又到了喝啤酒吃小龙虾的季节啦，自己买来在家里做，卫生又好吃，好吃的小龙虾做法都给你准备好了，快来试试吧。

1、十三香小龙虾

原料：小龙虾、香葱、大蒜、桂皮、花椒、肉蔻、姜、香叶、酱油、白糖、啤酒、蚝油、十三香。

（1）首先将小龙虾清洗干净，一定要多清洗几遍，确保小龙虾清洗干净。

（2）锅中加入色拉油，加热至三成油温后倒入洗干净的龙虾，这么做可以让龙虾更加鲜艳通红，等龙虾全部变红后倒出控油备用。同时准备葱姜蒜干花椒和豆瓣酱。

（3）锅中放入少许色拉油，煸炒葱姜蒜干花椒，再放一点豆瓣酱继续煸干水分，然后放入小龙虾，翻炒几下后倒入一瓶啤酒，加入少许食盐、白糖调味。

（4）盖上锅盖转小火焖十五分钟，十五分钟后打开锅盖撒上少许十三香，然后大火进行收汁，留三分之二卤汁后捞出龙虾，将锅里面剩余的卤汁用细漏倒入盘中，最后可以在盘中放几片香菜叶装饰一下。

2、蒜蓉小龙虾

（1）小龙虾泡在盐水中（大概30分钟左右），去除杂质，清洗干净。

（2）准备蒜泥，把所有的大蒜都清洗干净，然后切成蒜末，放入盘中待用。

（3）起火上锅，然后倒入适量的食用油（尽量多一些），放入切好的蒜蓉炒香，然后翻锅炒匀。

（4）把洗好的小龙虾倒入锅内，进行翻炒，炒到虾壳变红就差不多了。

（5）然后把300ml的啤酒和少量开水倒入锅内，继续翻炒，并依次放入白糖、料酒、盐、白糖进行调味，然后盖上锅盖，中火闷上10分钟左右。

（6）等汤汁收的差不多的时候，放入鸡精和一点蒜末，翻炒一下，就可以出锅了。

3、麻辣小龙虾

（1）取500g小龙虾放入盆中，加入温水，让水没过小龙虾即可，再向水中加入15g精盐、5g料酒腌一小会儿。

（2）用手轻轻掰掉小龙虾的尾部，注意将虾线也一起拽出来，清洗干净之后装入一个干净的盘子中待用，葱切段、姜切片后待用。

（3）锅中放入适量的水，烧开后下入处理好的小龙虾，盖盖焖煮5分钟后捞出来，沥干水分。

（4）锅中放入大约2L食用油开大火，等到油温烧到6成热左右（大约是170度）的时候关小火，下入煮好的小龙虾炸一下，炸到小龙虾酥脆之后捞出来，用漏勺沥干小龙虾表面的油。

（5）锅中放入少量油，加入大约20g干辣椒段进行翻炒，辣椒段翻炒到金黄后放入5g葱段、5g姜片、5g火锅底料、两羹匙豆瓣酱与适量花椒继续翻炒出香味。

（6）调料的香味被炒出来后下入炸好的小龙虾，倒入5g左右料酒继续翻炒几下，加入清水让水位没过小龙虾即可，再放入一勺精盐、半勺味素、半勺白砂糖、半勺胡椒粉煮一会儿。

（7）大约10分钟之后将煮好的小龙虾捞出来装盘。用漏勺将锅内剩余的调料也捞出来放入另外一个碗中。

（8）锅内的调料捞干净之后将汤再次煮沸，加入适量的水淀粉搅拌一下，再将汤汁撒到小龙虾上面一些，不要撒太多，让小龙虾盘中有少许汤汁即可。

（9）锅内放少量的油，加入适量的辣椒翻炒，当辣椒的香味被炒出来之后倒入麻辣小龙虾的盘中，激出小龙虾的香味。

（10）最后淋上大约15g红油和麻油，让小龙虾口味更加丰富，如此一盘美味可口的麻辣小龙虾就做好了。

4、清蒸小龙虾

主料：小龙虾1000g

配料：蒜3瓣、姜1小块、小红辣椒1个、生抽2大勺、油适量

1. 用小刷子将小龙虾充分清洗干净；

2. 锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；

3. 取出蒸熟小龙虾装盘；

4. 将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。

5、卤汁小龙虾

（1）准备小龙虾20只，卤料一包。

（2） 将小龙虾冲洗刷干净。 捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线。

（3）剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味。 姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可。

（4）先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。

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