鱼的做法很多，红烧、清蒸、水煮、香煎等等，而且不同的鱼，或者鱼身上的不同部位，做法都不是不一样的。买一条大鱼，三四斤左右，总不能做成一道菜，那样只会吃腻了，把与分割成几部分来做，比如鱼头炖汤或者剁椒鱼头，鱼身红烧或者香煎，鱼骨头还可以单独拿来做，味道更香，一点都不浪费了。

前几天就买了一条大花鲢，花鲢也叫胖头鱼，它的头部很大，差不多占了身体的一半。花鲢最好吃的部位是鱼头，鱼身刺比较多，我买的三斤多，做成了4个菜。其中鱼骨也是单独拿来制作的，虽然鱼骨不多，但是别浪费了，煎一煎，香酥可口，上桌家人都抢着吃，真香！

鱼骨头没什么肉，但就是没肉吃起来才更香，就像平时啃猪大骨一样，就喜欢这个味，肉多了反而腻。鱼骨头如果和其他部位一起烧煮，就显得微不足道了，单独拿来做成一道菜，它就是主角。而且鱼骨头含有丰富的钙质和微量元素，小孩子和老人吃了补钙，长身体，预防骨质疏松。下面就是这道菜的做法，做法简单，味道香，下酒下饭都不错。

食材：鱼骨、青椒、胡萝卜、大蒜、生抽、盐、白糖、胡椒粉、食用油。

【做法】：

第一步，首先把鱼骨清洗干净，然后沥干水分备用。

第二步，青椒去蒂去籽，洗干净切成小块，胡萝卜和大蒜都切片备用。

第三步，起锅烧油，放入鱼骨头开始煎，一直煎至鱼骨头两面金黄，煎至香酥即可。

第四步，然后盛出鱼骨头，锅中再加少许油，加大蒜煸香，再加青椒和胡萝卜翻炒片刻。

第五步，最后加鱼骨头一起翻炒，加1勺生抽、少许盐、少许白糖和适量胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅了。

小技巧：

1、最好用不粘锅煎，煎至酥脆，鱼肉吃起来才香，煎的时候小火慢慢煎；2、一条鱼的鱼骨头不多，平时可以把鱼骨头留着，多点的时候一直煎了，可好吃了，家人都抢着吃。

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