白脆的花肠要用鸡肉和西兰花来制作，常见方法如下：

准备材料：鸡胸肉180克、黄油5克、胡萝卜40克、西兰花25克、玉米淀粉10克盐5克、生抽5克、白糖6克、料酒5克、胡椒粉1克、鸡精0.5克

1、首先备齐所有的食材。

2、把西兰花撕成小朵，胡萝卜切成薄片焯水。

3、鸡胸肉小丁放入料理机，再放入焯过水西兰花和胡萝卜搅打成泥。

4、把搅打好的鸡肉馅，放入一个大一点的容器里。

5、这个时候放入料酒和生抽，黄油，盐和白糖，胡椒粉和玉米淀粉。

6、把所有的食材调料，混合顺时针上劲搅拌均匀。

7、把搅拌好的鸡肉馅，放入裱花袋里。

8、把装在裱花袋的鸡肉馅，挤入学厨的KT香肠模具里，稍微轻轻振几下。

9、盖上模具盖子，放入烤盘上。

10、放入蒸箱里，启动纯蒸模式蒸15分钟。

11、把蒸好的鸡肉肠取出，倒扣脱模放凉即可食用。

花肠指母猪的生殖器官，因其在腹腔里像团花，故称花肠。

花肠是广西人常见的食材。猪花肠吃起来口感非常的香脆可口，跟人们常吃的猪耳朵的味道有一些相似。

通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支，其中粗的部分是退化的子宫，两根细的分支是输卵管。

由于雌性肉用猪在仔猪时就被阉割生殖器官，因此它不能发育成正常的生殖器官，最后也就成了猪花肠了。花肠表面有很多的肥油，在面对这些肥油的时候，我们要用剪刀给它剪掉，以免影响口感。

花肠的处理技巧：

1、花肠去腥，要用腌制的方法，而不是用焯水，焯水会使其肉质紧缩，口感就不脆口了。

2、在对辅料进行准备的时候，记得多准备一些，这样炒出来的花肠，味道会更香。

3、在对花肠进行煸炒时，要用大火去爆炒，将锅中锅气炒出，味道会更佳。

4、清洗干净的花肠，我们也要给它沥干水分，然后往里面加入两勺盐，适量生抽，蚝油，淀粉，米酒少许抓拌均匀，并腌制半小时，让其入味。

猪肠子我们的了解，也就是我们生活中经常吃到的肥肠，但是猪生肠相信有很多小伙伴感到陌生，猪生肠是猪身上的什么部位呢，下面我为大家讲解一下。

猪生肠是什么部位?

猪生肠实际上是指母猪的整副子宫，有些地方也叫猪花肠，一般我们吃到的部位多为输卵管。 我们买到的猪生肠，通常是很粗的一段连着两根比较细的分支，其中较粗的部分就是退化的猪子宫，而两根较细的就是输卵管。因为母猪在很小的时候就被阉割，摘掉了卵巢，没有卵巢的作用，子宫不可能正常发育从而退化，后来便成了餐桌上的猪生肠啦。?

凉拌生肠?

材料：新鲜生肠半付、蒜头末5瓣、辣椒酱1大匙、香菇素蚝油3大匙、香菜适量?

做法：?

1、将买回来的新鲜生肠洗干净→汆烫后洗去泡泡&杂质;?

2、取干净水生肠一起煮→水开后转小火大约炖煮30分钟(依个人口感决定软硬度);?

3、煮好的生肠切适当的大小→加入调味酌料→搅拌均匀即可(趁热搅拌酌料比较容易入味)。?

卤生肠?

材料：生肠，草果，酱油，葱，酒，姜，八角，花椒，桂皮，糖?

做法：?

1生肠用清水泡几小时再用开水烫过沥干水。?

2.草果花椒桂皮八角姜葱酒酱油和水加上糖煮成卤汁。这个具体份量看以前的的吧。

3.放入生肠小火煮二十分钟关火浸泡一会再取出切小段。?

爆炒脆生肠?

材料：猪生肠、生姜、大蒜、青红辣椒、花椒、料酒、盐、油、干淀粉、生抽?

做法：?

1、猪生肠买回来先用清水冲冼干净生肠外面，用剪刀剪开生肠，用盐、料酒腌制十分钟，之后冲洗干净。锅内加清水，放入花椒，两片姜片，放入生肠烧开，焯水后捞出放入冷水中冲凉。?

2、把放凉后的生肠切细条，生肠切好后还会再渗出血水，用盐和料酒搓揉一下，洗掉多余的血水，之后捞出沥干水。?

3、把生姜切丝、蒜子拍扁切碎，青红椒切圈，大蒜切段备用。?

