今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炝拌土豆丝的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答马铃薯它是大家生活起居中很普遍的一种蔬菜水果了，其带有很丰富多彩的木薯淀粉成分有非常好的充饥功效，而且也有十分多的膳食纤维素能够合理的推动大家胃肠的肠蠕动，有益于大家消化吸收。大家吃土豆一般都是将其切割成丝，呛土豆丝便是很受人热烈欢迎的一种作法，呛土豆丝的作法许多，下边就来介绍一下呛土豆丝如何做较为美味。



一、青椒土豆丝

原材料

马铃薯2个，辣椒1个，盐、鸡精、醋、食用油

作法

1、土豆去皮切条，清洗数遍后用冷水侵泡。

2、辣椒去籽切条，蒜头切成片。

3、食用油烧开，放进炒土豆丝和大蒜，煸炒。

4、添加适量醋，炒土豆丝快速时放进辣椒丝。

5、煸炒多次后放进食用盐和少量鸡精，炒匀称后起锅。

小技巧

炒土豆丝清洗数遍是以便除掉木薯淀粉，吃起来脆生生的觉得。冷水侵泡是以便抗氧化性，避免马铃薯掉色儿。



二、醋溜土豆丝

原材料

主要材料：马铃薯1个。

辅材：葱、姜、蒜、辣椒1个、辣椒干4个、盐适量、白米醋适当、味精、麻椒10粒、糖。

作法

1、土豆削皮、切条泡在冷水里，反复清洗，直至水变清。青椒切丝、蒜切成片、姜蒜切条。

2、锅中放进油，随后放进花椒粒，炸香后，捞起来。

3、放葱蒜、干辣椒炒香。

4、放进炒土豆丝、辣椒煸炒，先后放进白米醋、糖、盐、味精，在炒一分钟就可以起锅。

三、炝拌土豆丝

原材料

马铃薯1个，辣椒一个半，尖椒一个半，麻椒1小勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/4小勺，醋1/2小勺，芝麻油1/4小勺

作法

1.将土豆去皮再切成细丝，放进水里侵泡，防止空气氧化掉色。青、尖椒各自切条泡茶预留。

2.锅中倒进冷水，火灾烧开后放进炒土豆丝焯烫30秒后捞起来，放进凉水中侵泡，待制冷后捞起来控干，摆入盘里。加入调味品，放入青、尖椒丝。

3.锅中放进少量油，放进麻椒，开文火将油烧开，待麻椒变为深棕色，油有豆豆起烟时，把火关闭。捞起来麻椒，将麻椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀就可以。



小技巧

1、炒土豆丝最好用切，而不必懒惰用擦板擦，那般做出去的炒土豆丝没有脆劲头。 2、侵泡炒土豆丝的目地，一是避免空气氧化掉色，二是能够除去一部分的木薯淀粉，做出去口味更强。因此 这一步尽可能不必省去。 3、朝天椒切成细丝后，入水里侵泡，10分钟后会当然打卷，能够用于装点菜式。 4、做这道炝拌土豆丝，用哪种醋都能够。白米醋做出去色调漂亮，黑醋味儿浓厚，水果醋有浅浅的清香，随自身爱好吧。 5、麻椒油最好现做现泼，一是滚油非常容易激出菜式的香气，二是那样的作法才算是说白了的“炝拌”。

答炝土豆丝的正宗做法

简介所谓炝拌是制作凉菜的一种方法，把食材切好、汆烫过凉后放入盐、醋、鸡精等调味料先拌匀，然后再浇上热的花椒油，让花椒油的香味彻底渗透到食材中。

材料

中型土豆2个，花椒5g，香葱1根，芝麻香油1茶匙（5g），白醋1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）

做法

土豆刮去外皮，冲洗干净，切成粗细均匀的土豆丝，放入滚水中汆烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出，放入凉开水中浸凉。香葱择洗干净，切碎。

将浸凉的土豆丝捞出，沥净水分，放入一个带盖的容器中，加入盐、芝麻香油、白醋拌匀。

大火烧热炒锅中的油至五成热，放入花椒，待炸出香味，花椒快变煳时，关火，去除花椒。

趁热将炸好的花椒油浇在拌好的土豆丝上，盖上盖子，闷2分钟，让花椒油的味道彻底渗入土豆丝，上桌前撒上切碎的香葱点缀即可。

小诀窍

切土豆丝时不要力求细，粗细均匀才是关键。另外，要想使土豆丝香脆，可以将汆烫后的土豆丝多过几遍水，以去除其中的淀粉。

炝与拌的区别

拌菜多用酱油、醋、香油(通称三合油)等调料拌制，炝菜多用花椒油等调料拌制，这是之一。区别之二是，拌菜大多用生料或熟料凉拌而成，炝菜则多用熟料热拌，或凉拌而成。但有些拌莱需用花椒粉拌制去其异味，炝菜也有生料制成如炝黄瓜，炝茭白，炝虾等。

答土豆是我们日常经常吃的一种蔬菜，炝土豆丝是让我们非常喜爱的一道菜，现如今人们追求更高的饮食质量，就开始追求更多的美味，炝土豆丝的美味是让人无法拒绝的，可能很多人对于炝土豆丝的家常做法大全还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下炝土豆丝的家常做法大全吧!

做法一：

1.干虾仁泡软,小青椒切薄片备用,

2.土豆削皮洗净切细细的丝,过三遍冷水洗掉淀粉空干水份,宽水烧开下土豆丝,另准备个大盆放宽冷水备用,土豆丝在开水了焯一分钟后捞出过冷河,再空掉水放在拌菜盆里,

3.把泡好的干虾仁,切好的小青椒摆在土豆丝的最上面,撒上盐,

4.锅里下三汤勺量的菜油,同时加进一汤勺的花椒粒,等到油热花椒味很浓花椒变深色,关火.

5.趁热(响油)浇在虾仁,青椒和土豆丝上,有吱吱啦啦的声音,(我一般都用小沙网在下面接着,把花椒过滤出来,吃时候就方便很多)

6.拌一拌尝一尝,可调节一下咸淡,就可上桌了

做法二：

豆1个，约100g,

花椒3g,干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵;

油10ml,盐、味精适量。

1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝;

2)同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免土豆发粘;

3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,

4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.

5)(optional)香菜切10mm段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。

内容为我们介绍了炝土豆丝的家常做法大全，炝土豆丝不仅营养美味，这道菜中更是付好了大量的影响，而且土豆丝中富含了大量的微量元素，对于人体的免疫力和抵抗力都有重要的影响，多坚持食用一些这样的食物对于我们的身体是大有裨益的。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《炝拌土豆丝的正确做法-呛土豆丝怎么做呢》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除