主料

米粉 韭菜小半把

五花肉沫小半碗 小米辣椒三四个

辅料

豆瓣酱 料酒

盐 糖少许

酱油少许 蒜末

韭菜肉沫鲜米粉的做法步骤

1.?韭菜切小段，用盐染一下；五花肉切肉末；小米椒切小段；蒜切末；

2.?热锅下少许油，煸炒肉末片刻，加蒜末、豆瓣酱炒香，加盐、糖、料酒，炒匀后放入韭菜段大火翻炒后起锅。

3.?锅里烧开水下鲜米粉，煮一分钟捞起，空碗里提前放盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉，将米粉放入碗里加适量汤水，最后把炒好的韭菜肉沫舀一大勺既可！

肉末拌粉是比较常见的一道家常菜，也是一款简单易做、美味可口的菜肴，下面就为您介绍一种肉末拌粉的做法。

所需材料：

- 细粉条 适量

- 瘦肉末 150克

- 小葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 红辣椒末 适量

- 酱油 适量

- 蚝油 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

制作步骤：

1. 把细粉条放在水中泡软，不需要太久，泡到软就可以了；

2. 锅中加少量的食用油，放入切好的小葱和姜末、蒜末、红辣椒末爆香，然后将肉末加入锅中，翻炒直至变色；

3. 加入适量的酱油、蚝油和盐，继续翻炒至熟；

4. 取出已泡软的粉条，放入另一个锅中，加入开水，煮熟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；

5. 把炒好的肉末倒入准备好的碗中，浇上热汤，再加入适量的粉条，拌匀，即可食用。

温馨提示：

1. 为了使肉末更加松软可口，可以在不放油的情况下先把瘦肉末用沸水烫熟，煮熟后将烫肉末放入冷水中浸泡冷却；

2. 建议不要在粉条里加盐，因为肉末本身已加盐，会影响口感；

3. 可按个人口味加入适量的醋，增加口感。

食材明细

主料

米粉600g

豆角50g

瘦肉50g

番茄2个

花生米30g

蒜米1个

辣椒2个

葱花适量

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

豆角肉末干捞粉的做法步骤

1

备好图中材料

2

材料，如图洗净切好，备用

3

花生放少许油，炒香，如图，捞起备用

4

米粉，放入碗中，中火叮2分钟

5

锅内放油，放入肉末，翻炒，炒至变色

6

倒入豆角，加入少许盐和蚝油，翻炒煮熟

7

煮好的豆角，放入叮好的米粉上

8

锅内下油，放入蒜米，炒出香味

9

放入番茄和辣椒，翻炒

10

番茄炒制如图，加入适量盐及生抽

11

加入适量水，一起煮开，煮成番茄酱

12

番茄酱，如图倒入豆角和米粉中

13

炒好的花生，圧碎，放入粉中

14

最后撒入葱花，根据口味，淋上少许米醋，口感更爽口

15

搅拌均匀，即可

粉之都肉末粉的做法如下

菜市场买的米粉三两，瘦肉一两用刀剁碎，香葱二三根切小段，起锅烧水，水温七八十度左右把米粉放水里汤二分钟，待米粉柔软捞出放碗里，把熬制好的大骨头汤烧开，再把碎肉汆入高汤，加油盐以及适量生抽蚝油，把葱花放米粉上，待锅里碎肉汤滚后倒入装米粉的碗里即可。

