今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊芙蓉鲫鱼做法,以下关于芙蓉鲫鱼的做法和配方的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

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一、湘菜经典——芙蓉鲫鱼历史渊源

湖南芙蓉国里享美食——芙蓉鲫鱼，是根据二十四孝中“卧冰求鲫、多孝纯至”的典故而烹制出的经典湘菜美食，关键剔除鱼刺，添加鸡蛋、鸡汤鱼汤融合蒸煮而成，清香扑面、营养爆棚，适合于病人康复养生佳肴、小孩和老人食用,，过去表达出尊老爱幼、兴敬双亲之情。

二、湘菜经典——芙蓉鲫鱼营养价值

1）湘菜经典——芙蓉鲫鱼中的鲫鱼富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。

2）湘菜经典——芙蓉鲫鱼中的鸡蛋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。

三、湘菜经典——芙蓉鲫鱼美食特点：

软嫩乳白、清淡鲜香、清香扑面、落口即溶

四、湘菜经典——芙蓉鲫鱼食材原料主要包括：

1）主料：鲫鱼、宜选择安乡县产的大小约为400克的珊珀湖黑鲫。

2）辅料：鸡蛋、火腿、料酒、葱、姜、食用盐、味精、胡椒、鸡油、猪油

五、湘菜经典——芙蓉鲫鱼具体制作方法与步骤如下：

第一步：先将鲫鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净待用。

第二步：葱切花、姜拍破、火腿切碎待用。

第三步：斜切下鲫鱼的头和尾、加料酒和拍破的葱姜、同鱼身一起装入盘中并上笼蒸8分钟取出，拨去鱼皮,、剔除鱼刺、取净鱼肉待用。

第四步：将4个鸡蛋清打散、加入一半净鱼肉、一半鸡汤、一半原汤、食盐、味精、胡椒粉搅匀待用。

第五步：将一半调味后的鱼肉料装入汤碗，上笼蒸至半熟取出,把鱼头、鱼尾摆放在碗两头。取另2个鸡蛋清，搅打成泡沫状、倒入已加少量鸡油、另一半鸡汤、鱼原汤，锅中加热、炒成芙蓉状再加入另一半净鱼肉拌匀，倒入鱼头鱼尾之间，撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即可。

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