用料

主料：马蹄粉250克、椰浆400克、纯牛奶200克、片糖2片、清水600克

辅料：油适量

1、600g清水加入2片片糖，大火烧开，煮融化片糖后放凉。

2、400g椰浆加200g牛奶混合，将125g马蹄粉倒进去搅拌均匀，搅拌至无干粉状态。

3、将125g马蹄粉倒进片糖水里搅拌均匀，搅拌至无干粉状态。

4、搅拌好的两份马蹄浆。

5、蒸锅加够水量烧开，放入蒸模，倒入一层马蹄浆的，大火蒸3分钟。

6、然后再往上倒入另一个味道的马蹄浆，大火蒸3分钟。如此重复，蒸完所有粉浆，蒸到最后加长时间，10分钟，把全部糕蒸熟透。

7、成品图。

1、食材：马蹄粉一盒，纯牛奶1盒，椰浆一罐，红糖2块。

2、方法/步骤:**部分调浆按照1：4：2的比例（一碗马蹄粉：4碗水：2块红糖）。白色部分调浆按照1:4的比例（1碗马蹄粉：4碗椰浆+纯牛奶）。常规比例方法一：一盒250克的马蹄粉、2块红糖、一罐椰浆、一盒纯牛奶。将250克的马蹄粉分成两半，大约可以分成2大半碗的粉备用。

3、先调好**部分：锅里加入4大半碗的水加入红糖煮至融化放凉（大半碗的水衡量马蹄粉的容量，等同于半碗马蹄粉需要4半碗水）。红糖水放凉后将分好的半碗马蹄粉倒入搅拌至无颗粒调好的马蹄浆放一旁备用。

4、再调白色部分：将一罐椰浆、一盒200ml的纯牛奶、另外半碗马蹄粉全部倒在一起，搅拌至无颗粒调好的马蹄浆放好备用。

5、现在开始蒸了：锅中防水烧开，找个大的碟子洗干净沥干水放入锅中，先放一层**的马蹄浆，大约煮3-5分钟至凝固，再放白色的马蹄浆，大约煮3-5分钟至凝固。这样一层一层加下去至煮完。

6、常规比例方法二：一盒500克的马蹄粉、4块红糖、2罐椰浆、2支纯牛奶,同样是将马蹄粉分成两半，大约一份有一碗多点备用

7、先调好**部分：锅里加入6碗的水加入4块红糖煮至融化放凉（水衡量马蹄粉的容量，等同于1碗半马蹄粉需要6碗水），红糖水放凉后将分好的一份马蹄粉倒入搅拌至无颗粒，调好的马蹄浆放一旁备用.

8、再调白色部分：将2罐椰浆、2盒250ml的纯牛奶、另外的一份马蹄粉全部倒在一起，搅拌至无颗粒，调好的马蹄浆放好备用，重复步骤5的蒸即可。

千层糕马蹄糕是广东传统糕类美食，它的主要食材是用马蹄粉，椰浆和红糖制作而成，做好的千层糕晶莹剔透，爽滑不腻，多吃还有清热祛湿解毒的功效。

恰逢友人来访，蒸上一盘待客，不失为佳选择，没有之一。希望大家能从头到尾认真看完菜谱再手动做

食材：马蹄粉一盒250g，金牌高达椰浆400ML一罐，红糖/黄片糖皆可150g （按口味增减）、清水900克 、准备工具：汤勺子两个，平底蒸盘一个

马蹄粉、金牌高达椰浆

第一步：把250克马蹄粉分为两份，各125克（?一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。）

第二步：先调红糖浆A步骤取200ml清水加入马蹄粉125克搅拌均，过滤两次，待用。

第三步：B步骤取450ml清水+红糖煮成糖水，水可以少一点不能太多。取A步骤搅拌均匀马蹄粉水，勺30g粉水倒入黄糖水中搅拌均匀，（倒之前要关掉火）

第四步：然后再把热的黄片糖水慢慢倒入马蹄粉水中一边搅拌，搅拌出来的黄浆有点稠稠的；就这样完成红糖浆。

第五步：调白浆部分：用125g马蹄粉加250m清水混合均匀后倒入400ml椰浆中搅拌均匀，过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小白浆

第六步：两份不同颜色的白浆和黄浆，就完成，接下来就开始蒸。

第七步：先蒸第一层黄浆变透明就可以，大概1分钟，打开看结块没水就加一层白浆蒸3分钟，相隔一层一层的蒸完

第八步：每次倒浆前要搅拌均匀，粉会沉淀，因为浆有点稠，倒进蒸盘没有流开可以用勺子底部轻轻摊开，然后赶紧加盖，每层3分钟，根据自己的火力调整时间，每蒸一层要看有没有凝固，没凝固加长时间，再加一层；第一层比较容易蒸过头，起泡就是蒸过头了，所以开到透明就可以加第二层了；