水煮开后下米粉（我买的干米粉），两人份200g（相当于每人2两，小碗米粉），水开后大火煮5分钟，再小火煮2-3分钟。期间用筷子搅拌，以防粘连。

步骤

2米粉煮好之后过凉水备用。

步骤 3

用煮粉的开水烫一点蔬菜，放入碗底。

步骤 4

煮粉的同时，另一个锅炒臊子翻炒，加入花椒，小米椒，味椒盐，生抽，炒香后加入泡椒，辣椒圈，葱段翻炒，加一点高汤或者清水煮沸备用（水不要太多，要不肉香会被冲淡）

步骤 5

米粉倒入肉汤里，煮30秒出锅

肉末粉蒸肉的做法步骤如下：

材料准备：肉末200克、姜末少许、耗油1勺、盐少量、生抽1勺、胡椒粉少量、水20克、米粉4勺、荸荠5个、藕1节。

1、肉末里面加入姜末、胡椒、盐、生抽、耗油、水腌制15分钟，基本类似拌馅。

2、把藕及荸荠打碎或者切碎。

3、肉末加入四勺米粉拌匀。

4、和藕末一起拌一拌。

5、压力锅蒸20分钟即可。

食材：猪肉末200克，青椒半个，红椒半个，粉条一把，油适量，盐适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，辣椒酱适量

步骤：

1.粉条用冷水泡软，捞出淋干。

2.肉末，青红椒切沫，葱姜切末。

3.锅烧热倒油，然后倒入肉末炒变色散开。

4.加入葱姜末，炒出香味。

5.放入生抽，蚝油和辣椒酱炒匀。

6.加入小半碗水，放入粉条煮一下，煮上大概五六分钟，把粉条煮熟。

7.水快干时翻炒收汁，加入盐，鸡精，青红椒关火拌匀，淋点香油即可。

肉末米粉

原料：米粉、肉末、豆瓣酱、生抽、老抽、姜末、蒜末、葱花、料酒。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、葱花，蒜末，姜末备用。

第3步、起油锅倒入适量底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒。

第4步、加入豆瓣酱炒香。

第6步、倒入米粉，加入生抽，老抽调味。

第7步、大火烧开煮三分钟撒上葱花即可。

第8步、成品。

肉末做法大全有：肉沫茄子、酸辣肉沫炒面、肉沫豆腐、肉沫米粉、肉沫蒸蛋。

1、肉沫茄子：先将猪肉剁成肉末，加入盐、酱油、生粉等调料腌制片刻。然后，热锅凉油，下蒜末和姜末爆香，加入肉末煸炒至变色。接下来，加入切好的茄子块翻炒，加入适量的水和盐，盖上锅盖焖煮至茄子软烂。最后，加入葱花翻炒均匀即可。

2、酸辣肉沫炒面：将猪肉剁成肉沫，加入葱姜蒜末炒香，加入辣豆瓣酱和番茄酱炒出红油，再加入适量醋和酱油调味，最后加入煮熟的面条炒匀，装盘即可。

3、肉沫豆腐：在肉末中加入盐、酱油、生粉等调料腌制片刻。然后，热锅凉油，下蒜末和姜末爆香，加入肉末煸炒至变色。接下来，加入切好的豆腐块翻炒，加入适量的水和盐，盖上锅盖焖煮至豆腐入味。最后，加入葱花翻炒均匀即可。

4、肉沫米粉：先将猪肉剁成肉末再加入盐、酱油腌制片刻。然后，热锅凉油，下蒜末和姜末爆香，加入肉末煸炒至变色。接下来加入适量的水煮开并将米粉放入锅中煮熟。最后将肉末和米粉混合在一起，加入葱花翻炒均匀即可出锅。

