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答采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。 醋血鸭记 湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭，皆源出零陵。 《春秋形式图》上，今天的广西全州县隶属于楚国的青阳之地，战国是属楚之长沙地。 公元前二二一年（秦始皇二十六年），秦始皇振长策而御宇内，统一六国，在今天的广西全州县咸水镇西南设置了零陵县（当今广西区内最早的一个县），隶属长沙郡。 公元前一二四年（西汉元鼎三年），汉武帝刘彻在今全州县永岁乡梅潭村后的山坡上设置了洮阳县，封长沙定王子狩燕为洮阳侯。自此全州始有洮阳之名。 公元前111年修筑了洮阳城址（永岁改州），此时全州境内南北并存零陵县，洮阳县。同年有置零陵郡（今全州凤凰乡境内），辖零陵，洮阳二县。 百代兴亡朝复暮。东汉建武年间，零陵郡迁入泉陵（原湖南省零陵地区，现改为永州市）。三国时，魏，蜀，吴三分荆州，零陵县，洮阳县又分解出观阳县（今广西桂林市灌阳县），同属蜀地，后属吴国。 公元五八九年，隋文帝统一全国后，于隋开皇十年（公元五九O年）废除了零陵，洮阳，观阳三县。因为地处湘江源头，在城郊柘桥村设置了湘源县。 根据康熙《全州志》记载，当时的湘源县的辖境较宽，除今天全州县的区域外，还包括今天的桂林市灌阳县，资源县，兴安县北部以及湖南省的东安县，永州市南部等地区，隶属永州总管府，历时三百六十六年。（这也是为什么现在有很多人听口音把全州人当作湖南人的缘故）。 直到明朝洪武二十七年（公元1394年），全州才改隶广西桂林府。（也就是说到2007年全州归广西管已经有613年了）。 “零陵血鸭”始于唐代， 说到“零陵血鸭”，不得不提到唐备则代被贬为永州（今湖南零陵）司马的大文学家柳宗元。 柳宗元（773年—819年），字子厚。唐宋八大家之一。祖籍河东（今山西省永济市西文学村柳家巷），后迁长安（今陕西西安）。与韩愈共同倡导唐代古文运动，并称韩柳。因为他是河东人，终于柳州刺史任上，所以人称柳河东或柳柳州。 代宗大历八年（773年）柳宗元生于京城长安，出身官宦家庭，少有才名，早有大志。早年为考进士，文以辞采华丽为工。贞元九年（793）中进士，十四年登博学鸿词科，授集贤殿正字。一度为蓝田尉，后入朝为官，积极参与王叔文集团政治革新，迁礼部员外郎。永贞元年（805）九月，革新失败，贬邵州刺史，十一月加贬永州（今湖南零陵）司马。元和十年（815）春回京师，又出为柳州刺史，政绩卓著。宪宗元和十四年（819年）逝于任所。 柳宗元一生留诗文作品达600余篇，其文的成就大于诗。骈文有近百篇，散文论说性强，笔锋犀利，讽刺核亮辛辣，富于战斗性，游记写景状物，多所寄托。哲学著作有《天说》、《天时》、《封建论》等。柳宗元的作品由唐代刘禹锡保存下业，并编成集。有《柳河东集》。 唐宪宗九月，柳宗元因政治改革失败被贬永州，即今湖南永州。永州地处湖南和两广（广东广西）交界的地方，当时甚为荒僻，是个人烟稀少令人可怕的地方。 永州之贬，一贬就是10年，这是柳宗元人生一大转折。在京城时，他直接从事革新活动，到永州后，他的斗争则转到了思想文化领域。永州十年，是他继续坚持斗争的十年，广泛研究古往今来关于哲学、政治、历史、文学等方面的一些重大问改滚宽题，撰文著书，《封建论》、《非〈国语〉》、《天对》、《六逆论》等著名作品，大多是在永州完成的。 大家熟悉的也许是他在永州写下的那篇脍炙人口的《捕蛇者说》。《捕蛇者说》以独特的写法(衬托、对比)尖锐、深刻地揭露了封建统治下赋税的苛酷,揭示了广大人民遭受的苦难不幸,表现了作者对劳苦大众的深切同情,对残暴统治的强烈愤恨。 生活上柳宗元还是个美食家及旅游家，游遍了永州的山山水水，并且写下了《永州八记》。 中原文化和岭南文化的结合。 柳宗元祖籍山西,出生于陕西，山西人陕西人喜食醋全国闻名。而湖南人吃辣椒我就不多说了。 话说一日，柳宗元游玩至湘江边一村庄，晌午在一农户家吃饭，由于靠湘江，村里家家户户河边放养鸭子，主人家便去河边挑了只肥壮的鸭子。 柳宗元是个十分细心的人，也凑热闹去伙房观察，他记得以往有人宰鸭子的时候，总是将鸭血到直接洒到地上，觉得甚为可惜，突然想起自己故乡的醋，于是这次便留了个心眼，叫主人家把鸭血倒进醋里，并将血拌均匀,不让血凝固备用。 主人按照平常炒鸭子的方法，先将红锅里倒油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许酒和酱油、盐；然后放一小碗水淹没鸭子！盖上锅盖，待水分剩少许时放入本地辣椒、生姜、大蒜。 柳宗元一看是时候了示意主人将醋血倒入，淋上醋血继续翻炒，然而不久后，一股香辣味直扑鼻子，只见菜呈糊状、紫红色，尝一尝，却比往常的味道更鲜美。 席间，主人上来零陵水酒招呼客人，只见是个个吃了后连连称赞：“好一个醋血炒鸭” 后来，主人知道了这个人就是大名鼎鼎的柳宗元，醋血炒鸭的作法也随之传播开来。因为地处零陵又称“零陵血鸭”后改“永州血鸭”， “零陵血鸭”名扬天下。 到明代的时候零陵郡（全州县）划归广西桂林管辖，醋血炒鸭的作法又变称“桂林血鸭”“全州醋血鸭”。 聪明的全州人还就地取才先后自创出了“苦瓜血鸭”，“豆角血鸭”，“娥眉豆血鸭”“花生血鸭”，“芝麻血鸭”等等。 之后，"零陵血鸭"还被闯江湖的湖南人带到四面八方，于是又有了“江西莲花炒血鸭”“湖南新宁的血酱鸭（浇血鸭）”“湖南新田血鸭”“湖南东安血鸭”“广西南丹血鸭”等等。在此就不一而论了。 后来，在清末大臣曾国藩(湖南双峰人)的大力引荐，“零陵血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是，“零陵血鸭”名噪一时，世人皆知！

