这其实是路边摊的做法，但是自己做比路边摊更卫生，味道选择上也比路边摊更自由，可以随意搭配你想吃的食材。

By 干饭人研习社

1、准备好饼皮、葱花、鸡蛋、火腿、香辣脆笋，饼皮我选择的是比较薄的那种，煎出来更脆也更容易熟，这种饼一般大一点的超市都能买到。

2、香辣脆笋我选的是吉香居旗下的暴下饭香辣脆笋，口感香辣脆嫩，很好吃。

3、把鸡蛋、火腿、脆笋倒在一个碗里，搅拌均匀就可以了，让火腿和脆笋充分裹满蛋液。

4、锅烧空气，将冰皮放入锅中进行煎制。注意，此时一定要用小伙煎，不然饼皮很快就焦糊了。当饼煎得两面金黄之时就算差不多了。

5、饼煎得差不多了之后，就将脆笋火腿鸡蛋液倒入饼内，再用小火将蛋液煎熟就可以了。

6、煎熟之后再将饼切成4块儿，方便享用。煎饼很好的融合了香辣脆笋的味道，吃起来口感香脆微辣，饼也非常的酥脆。

注意一定要用小火慢煎哟，其次就是要注意控制准备脆笋火腿鸡蛋液的量，量太多的话饼装不下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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