导读：秋季受欢迎的6道家常菜，花钱不多，快手又好吃

天冷了，下班就想吃上热乎乎的饭菜，学几道好吃的快手家常美食很有必要。宝妈整理了6道花钱不多家人喜欢的菜，制作起来也没啥难度。鸡肉、土豆、小白菜、木耳、香菜、杏鲍菇等，比较常见，我们一起做起来吧！

​鸡胸肉入菜，细嫩好消化，尤其是和香菜一起炒，绝搭。制作要点是鸡丝的嫩滑，香菜的火候掌握。

需要的食材：鸡胸肉210克，香菜适量，姜末适量，白胡椒粉少许，料酒1勺，水淀粉，盐，植物油

制作过程：

1 香菜切段；鸡胸肉去筋、去肥油切丝，用姜末、白胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟。这一步的要点是鸡肉嫩滑的要点，别省略

2 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的鸡丝，用筷子划散至变色，放入香菜，加盐调味

3 快速翻炒几下，香菜一打蔫，立刻关火装盘。要点：香菜不要久炒，一打蔫立刻出锅，炒久了变老不好吃

​快手食材里，娃娃菜很常见，不贵好熟口感好。木耳泡的时候用温水，反复抓，然后盖上盖子焖着，很快变软。这道菜，好吃的关键是鸡蛋的加入，立马增香。

食材：娃娃菜1小棵，鸡蛋2个，泡发的黑木耳1小碗，干辣椒段一小撮，葱花1大勺，盐，植物油

做法：

1 鸡蛋磕入碗中打散，娃娃菜一片片掰下来洗净，斜刀片成片备用

2 炒锅放入植物油，大火烧热，倒入蛋液摊成型，用铲子铲成小块盛出备用

3 利用摊鸡蛋的余油来炒菜更香，锅里加入几个干辣椒段和葱花炒出香味， 倒入娃娃菜大火翻炒

4 娃娃菜打蔫的时候倒入鸡蛋，放入盐，大火炒匀出锅

​杏鲍菇，是菌类里的佼佼者，营养丰富口感好，价格波动不大，一直很平民，入菜百搭，深受喜爱。这道菜，提味的关键食材是虾皮的加入，小不点大作用，别省略。

需要的食材：杏鲍菇200克，小葱100克，虾皮20克，盐，植物油

做法：

1 杏鲍菇切粗条；小葱切段，葱白和葱叶分开

2 炒锅放植物油，油温4成热，放入虾皮，煸至发黄， 放入杏鲍菇翻炒几下，倒入少许清水，烧开后中火烧，汤汁快收干，放入葱白，加盐调味

3 放入葱叶，开大火翻炒，葱叶打蔫，即可关火装盘

本菜制作小贴士：

1 炒虾皮的时候火不要太大，容易糊，虾皮慢火煸出香味才鲜美

2 杏鲍菇加水烧一下入味又筋道

​小黄蘑，林区的特产，味道鲜美口感好。没有小黄蘑的用其它食材代替，比如香菇。

食材：菜心140克，阿尔山小黄蘑10克，去皮五花肉30克，葱姜末，一品鲜酱油1勺，盐，植物油

做法：

1 菜心洗净切小段；五花肉切条；小黄蘑用水泡软洗净

2 炒锅放植物油烧热，下五花肉炒至五花肉表面发黄微微吐油，放入葱姜末炒香

3 加酱油调色后，放入小黄蘑翻炒几下，加少许清水，烧到汤汁几乎看不见，放入菜心梗翻炒， 打蔫变色，放入菜心叶翻炒至发软，加盐炒匀关火装盘

​土豆，老百姓的当家菜。这次亮点是搭配，鸡蛋配土豆，到底啥味道，你肯定很好奇，告诉你，味道极好，好吃下饭没商量。

需要的食材：土豆520克，香葱4棵，鸡蛋3个，味极鲜酱油2勺，盐，植物油

做法：

1 土豆去皮洗净，切片再洗两遍，控水备用；香葱去根洗净切段；鸡蛋打散

2 炒锅放植物油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋块盛出备用

3 利用锅内余油，放入土豆片中火煸炒，炒到土豆片表面发黄，放入香葱，加入酱油炒匀， 加盐调个味，淋入少许清水快速翻炒

4 放入鸡蛋块，炒匀装盘

​此菜亮点，白菜好吃不用猪肉，我用豆豉鲮鱼罐头来入菜，很有风味，下饭味美。豆豉鲮鱼跟好多蔬菜都特别搭，食材里的小白菜也可以换成其他蔬菜，如蒿子秆、红薯叶等。

需要的食材：小白菜260克，豆豉鱼120克，大蒜4瓣，植物油

做法：

1 小白菜去根洗净切段；豆豉鱼撕成小块；大蒜去皮拍扁切末

2 炒锅放植物油，油温4成热，下蒜末炒香， 放入小白菜翻炒

3 小白菜打蔫变色，放入豆豉鱼翻炒，小白菜熟透，关火装盘

这6道家常菜你觉着咋样？更喜欢哪一道？

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