好吃，比肯德基的薯条更好吃呢，喜欢吃的朋友快试试吧。

【技巧总结】

1、薯条炸之前，有3步要做，第一是煮一下，让薯条断生；第二是裹淀粉，增加酥脆口感；第三是冷冻，去除水分，这样薯条才能炸得又香又脆。

2、炸薯条时，要高油温下锅，并且要炸2次，口感更酥脆，还能去除多余的油脂，让薯条吃起来不油腻。

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