5、肉沫蒸蛋：将蛋打入碗中打散，加入盐、鸡精和适量水搅拌均匀，再加入肉沫搅拌均匀，将蒸锅加热，将蛋液蒸熟后放凉切块，最后加入炒熟的肉沫再蒸数分钟即可。

食材

雪菜80克

猪肉末100克

米粉150克

油适量

生抽适量

姜适量

葱适量

蒜适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1

准备好所需要用到的食材。

2

米粉用热水泡5分钟到变软。

3

捞起过一下凉开水，沥干待用。

4

用姜蒜爆香油锅，放入肉末炒到变色。

5

加入雪菜不断翻炒，让雪菜的咸味能进到肉末里。

6

另起一锅多放点油避免粘锅，加入米粉不断翻炒到变干，再放适量生抽调味。

7

加上雪菜肉末继续炒，放适量鸡精，炒到味道均匀就可以起锅了。

　导语：喜欢吃米粉的'朋友怎么可以不会做米粉呢，但是它是怎么做的呢，下面我把它的做法分享给大家吧。

　做法一：

　主料米粉1块香葱3根

　准备食材：肉末、米粉和香葱。

　做法：

　1米粉用开水泡20分钟后，捞起来;香葱切粒状，葱白和葱花分开。

　2倒入适量的食用油，热锅后，放入葱白爆炒30秒，30秒后倒入肉末，中火翻炒1分钟。

　3 ，1分钟后，倒入酱油和米粉，用筷子不停地搅拌2分钟。

　4，2分钟后，加入葱花、盐和鸡精，再翻炒1分钟，就可以出锅啦。

　做法二：

　食材

　主料肉150g米粉100g辅料油20g盐3g生抽5g蒜末15g鸡粉5g姜5g料酒5g

　做法：

　1米粉备用。

　2米粉用水泡发。

　3肉切末。

　4姜，蒜切末。

　5米粉放入盘中加入盐，油，生抽。鸡粉。搅拌均匀，上面铺上肉末。撒上蒜末，上锅蒸20分钟。

　6现在可以吃了。

回答如下：瘦肉米粉是一道广受欢迎的南方传统美食，以下是其中一种做法：

材料：

瘦肉（切丝）100克、米粉100克、蒜末适量、生抽适量、油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、水适量、青菜适量

做法：

1. 将米粉泡在温水中，直至软化

2. 锅中加入油，烧热后加入蒜末炒香

3. 加入瘦肉丝翻炒，加入酱油、生抽、盐、鸡精等调味料炒匀

4. 加入适量水，煮开后加入软化的米粉，煮至米粉半透明

5. 最后加入青菜煮熟即可

提示：

1. 在煮米粉时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱增加味道

2. 煮米粉时不要加太多水，否则会煮烂

3. 瘦肉可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或鸡肉等其他肉类代替

1. 准备材料，米粉干提前三小时用开水泡软，最好选用有劲道的优质米粉干。

2. 选用新鲜瘦猪肉，最好带一点点肥肉，用刀反复剁碎，剁成肉末，肉末不用剁得太细，不然会影响口感。

3. 锅内放清水，水开后放入肉末，加适量盐和鸡精。

4. 肉末煮五分钟左右放入泡好的米粉，煮五分钟左右，米粉煮软煮熟即可。

5. 出锅，撒上适量胡椒粉。

原料：干米粉、猪肉、红辣椒、大蒜头、葱、白芝麻、油、盐、鸡精、蚝油、生抽、香油。

做法步骤：



第1步、准备好干米粉。



第2步、起锅烧水。



第3步、水开后，下入米粉煮10分钟左右后关火再焖20分钟。



第4步、好了。



第5步、过凉水清洗干净，沥干水分待用。



第6步、猪肉剁成末，辣椒和大蒜头都切成末。



第7步、肉末加入生抽和油拌匀。



第8步、起锅烧油，油七成热时，下入肉末快速翻炒变色。



第9步、盛出待用。



第10步、锅中留油，小火，下入辣椒和大蒜头末和白芝麻煸出香味。



第11步、翻炒均匀。



第12步、加入炒好的肉末。



第13步、盛入碗中。



第14步、加盐、鸡精、蚝油、生抽调味。



第15步、米粉用碗盛出，加入炒好的肉末酱料，加入葱花和香油，吃的时候拌匀即可食用。

步骤 1

米粉4两（选用的是衡阳渣江米粉，一人2两的分量，提前20分钟用温水泡软） 肉沫100g（肥瘦相间，提前用盐、胡椒粉、姜丝、料酒腌制） 葱切末

步骤 2

锅中水烧开，将泡发好的米粉煮1分钟，煮至没有硬芯，筷子能夹断即可，煮久了米粉很容易碎。（粗米粉请酌情调整煮的时间）

步骤 3

米粉煮好后捞出沥干水分备用。（如果追求米粉的汤色透明，可以将煮好的米粉过一次凉水，洗去表面的淀粉，自己家里吃，可以省去这一步）

步骤 4

烧一锅开水，加入一勺盐，一勺猪油，煮开后用小火，下入两个鸡蛋。（不要用大火，会把鸡蛋煮散，鸡蛋也可以用煎的方法，一勺猪油是精髓，强烈推荐，加入会让汤更鲜美）

步骤 5

锅中，下入肉沫，煮开后再煮5分钟，煮的时候用筷子把肉沫搅散，加入半勺生抽，半勺蚝油，半茶匙鸡精，一茶匙盐调味。（汤要略咸一点，米粉才能入味，如果不够咸，可以适当再加一些盐，煮的时候会有浮沫，用滤勺捞出）

