正是深秋时节该储存冬葱了，一般北方人尤其华北地区都是这个季节开始储备，大街上市场里，一车一车的大葱在叫卖着预示着冬天就要到了。

我就在这个周末休息时也买了两捆大葱，鲜绿鲜绿的大葱买回来要挑选一下，去掉不好的叶子，粗细也要挑选一下，然后分成4-5棵一把，把大葱叶子挽起来再几把一起困成大捆，找一个朝阳的地方就算是把大葱安顿好了。

每到这个季节看着鲜绿的大葱总要趁鲜炒几次葱爆肉，葱爆肉是百姓家流传多年的经典的家常菜了，我不但喜欢吃，也是因为炒葱爆肉最省事，大葱剥去外皮冲洗干净就可以炒了，炒大葱一定要有肉搭配，大葱遇热就缩水，一棵大葱生时一大盘，熟了就看不见了，所以炒大葱一定要旺火快炒，因此才叫葱爆肉，与它搭配的肉要选最嫩的部位，爆火快熟才好吃，所以我用里脊炒大葱，葱爆里脊炒好了肉片鲜嫩大葱香滑，下酒下饭都是极好吃的。

用料

主料

大葱1棵 猪里脊200克

辅料

八角 2瓣

水淀粉 少许

甜面酱 1勺

料酒 2勺

生抽 1.5勺

油 适量

姜 少许

盐 适量

里脊一条

2.猪里脊冲洗一下后切薄片，实际用了一半的量

3.放入碗中，加入料酒姜丝少许盐抓匀，然后再加入少许水淀粉抓匀，最后倒入少许食用油再抓匀，然后静置20分钟左右。

4.大葱剥去外面一层叶子，末梢叶子也去掉，然后洗净斜刀切段

5.炒锅烧热倒油，放入八角炝香，放入大葱炝锅，然后放入里脊肉片炒至变白

6.加入1勺甜面酱炒出香味

7.再倒入生抽将肉片炒至上色后放入大葱

8.旺火翻炒几下即可出锅，此菜只需在腌肉时放少许盐，因为加了面酱和生抽就已经很咸了，所以就不需再加盐了，或者自己尝尝咸淡再加适量的盐哦。

9.好香

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