鱿鱼和芹菜还有蒜的做法：

1、准备材料：鲜鱿鱼两条、香芹菜1斤、青辣椒1个、姜丝适量、蒜瓣适量。

2、鲜鱿鱼和香芹菜洗干净。

3、把鱿鱼皮扒开去掉，在鱿鱼肚子上轻轻用刀斜着划痕，鱿鱼须切段。

4、切好后放一勺料酒抓匀备用。

5、锅里放水烧开倒入鱿鱼，放几根姜丝一起焯。

6、再一次烧开捞起沥干。

7、锅里放油烧热，放入姜丝和蒜瓣爆炒，倒入鱿鱼炒，放入一小勺生抽，小半勺老抽，爆炒三分钟。

8、放入芹菜和一个切好的青辣椒，翻炒几下。

9、放入小半勺味精、一小勺鸡精、小半勺盐和酱油提色，翻炒均匀，出锅即可。

准备食材：

鱿鱼一只、西芹适量、青椒适量、原味口味、炒工艺、廿分钟耗时。

西芹炒鱿鱼方法如下：

1.鱿鱼一只洗净。

2.从中间剖开，撕去外面红色的皮。

3.改刀切成斜十字型。

4.然后按照纹路切成大片。

5.锅里水煮开，下鱿鱼。

6.鱿鱼一卷就捞出沥干。

7.接着准备配料。

8.把青椒和西芹切丝。

9.葱姜蒜切丝。

10.锅里放油，下葱姜蒜爆香。

11.放入鱿鱼翻炒一会儿。

12.倒入半瓶盖料酒。

13.倒入适量蚝油炒均。

14.接着倒入青椒和西芹翻炒。

15.加入适量的盐炒熟即可。

16.香喷喷的出锅了。

营养功效：

西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

芹菜可以炒鱿鱼。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。

原料：

鱿鱼(干)1只、芹菜150克、大葱5克、大蒜5克、花生油适量、食盐2克、蚝油5克。

做法：

1、首先，将干鱿鱼泡软洗净。葱、蒜、芹菜洗净。

2、芹菜切小段儿。

3、葱、蒜和鱿鱼切一下。

4、起油锅，油热放入葱、蒜炒香。

5、放入鱿鱼，翻炒片刻。

6、放入芹菜以及盐，翻炒至芹菜熟透。

7、放入适量蚝油，翻匀即可出锅。

材料

主料：鱿鱼400g、芹菜300g；

辅料：油适量、盐适量、姜片适量、蘑菇精适量、料酒适量

芹菜鱿鱼卷

1

鱿鱼洗干净皮剥掉，不剥也可以，但我喜欢白白的鱿鱼卷所以还是剥掉漂亮，腥味也小些

2

打花刀，先切斜刀，一定是肚子里面那边打

3

斜刀切完再打一遍直刀，小心切到三分之二处，别切断了

4

按大小分几等分，再斜切成小片，这样打出的花一定漂亮

5

用料酒和盐腌鱿鱼5分钟，芹菜洗净切段

6

锅里坐水放入姜片

7

等水开放入鱿鱼烫至卷，一分钟左右

8

捞出沥干水

9

锅里放油，油热放入芹菜翻炒匀，稍变色

10

放入焯好的鱿鱼炒匀，放盐适量，大火快炒一分钟，加蘑菇精炒匀出锅

小贴士

焯鱿鱼的时间不能太长，太长就老了，打卷就可以捞出，反正还要回锅炒的，不要担心不熟

芹菜最好斜切口，这样吃不出茎些

打不了花刀的亲们可以用叉子划成细格子，这样省力又漂亮

食材

鱿鱼

一块

红椒

一个

芹菜

半斤

酱油

适量

食盐

适量

耗油

适量

食用油

适量

方法

1

/6

鱿鱼干泡温水30分钟左右，然后洗净切丝，芹菜去叶子洗净切小段

2

/6

姜切丝，干辣椒切段，红辣椒切丝，蒜拍碎

3

/6

锅中烧开水，倒入鱿鱼丝，把鱿鱼丝煮至6分熟捞出

4

/6

把水倒掉，锅洗净，锅中倒油，放入姜，干辣椒，一半的蒜末，爆香

5

/6

把鱿鱼干倒入，翻炒至表层微焦

6

/6

倒入芹菜和红辣椒翻炒5分钟，加入另一半蒜末，再倒入适量酱油和耗油、盐进行翻炒1分钟左右即可出锅

主料

芹菜300克

鱿鱼干100克

辅料

油适量

盐适量

大蒜适量

料酒适量

白糖适量

鸡精适量

生姜适量

干辣椒适量

芹菜炒鱿鱼干的做法步骤

1.

先把芹菜摘选干净

2.

泡发好的鱿鱼

3.

分别把芹菜和鱿鱼切成条状

4.

准备调味料

5.

现在的芹菜有点味苦，在开水中烫一下捞起去苦味

6.

再把鱿鱼仔开水中烫一下捞起去腥

7.

热锅温油，下入生姜和蒜爆香

8.

倒入芹菜煸炒出香味后加盐

9.

再把鱿鱼和干辣椒加入煸炒均匀

10.

加入料酒

11.

加适量白糖煸炒均匀

12.

再加入鸡精煸炒均匀后出锅

小贴士

1.夏天的芹菜口感不是很嫩，而且有苦味，先焯水一下味道最佳。

主料鱿鱼150g芹菜200g辅料油适量盐适量蒜末适量

步骤

鱿鱼炒芹菜的做法步骤11.芹菜洗净 斜着切成小段

鱿鱼炒芹菜的做法步骤22.用开水焯一下芹菜

鱿鱼炒芹菜的做法步骤33.鱿鱼洗净 切成小段

鱿鱼炒芹菜的做法步骤44.热锅 放入适量的油 放入鱿鱼 翻炒

鱿鱼炒芹菜的做法步骤55.准备一点蒜末

鱿鱼炒芹菜的做法步骤66.蒜末放入锅中

鱿鱼炒芹菜的做法步骤77.放入适量的生抽 料酒

鱿鱼炒芹菜的做法步骤88.放入焯好的芹菜

鱿鱼炒芹菜的做法步骤99.放入适量的盐

鱿鱼炒芹菜的做法步骤1010.用水淀粉 勾芡

鱿鱼炒芹菜的做法步骤1111.出锅了

材料

鱿鱼300公克，芹菜200公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1条，蚝油1小匙，米酒1大匙，沙茶酱1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，细粉1/2小匙，油2大匙

做法

1.鱿鱼洗净、切片；芹菜切段；辣椒切片，备用。

2.热一锅放入适量的油、蒜末、姜末、作法1的辣椒片爆香，再放入作法1的鱿鱼片、蚝油、米油、沙茶酱拌炒均匀。

3.再放入作法1的芹菜段、盐、鸡粉、细糖拌炒入味即可。

主料： 芹菜 200克 鱿鱼(鲜) 100克

辅料： 红辣椒 30克

调料： 酱油 5克 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 白砂糖 3克 醋 3克 胡椒粉 1克 白酒 10克 植物油 20克 各适量

芹菜鱿鱼的做法：

1.芹菜清洗干净后切段；红辣椒洗净、去籽后切丝待用。

2.先将干鱿鱼洗净，泡入水中半小时后，顺纹切成5公分长的细条形。

3.将锅烧热，放入20克油，油热后放入鱿鱼炒至卷曲，这时再放进芹菜段、红辣椒丝炒匀，用调味料（酱油5克、淀粉5克、盐3克、白糖3克、白糖3克、胡椒粉1克、白酒10克、水20克）调味即可。

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