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贡献者回答老醋花生，是众所周知的一款凉菜。花生富含人体所需要的不饱和脂肪酸，食醋具有抗菌杀菌作用。醋泡花生，可谓绝配。不仅能降血脂，预防血管硬化，还可以降血压。

花生米洗净装入容器。

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原醋中加入少许野山椒，花椒粒，生姜片，拌匀。

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将调好的醋汁倒入装有花生米的容器中，没过花生，加盖密封。

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静置一个星期，即可食用。一天两次，早晚每次10颗。

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装醋泡花生的容器最好是玻璃制品或瓷器。

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隔一个星期可以另泡一瓶，以防断顿。醋泡花生宜长期食用。

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贡献者回答醋泡花生米

制作方法：醋半市斤，花生米适量即可（需要红色花生米、带衣），冰糖适量。三样一起放入大瓶内，封闭好。放一般阴凉处，七天七夜之后即可食用。每次饭后吃（5－10粒）花生米，再少许喝点醋。这个方法，即经济又省事，但必须长期坚持，久而久之必有益。

作用

《醋泡花生有益健康

》

每次在饭桌上有人点了老醋花生这道凉菜时，总会有人高兴地说，好，好，这菜好，这菜能降血脂。在营养专家眼里，醋泡花生究竟是什么水平的菜呢？北京工贸技师学院营养专业高级讲师刘国云介绍，醋泡花生米如果坚持食用，对健康十分有益。

刘教授说，花生含脂肪40％～50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

花生的益寿作用主要有：（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。（2）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可（最好是生的连皮吃，效果更好）。

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贡献者回答醋泡花生用什么醋泡最好

醋泡花生用什么醋泡最好？这个得看具体情况。

1、如果是用做保健养生用途的，如降压等，用的是生花生米，此时醋也是有要求的，必须用米醋。醋有数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效。醋泡花生要想有效果，必须要用陈酿2年的米醋。陈酿不到2年没什么效果，不是米醋更没有啥效果。

2、当然，如果用做日常的一道家常菜的，也可以没那么讲究，用其他食用醋也是可以的。

醋泡花生最好的醋品牌推荐

“神秘湘西”系列香醋是做醋泡花生最好的醋。神秘湘西系列香醋采用的是优质大米，天然野生植物制曲经过了最低2年陈酿制成，不添加盐、香精、色素、防腐剂、冰醋酸、人工醋曲。色泽红棕，天然增香，原汁原味的香醋，酿造的时间需要通过最低2年的发酵而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋,具有调味、保健、药用、医用等多种功用。一般我们用醋泡花生来保健的话，一定要用米醋，而且最好是用“神秘湘西”的原香醋或贡醋。

醋泡花生怎么做

1、生花生米泡醋怎么做

生花生米，用清水洗净。把洗净的花生彻底晾干水分，准备一个玻璃容器也洗净晾干。将晾干的花生米放进玻璃瓶中（玻璃瓶要保持无油无水干净），添加米醋（花生与醋的比例为1：1.5），注意不要加得太满，因为花生充分吸收醋后会有一定的膨胀。盖上盖子，阴凉处密闭保存，浸泡大概一周即可取花生米吃。每日2次，每次10-15粒。连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积等。

2、熟花生米泡醋怎么做

先将花生米油炸熟，将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末，取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；取一个碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。这是一道特别可口的家常凉菜。

小贴士

醋泡花生除了强调用2年陈酿的米醋以外，还必需用玻璃瓶，绝对不能用塑料瓶。因为如果用塑料瓶泡的话，时间长后塑料瓶中的有害物质难免融入到醋里。

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