4、锅烧热加油，放入八角、生姜、大蒜、一勺豆瓣酱炒出香味，下入青红椒、生肠一起大火翻炒均匀，烹入料酒，用干淀粉加清水勾成薄芡，加生抽、盐调成汁，淋入锅中，撒入蒜段，翻炒几次后即可出锅。

1.花肠清洗干净之后，冷水500ml下锅焯水

2.捞出花肠后，锅中下入八角30克、小茴香25克，肉桂20克、香叶20克，丁香10克、红花椒30克，排草30克，千里香20克，山奈18克，白芷18克，草果15克、陈皮20克，煮香再放入花肠大火编炒

3.最后将花肠盛出放入砂锅炖煮1个小时，软烂入味，趁热切好即可

猪肝洗净切片，放锅里用水滚一下，捞起来，放盘里备用。

2猪肠用热水洗里面的肠，用一点盐冲洗干净，切成2-3公分长。

3锅洗干净，放油，油八分热，先放大肠加盐和酒料爆炒。

4大肠炒5分钟左右，再把猪肝、姜片放下去一起炒，油少了可以再加一点油。等炒到10分钟，大肠变黄，猪肝发出香味，再加蒜叶，等蒜叶熟了，加一点耗油酱油，肉上色了，就可以出锅了。

做法：

1. 将猪花肠清洗干净，放入开水中焯水3分钟，捞出沥干备用；

2. 锅中加入适量清水，放入生姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料，煮沸后转小火炖煮15分钟；

3. 将焯好水的猪花肠放入锅中，再次煮沸后转小火炖煮40分钟至1小时；

4. 最后加入适量盐和味精调味即可。

温馨提示：在煮猪花肠的过程中，可以加入一些豆腐干、鸡蛋等食材一起煮，增加口感和营养。

猪花肠的做法如下：

1、首先把花肠放入盆中，加入一把面粉和食盐清洗干净，一边揉搓，一边清洗。

2、花肠切成段，再划点花刀。生姜、大蒜、沙姜切成片，小米辣切圈，小葱切段，李子洗干净拍开。

3、锅内加水，倒入花肠，再下入生姜片，米酒，煮开，撇出浮沫，之后用漏勺捞出花肠。

4、锅烧热，加入花生油，下入生姜，大蒜，沙姜，葱段，小米辣椒爆香，再倒入花肠，翻炒均匀。

5、加入食盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，翻炒均匀，加水翻拌，再加入李子，小葱，翻炒均匀即可。

广东人说的生肠是指猪的输卵管。

猪生肠在某些地方也叫猪花肠，输卵管的形状与猪肠比较相似。猪生肠通常是很粗的一段连着两根比较细的分支，其中两根较细的就是输卵管。

生肠是猪内脏里最干净的肠，不用像大肠小肠那样复杂的清洗，含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，口感爽脆，而且没有腥味。可以烧、可以炒、可以卤、可以铁板，也可以最简单的焯水蘸汁。

猪生肠简介：

1、什么是猪生肠：

（1）猪生肠是母猪的整副子宫，部分地区将其称为“猪花肠”，人们平时购买到的猪生肠一般是输卵管部位。

（2）猪体内的肠子较多，部分肠子的作用为存储粪便，食用前要进行严格处理。

（3）猪肠的韧性较高，含有适量的脂肪，长时间过量食用容易导致身体发胖。

2、猪生肠食用方法：

（1）准备一些小红椒、尖椒、蒜瓣、香芹、生姜、料酒、淀粉。

（2）将猪生肠洗净后切成小段，长度达到2寸左右即可，然后进行焯水。

（3）经过焯水后把猪生肠沥干，再剥除蒜瓣外皮，把小红椒切成小粒，尖椒去籽后斜切成小块。

（4）去除香芹的叶片，洗净并切成小段，生姜洗净后可带皮切片。

（5）起锅烧油，放入蒜瓣和姜片，再倒入猪生肠和料酒，爆炒10分钟左右。

（6）爆炒后将所有材料倒进去继续翻炒，最后把食盐、淀粉添加进去翻炒片刻即可出锅。

主料:花肠400克，胡萝卜2根，尖椒2根，干辣椒适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，醋适量。

步骤

1/4花肠切段用盐抓一下洗净备用，切尖椒胡萝卜，蒜辣椒调味料备用。

2/4下尖椒胡萝卜炒致变色，盛出备用。

3/4蒜辣椒炝锅，待油足够热，下花肠爆炒变色，加入料酒酱油耗油翻炒。

4/4放入之前的尖椒胡萝卜翻炒，快熟的时候加盐加一小勺醋，迅速翻炒出锅。

酸辣鸭庆、猪花肠炒萝卜的做法步骤:

1. 萝卜切片、蒜和辣椒切小块

2. 鸭庆切花片、猪花肠切小块加姜未、料酒和盐拌均匀后放半小时

3. 香醋、鸡精、淀粉、老抽和均成汁待用

4. 八分热锅下油炒萝卜辣椒蒜蓉一分钟、后下鸭庆花肠、八成熟后下汁盖2分钟起锅，全程猛火。

猪花肠是一种常见的食材，它通常用来烹饪各种美食，如火锅、炒菜等。下面是关于如何切割猪花肠的方法：

1. 先将猪花肠从包装中取出来，用水冲洗一下，去掉表面的油脂和杂质。

2. 把猪花肠切成适当的长度，根据自己需要切成小段或大段，也可以不切割。

3. 然后将每一段猪花肠竖直切开，切到一半不要切断，然后再沿着猪花肠的长度方向连成一条带状，这样就可以把猪花肠切成薄片。

4. 如果要切成丝状，可以先将猪花肠切成小段，然后将小段猪花肠沿着长度方向切开，再沿着宽度方向切成细丝即可。

需要注意的是，猪花肠比较滑，切割时需要小心，避免刀子滑动导致意外。同时，在烹饪前，可以先用热水焯一下，去掉多余的油脂和腥味，使口感更好。

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