步骤 6

将煮好的汤连同肉蛋一起倒在米粉上，再煮2分钟，让米粉充分入味。

步骤 7

出锅嗦粉啦！

食材

主料

瘦肉

适量

酸豆角

适量

辅料

大蒜

适量

剁辣椒

适量

生抽

适量

老抽

适量

耗油

适量

干辣椒

3-4个

步骤

1.1、准备食材。酸豆角洗干净切好，瘦肉剁成肉末，大蒜切末，干辣椒切段备用。用生抽、老抽、盐把肉末腌好，可以适当加入点清水拌匀。

2.2、锅内放油，依次加入蒜末、肉末翻炒，接着加入一点剁辣椒，（根据个人口味加量）翻炒后加入酸豆角和干辣椒继续翻炒，等酸豆角和肉末炒匀了后放入适量耗油，炒几下就可以出锅了。

3.3、锅内放清水或高汤，待清水煮沸后放入米粉，加适量猪油和盐，米粉很容易熟，所以不需要煮很久就可以出锅。

4.在汤米粉上面加刚炒好的酸豆角肉末，一碗香气扑鼻的米粉就做好了！

　导读：肉酱米粉是一种比较常见的小吃，对于爱吃肉酱米粉的朋友来说，不妨来了解下肉酱米粉的做法哦！那么肉酱米粉怎么做呢？肉酱米粉的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种肉酱米粉的做法，仅供大家参考。想要学做肉酱米粉的朋友可以一起来了解下哦！

肉酱米粉的做法一

　材料：米粉适量，肉馅200g左右，豆瓣酱2汤匙左右，青菜适量，葱花适量，香菜适量。

　做法：

　1、米粉泡开，葱花香菜切末。

　2、锅中倒油，大概七成热的时候放豆瓣酱炒香，加入肉末炒熟。

　3、另煮一锅开水，把米粉和青菜放进去焯一下，不用太久，可以按照个人口感，然后捞出，给碗里加适量的汤。

　4、把炒好的肉酱盛到米粉上，放上葱花香菜即可。

　肉酱米粉的做法二

　材料：米粉适量，猪肉馅适量，小葱两根，香菜一小把，榨菜一小块，辣酱、生抽、花椒面适量。

　做法：

　1、把米粉泡在50度左右的水里，盖上盖子。

　2、葱切丁放入肉馅，榨菜切丁装盘，香菜切沫装盘，准备好辣酱。

　3、锅内倒油，待油热后放入肉馅和小葱翻炒，等肉馅散开后加入两勺辣酱，加少许生抽，少许花椒面，炒出香味即可装盆备用。

　4、锅内加水，把泡好的'米粉放入碗中7、8分满就行了，待锅中水烧开，放入米粉，用筷子稍微一搅即可捞出。

　5、根据自己的口味加入一两勺肉酱，浇上汤（鸡汤，肉汤更好），撒上榨菜和香菜就好了，还可以根据自己的口味加入油泼辣子和醋。

　肉酱米粉的做法三

　原料：米粉，肉丁，榨菜丁，少许豆瓣酱，葱、姜。

　做法：

　1、锅中加少许油，下入肉丁，炒变色。

　2、把肉丁拨到边上，豆瓣酱下中间，炒出红油。

　3、加葱、姜，肉和在一起炒，加少许水，稍煮一会，出锅。

　4、烧水煮米粉，稍煮片刻即过凉水，然后再煮。

　5、煮好的米粉捞出，加上炒好的肉酱即可。

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