第九步：蒸好以后自然放晾后再放冰箱冷藏1-2小时即可切！

一个字：香！

两个字：Q弹！

三个字：超好吃！

流口水了有木有？

放凉的椰汁马蹄千层糕切成自己喜欢的形状就可以

注意事项：

1、水和马蹄粉的比例不对，导致糕不成形

2、没有蒸熟就放下一层浆，导致失败。

3、粉浆没有混合均匀，倒的时候没有充分搅拌。

4、蒸的时候水淹进盘子或者盘子不平

5、浆倒完赶紧盖盖，水粉容易分离，这样快速凝固就不会出水；

6、每次开盖盖上的水不要滴在正在蒸的马蹄糕里；

7、有些椰浆会比较多泡泡，这样蒸出来不好看，可以一边倒进去一边过筛；

8、要每层厚度均匀就要每层倒的量要一样；

9、滴了水和蒸过头就会粘粘的；

马蹄、马蹄粉、糖、油、水。

1.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。

2.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。

3.用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。

4.锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。

5.煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。

6.用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。

7.蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

8.蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。

9.或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。

温馨提醒：马蹄糕要选择大的，越大越好。

马蹄10个马蹄粉400g；辅料：黄糖300g清水650ml

步骤1.马蹄切成小粒，备用。

2.用280ml的清水开马蹄粉浆。

3.然后用320ml的水溶糖水，然后加入到马蹄粉浆里，边加边搅拌。

4.接着加入马蹄粒。

5.搅拌均匀，然后去准备蒸锅，烧开水。

6.水开后，加入碟子，勺上两勺子混合好的马蹄粉浆，蒸5分钟左右。

7.看到糕变成透明，表示该层已蒸熟。

8.然后在勺2勺子，蒸第二层。如此重复上述步骤，直至碟子装满为止。

9.最后一层要蒸10分钟左右，确保整体完全蒸熟。

10.放凉后脱模切块即可食用。

小贴士

1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆(冷马蹄粉浆)与熟浆(热糖水)比例约为1：1.2。

2、每层蒸约5分钟左右，变透明即可。

3、最后一层加入后，整体需要蒸10分钟，长时间一些，确保整体定型。

食材用料

马蹄粉 250克

椰浆 400mL

金黄片糖 180克

白糖 180克相克食物

清水 适量

马蹄糕（千层糕）的做法

马蹄糕（千层糕）的做法图解11.准备好材料

马蹄糕（千层糕）的做法图解22.黄糖片加300ml的水煮至融化，放凉备用

马蹄糕（千层糕）的做法图解33.先倒一半的马蹄粉，再加入500ml的清水搅拌均匀

马蹄糕（千层糕）的做法图解44.搅拌至无颗粒，再过滤一下

马蹄糕（千层糕）的做法图解55.把过滤好的马蹄粉倒入调好的黄糖水中搅拌均匀就可以了，切记黄糖水一定要凉透了才能倒入调好的马蹄粉

马蹄糕（千层糕）的做法图解66.350ml的热水加180克的白糖搅拌至融化放凉备用

马蹄糕（千层糕）的做法图解77.拿一个盆子倒入400ml的椰浆

马蹄糕（千层糕）的做法图解88.再倒入另一半的马蹄粉

马蹄糕（千层糕）的做法图解99.搅拌均匀至无颗粒，最好再过滤一下

马蹄糕（千层糕）的做法图解1010.椰浆加马蹄粉搅拌均匀过滤后再倒入刚才调好的白糖水中搅拌均匀就可以了

马蹄糕（千层糕）的做法图解1111.两种粉浆都调好了！

马蹄糕（千层糕）的做法图解1212.可以找一个大点的盆子，摸上一层油，倒入适量的黄粉浆

马蹄糕（千层糕）的做法图解1313.倒好适量的黄粉浆放到锅里盖上锅盖滚蒸3至5分钟，蒸到凝固状态

马蹄糕（千层糕）的做法图解1414.黄粉浆凝固后再倒入适量的白粉浆一样要蒸凝固了才能加入黄粉浆，就这样依次重复做就好，记住了蒸到最后一层一定要是黄粉浆

马蹄糕（千层糕）的做法图解1515.做好放凉倒扣出来，一定要凉透了才行！

马蹄糕（千层糕）的做法图解1616.切成自己喜欢的形状

马蹄糕（千层糕）的做法图解1717.口感Q弹，椰香味十足，好吃！

小贴士

蒸黄粉浆的时候经常会蒸出一些黄糖水来，不要紧倒干净了就可以再倒入白粉浆了。切记一定要一层蒸凝固了才能再倒入另一层粉浆，要不然颜色会混在一起的。蒸第一层和最后一层一定要是黄粉浆。因为千层糕蒸的时候较长，所以要时不时的往锅里加点水，要不然会干锅的。调粉浆的盆子和蒸粉浆的盆子都要大一点！

