当大家都了解了怎么去进行烤鱼的腌制与做法后，口味的调制就很重要了，之前我发布了三条口味配方，这个是第四条，也就是第四个口味。

这个泡椒味的口味，更加符合南方开店的朋友们，大家记得点赞收藏哦！

调味与配方：精盐15克，味精10克，料酒20克。蒜末10克，生姜片适量，芹菜适量，洋葱适量，黄瓜适量，泡椒末20克，泡椒200克，醋30克，野山椒5克，山胡椒油适量，孜然8克，色拉油200克，密制红油100克，密制鲜香膏5克，辣椒粉5克，孜然粉8克，五香粉5克，鸡精8克，白糖5克，清汤250克，鲤鱼1000-1200克。

制作方法：原料的初步加工：洋葱切4厘米见方的粒，大葱切4厘米长的节，黄瓜切4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节。

制作方法:炒锅放置火上加色拉油四成油温，下入泡椒末，泡椒，野山椒，再加入姜米和蒜米，生姜片炒香，加秘制鲜香膏，芹菜节，黄光节，大葱节，料酒，秘制香红油炒香，加入清汤，白糖，山胡椒油，川奇香鸡精，味精，桂花醋，五香粉炒匀即可。

烤鱼的方法：（此项可参考我之前发过的烤鱼的腌制基础操作那篇文章）

先将鲤鱼宰杀，开背，再洗净，码味，加盐，料酒，再放火上烤至成熟，刷香油，撒辣椒面，孜然粉，即可，烤好后装盘，下面铺洋葱丝垫底，再将炒好的料汁淋在烤好的鱼上，再撒上香菜点缀即可。

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