第一次做黑糖糕就成功，简单几步骤就能有好吃的黑糖糕，在家做看看吧，非常有成就感。使用炒黑糖方式让黑糖吃起来更香，加入蜂蜜风味很好，冷掉很好吃，甜度吃起来刚刚好，配茶饮或是当作点心都很好吃。

冷却后香甜Q嫩的黑糖糕就完成囉，没想到古早味黑糖糕制作方式这么简单。之前买了一大包黑糖还留太多没使用，这次挑战做很受欢迎的古早味甜点黑糖糕，材料准备很简单，混合匀后进电锅蒸熟即可。

品尝前的黑糖糕，带有浓浓的黑糖香，外表如同黑珍珠般诱人，一口咬下去，表层淡淡的芝麻香与黑糖相融合，糕饼蓬松回弹，扎实的口感和厚度，让黑糖糕的Q弹更绵密。口齿间的黑糖香，在嘴里久久不散，馀韵悠长，这才是道地的澎湖黑糖糕。澎湖黑糖糕属于发酵的糕点，最初的名称为发糕，又有发财的意思。是澎湖人用来祭祀神明的供品，现在成为最有名澎湖名产糕点。

尽管传统的黑糖糕，口感与糖分不断的改良，包装也日进精美，但那传统的风味却是不变的，依旧拥有它的魅力。黑糖其实是颜色较深的红糖，因为颜色趋近于黑色，才会称为黑糖。

黑糖是养生糖的首选，在中医里，黑糖是性温味甘，入脾，有补气、化食，暖胃的特性，对止疼、活血、驱寒也有很大的功效，可以帮助女孩子补血又排毒，甚至对肌肤的健康和营养也有帮助。

外面卖的很多都为了好看而做的很蓬松，导致QQ的口感消失，就没那么好吃了。自制的卖相虽然没那么好，但不管是刚蒸熟还是放凉之后真的都超好吃的，因为太想吃黑糖糕，没有出游去买，于是自己动手做～

而且因为我爱吃Q的，所以做了个超Q弹的版本，这个是用酵母做的～很简单喔！跟老街的黑糖糕一样好吃。黑糖糕是一种糕类，主要成分是面粉，口感富有弹性是最大的特色，尤其是黑糖的香气，蒸的时候就超诱人的。

食材：高筋面粉200g、树薯粉80g、黑糖40g、砂糖（二砂）110g、热水170g、常温水120g、酵母3g、油8g、白芝麻少许

1、黑糖我因为不够所以就一部分黑糖，一部分砂糖，但我觉得还是一样好吃！主要是黑糖的香气有被炒出来，先将黑糖跟砂糖放入锅中炒香，重点就是这个糖要被炒香，决定黑糖糕的香甜味，倒入热水（一定要慢慢倒入滚热水不然糖会结块），煮成糖浆，将黑糖浆倒出，再趁热加入树薯粉拌匀。

2、接著分2～3次到入高筋面粉、常温水和油拌匀，也让这面糊慢慢降温，最后再放入酵母（我酵母有先用微量的水搅拌），最后拌好的黏稠度大概是这样，封上保鲜膜，放入电锅（密闭空间就好）发酵50分钟，我不想发酵太久，因为我喜欢吃比较Q弹扎实的口感！（我喜欢扁Q型的～太厚太澎鬆的我不是很偏好），将发酵好的黑糖糊稍微拌一下，倒入容器，我有用调理纸防沾黏。

3、电锅放入2杯水，蒸至跳起完成，洒上白芝麻再闷个5分钟，这个食谱可以做2片黑糖糕，切块开动！真的很好吃～用中筋也可以做～只是我更喜欢Q一点的口感～很Q弹，因为是用高筋面粉的关系，没吃完的冰冷藏或冷冻库再拿出来蒸九ok！加热还是一样很Q弹好吃，香气浓～～～

大叔小提示

1、做黑糖糕的重点就是要炒糖，糖的香气炒出来，好的糖浆直接成功一半，如果用瓦斯炉开火蒸，水滚蒸20～25分钟差不多就可以。

2、酵母要等面糊凉一点时再加入拌匀，自己做完全可以照个人喜好调整比例，喜欢不那么Q的就可以改中筋或减少树薯分比例喔。

3、个人偏好树薯粉或地瓜粉的口感，市售宝岛太白粉多半成分是树薯粉（又称木薯粉），日本太白粉是马铃薯淀粉，也可以使用。

4、如果容器选择较高较窄的，就会像磅蛋糕一样顶端爆裂开来，如果介意的，请特别注意以下容器的选择。

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