答芋苗，是一种很美味的夏天的蔬菜，是一种芋头的茎，似乎它是长不出芋头来的，天生我材必有用，它的茎成了美味。等到了夏天，它长得亭亭玉立的时候，就可以摘下来吃了。印象里奶奶总是去地里摘下绿绿的芋苗，回到家里仔细的把表面的皮撕掉，戚尘春切成细长片，拿来炒鸭子，放辣辣的青椒，芋苗脆脆的，有一点韧韧的，把辣辣的鸭肉汤汁沾得满满的，哎，绝美。夏天有时放学，回奶奶家吃晚饭，奶奶会去菜场买回一只柴鸭，瘦瘦的，不像我现在买的鸭腿肉，皮下脂肪一层层，奶奶经常会做一道辣辣的芋苗烧鸭给我。每次吃，都会辣得眼泪都快出来了，但是筷子一直不停，基本上一个大大粗瓷碗，满满一碗菜，几乎就是我一个人吃完，爷爷奶奶几乎不动筷子，看着我笑。

后来夏天就没有在家里过了，总也吃不上芋苗了，于是奶奶开始想办法啦，新鲜的吃不上，晒干的总可以吧，当我捧着一大袋芋苗干，我简直难以想象她是用了多少新鲜芋苗一点点晒出来的，可爱的奶奶。前阵子有天突然想吃芋苗了，翻箱子，把芋苗干找出来，舍不得放多，抓了一把，先放入热水里焯，其实是想让芋苗膨胀起来，等芋苗开始变成淡青色，开始像海绵一样软软的时候，就可以拿出来用水泡着了。鸭腿切成块，腌好后，开始炒。最近爱上了霹雳无敌辣的杭椒，等油锅红了以后，先把杭椒放下去爆出香味，然后炒鸭子，炒到鸭子开始滋滋冒油，香味开高耐始出来以后，倒入发好的兄培芋苗干，然后放水，放啤酒当然更好，开始焖，等焖到鸭肉酥烂，肉汤沁入芋苗干，就可以出锅了。辣辣的，脆脆的，香香的芋苗干烧鸭子，恩，尝了一下，味道不错，还是比不上奶奶做的味道正。不过，我已经想起了奶奶家，夏天，附近田野里的气味。

刚才看见有筒子说，高考结束了，这个菜，也献给这个跨过这个坎儿的孩子吧！

p.s.在姜片和桂皮上的那一块儿，就是传说中的芋苗干。

答1、食材：酸芋苗150克，猪肉150克，小米谈嫌辣适量，蒜米适量，生抽适量。

2、方法

（1）酸芋苗、蒜米、小米辣准备好。

（2）猪肉选择半肥瘦的，因为酸芋苗很吸油。把猪肉清洗干净，然后切成片。

（3）热锅下少量的油，然后把比较肥的肉片摆到锅里炸煎出油。

（4）煎到肥肉变焦黄色，然后下瘦肉进去。

（5）加小米辣、蒜米、适量生抽、料酒翻炒入味。

含告手（6）再放酸芋苗进去加适量的盐，大火翻炒2分友缺钟左右就可以出锅了。

答步枯巧骤1，买回来的酸芋苗一定要洗干净了，泡两个小时然后挤干水分。

步骤2，一定要卷卷的辣椒和一颗整蒜。

步骤3，放花生油油爆香蒜末辣椒。

步骤4，加酸芋苗拌炒，不需要放水三分钟没轿键左右加酱油溜锅边就可以了。

芋苗，白马，大伦，扶新有的地方称为芋客，顾名思义就是芋头梗子。

很多地方，以为只有地下的芋帆毁头能吃，芋苗酸吃起来酸辣可口，可帮助人体消化。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完全州醋血鸭怎么做？，窝牛号相信你明白很多要点。

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