据悉，人们在烹饪鸡蛋的时候，做得最多的就是蒸蛋和煮蛋，这也被认为是鸡蛋最佳的吃法。

日常生活中，我也经常做蒸蛋吃，鸡蛋又滑又嫩。虽说这样做蒸蛋简单方便，但我还是喜欢炒点肉酱放在上面，配上蛋羹一起吃，味道更香了。

今天，我就跟大家分享这道水蒸蛋的新做法。

用料：

鸡蛋，牛肉，大蒜，生姜，小葱，郫县豆瓣酱，生抽，白胡椒粉，老抽，糖，醋，盐，料酒，水淀粉，油。

做法：

洗净牛肉，用刀剁成肉末。

将大蒜、生姜、葱切成末儿。

碗内打入4个鸡蛋，加一点点的料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，去腥增底味。

你打入几个鸡蛋，就需要加同等量的清水，搅拌均匀。用漏勺过滤一遍鸡蛋液，这样蒸出来的鸡蛋口感更嫩滑。

戳掉蛋液表面的小泡泡，蒙上一层耐热保鲜膜，在保鲜膜上面扎上几个小孔，随后将其放入蒸锅内蒸制。

在蒸鸡蛋的时候，我们先炒下牛肉。

锅内倒油，放入牛肉末炒。

炒至牛肉末变色，加一点料酒去腥，炒匀。随后加入葱姜蒜，炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

加2勺生抽、半勺老抽、一勺糖，一勺醋炒匀，最后淋上一点水淀粉勾芡。

待鸡蛋蒸到凝固以后，取出。

将熬好的肉酱，淋在蒸好的鸡蛋上面。

在表面再撒一点葱末，这道肉末蒸蛋就做好了，又滑又嫩没有蜂窝，口感似布丁，配上咸香美味的牛肉末，下饭又下酒。

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