茄子

蒜

葱

姜

酱油

料酒

盐

白糖

淀粉

茄子鱼的做法

1.茄子洗净，去皮。

2.茄子从中间切开，一分为二。

3.做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。

4.茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。

5.茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。

6.用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。

7.葱姜蒜切末。

8.碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。

9.锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。

10.放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。

11.淀粉加水，搅拌均匀。

12.煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。

13.装盘即可。

将鲳鱼打鳞、开膛、去五脏,洗净,两面剞十字花刀。炒勺放入食油500克左右,上火烧七八成熟,将鱼放入,炸至金**,用漏勺捞出,放在盘内。玉兰片切片,水发冬菇切片,葱头切丝。炒勺放入油25克,上火,加葱头,茄汁煸炒,再将玉兰片,冬菇放入,加高汤、糖、精盐、酱油、味精、料酒,把炸好的鱼放入,见开后,放在温火上煨透至熟,将鱼起出,放入鱼盘内,原汁用水淀粉勾芡,淋明油,烧在鱼身上即成。

青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐。

做法

1.收拾好的青鱼切段。

2.热油，将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好)，加醋闷一下。

3.放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒。

4.加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了。

食材明细

带鱼

2条

姜

1块

蒜

3瓣

料酒

2大勺

番茄酱

3大勺

白醋

3大勺

糖

2大勺

生抽

1大勺

水淀粉2勺油

适量

盐

适量

酸甜

口味

烧

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

茄汁带鱼的做法步骤

茄汁带鱼的做法步骤：1 ?1带鱼洗净切断，加入腌料拌匀，静置20分钟使其入味。

茄汁带鱼的做法步骤：2 ?2把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。

茄汁带鱼的做法步骤：3 ?3油六成热时，放入带鱼煎炸。

茄汁带鱼的做法步骤：4 ?4炸至两面金黄时捞出。

茄汁带鱼的做法步骤：5 ?5将茄汁原料（番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许），放入碗中调匀。

茄汁带鱼的做法步骤：6 ?6锅中留底油，爆香姜片、蒜片。

茄汁带鱼的做法步骤：7 ?7将调好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸。

茄汁带鱼的做法步骤：8 ?8关火，放入带鱼块，趁热拌匀。

茄汁带鱼的做法步骤：9 ?9上桌。

小窍门

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层，让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分；

2、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；

3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。

主料

草鱼

500克

番茄

3个

鸡蛋

1个

辅料

淀粉

100克

姜

适量

蒜

适量

油

适量

白糖

适量

醋

适量

鸡精

适量

酱油

适量

料酒

适量

步骤

1.草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。

2.就这样，薄薄的一层。

3.锅里倒350--500克油，中火，8分热，放入鱼片。

4.炸至颜色金黄。

5.锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。

6.放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。

7.加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖（喜欢甜可以多一点）

一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。

8.均匀倒在炸好的鱼片上即可。

小贴士

500克鱼可做二盆，一定要现做现吃。

取长茄子洗净，擦干，调汁：酱(选自己喜欢的口味)、葱、姜、蒜泥、花椒面、糖拌好， 炒勺内放多油，茄子放入油中煎到软且变色，放适量盐和刚调的汁炒，加清水1小碗，大火烧至水开后转中火炖约10分钟，炖到茄子变色而且软软的，加味精、出锅。

冷冻鲷鱼片需解冻后即可做成美味的茄汁鱼片，正确的方法步骤如下：

辅料：番茄酱2勺、黄酒20毫升、盐2克、胡椒粉1克、 洋葱适量

1、无刺的鲷鱼片洗净。

2、切片后加盐，胡椒粉调味。

3、加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。

4、锅里放少许油，放入鱼片开始煎。

5、两面都煎到金黄，盛出备用。

6、利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。

7、炒香后放入洋葱翻炒出味儿。

8、加一汤勺开水，然后放入一片，大火煮开后转小火煮到收汁。

9、油菜心开水焯烫。

10、盛入盘中菜心儿围边即可。

11、茄汁鱼片的成品。

食材：姜适量、葱适量、大蒜适量、茄子两个、沾米粉一碗

步骤1将茄子切成椭圆形的片，放适量的盐腌制

步骤2

把米粉倒入大点的盆子中加适量的水（不能太稀了）

步骤3

姜，蒜，葱全部切碎倒入米粉里 加入适量的盐（盐不要太多了，因为茄子有下盐腌）搅拌均匀

步骤4

茄子腌制出来的水尽量倒掉，把茄子一片一片放倒米粉里去搅拌，让茄子沾上米粉浆

步骤5

锅中加入适量油，待油温五成热时即可把沾有米粉浆的茄子放入锅中炸，茄子转成微金**就行了

　鱼的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃鱼，不仅能补充蛋白质和钙质而且味道也很棒。那么日常生活中番茄鱼的做法是怎样的呢?

　番茄鱼的做法

　材料

　鱼一条2斤左右(草鱼，鲤鱼均可)。

　番茄一斤，番茄酱半瓶，姜。

　蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精。

　做法

　1、首先我们就要将鱼清洗干净，然后再用厨房纸巾擦干，并将其片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段备用。

　2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会。

　3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤(或者白开水)。

　4、然后就要将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，接着就要根据自己的口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

　5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。

　番茄鱼片

　材料

　草鱼500克，番茄2 -- 3个。

　鸡蛋1个，淀粉100克。

　姜，蒜，油，白糖。

　醋，鸡精，酱油，料酒。

　做法

　1、草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。

　2、就这样，薄薄的一层。

　3、然后将锅刷洗干净，接着向锅中加入适量的'油，等到油热的时候，用中火将其加热至8成热的时候加入鱼片。

　4、炸至颜色金黄。

　5、锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。

　6、放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。

　7、加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖(喜欢甜可以多一点)一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。

　8、均匀倒在炸好的鱼片上即可。

材料：茄子300克、粘米粉120克、糯米粉60克、盐3克、五香粉1克、香葱10克、花生油适量。

做法：

1、准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等。

2、茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟。

3、捞出沥干水分。

4、粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆。

5、把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆。

6、把裹上米浆的切片茄子放入模具中。

7、锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸。

8、炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金**，捞出沥干油

主料

黑鱼1条 西红柿2个

辅料

姜2片 葱2根

料酒2勺 盐适量

番茄鱼的做法步骤

1.?黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。?

2.?油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。?

3.?剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

4.?加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。?

5.?煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。?

6.?用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。?

小贴士

如果吃KFC有多余的番茄酱带回来，刚好用上。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除