马蹄糕在广东、福建一带是比较常见的传统小甜点，正好有朋友过来这边玩，大家去茶楼的时候还吃了马蹄糕。不过传统的马蹄糕跟题目问的“千层马蹄糕”还是有点区别的，下面我们就来分享一下在家自制千层马蹄糕的方法，味道香甜、柔韧清新的马蹄糕还是蛮适合现在这个时节的。

准备材料

：马蹄粉500克、黄片糖200克、椰浆800克、牛奶300克、炼乳100克、清水1300克。（这个水量跟牛奶和椰浆的用量都有关系，就不用“多少碗”来做衡量单位了。）

制作步骤：

1、马蹄糕这个东西要想好吃，就一定不能用太便宜的马蹄粉，我第一次做的时候不了解价格，贪便宜买过一次10块钱左右的，结果蒸出来黏糊糊的，一点都不好吃。个人感觉这个东西还是一分钱一分货的，差不多30块钱1斤的才比较靠谱。

2、制备**浆液的马蹄粉稍微多一些，这是因为**浆液我们做的是生熟浆，所以会更浓稠一些。而且为了美观起见，千层马蹄糕的最上面一层和最下面一层建议都用**浆液来蒸，比较平整卖相好，所以**浆液用的也多一些，制备的时候马蹄粉比例自然就多一些了。

3、糖的用量是个人口味，可以做一次尝试一下，按照自己的甜度喜好调节。水的用量差不多也是如此，多一点蒸出来就稍微再柔软一些，少一点蒸出来就偏Q硬一点，还是得自己做一回才能按照自己的喜好调整。

4、每一层蒸制的时间不是固定，得看你每一层浆液的厚度，薄一点就2、3分钟，厚一点就5分钟左右，判断的标准就是浆液表面凝固就可以了。

5、蒸这个东西还是比较耗时间的，而且要比较频繁的开锅盖，所以要留意蒸锅里水的量，千万不要烧干了出现什么危险，可以准备一壶开水，不够就及时加。

以上就是这次关于千层马蹄糕的做法分享了，看着有点繁琐，其实就是分别兑出两种马蹄粉浆，然后一层一层的蒸就好了，大家有兴趣可以试试看哦。

食材用料：

马蹄粉250克

白糖[图]白糖50克相克食物

红糖[图]红糖100克相克食物

椰浆400克

水350克

菜谱做法：

马蹄千层糕的做法图解11.把马蹄糕分成两份，一份100克，一份150克，

马蹄千层糕的做法图解22.把白糖红糖分别兑水煮开，然后把粉兑水，然后把煮开的糖水倒进粉里，搅拌均匀。

马蹄千层糕的做法图解33.然后煮开的白糖水放进100克的粉里快速搅拌，然后把椰浆倒进去搅拌均匀

马蹄千层糕的做法图解44.然后把红糖粉浆倒进蒸盘一层里蒸5分钟

马蹄千层糕的做法图解55.然后又倒一层白色粉浆

马蹄千层糕的做法图解66.以此类推一层一层的隔着蒸，第一层和最后一层都是红糖浆，这次买的是片糖，买红片糖蒸出来的好看一点。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

蒸的时候每一层都要熟，不然的话会全部混在一起

1、材料：纯马蹄粉250克，椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼奶50克，黄片糖140克(喜欢更甜自由增量)，清水650ml。

2、首先准备好两个容量大一点的碗，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水，用手动打蛋器搅匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。

3、不粘锅里放入350ml清水，加入黄片糖，开火煮至糖融化。关小火，舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀，粉浆倒入糖水时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状后关火，成熟浆。(注意：不熟练这步骤可能会煮成糊块状了，新手建议略过这步骤，直接将煮好黄糖水放微温后倒入马蹄粉拌均匀，这样也可以做成**浆。)

4、将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀，**糖水层就做好了。(注意：不熟悉这步骤可能会煮成糊块状了，新手建议略过这步骤，直接将煮好黄糖水放微温后倒入马蹄粉拌均匀，这样也可以做成**浆。)

5、接着制作白色椰浆层。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶，用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可，这一步不需要加热。

6、然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个披萨盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入两大勺**粉浆，一大勺大约100ml左右，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。

7、接着再舀两大勺(电饭煲汤勺)白色粉浆到披萨盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。重复以上两个步骤一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用**粉浆，这样蒸出来更好看。

8、蒸熟后取出，彻底凉透后脱模切块。爽滑Q弹、香甜可口的椰汁千层糕就做好了，冷藏一下口感更好哦！

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