大家好 我是豆子

干炸蘑菇看似简单 但是好多人都做不好

主要是炸出来不酥脆 还会软

还有可能因为里边吸油过多 吃起来特别的腻

其实根本问题是脆皮糊没调对

今天我来分享一下我的做法

这样做出来的蘑菇酥脆

不会软 而且最重要的是

还不吸油 吃起来一点都不腻

首先 我们把蘑菇去根 给它撕成小朵

尽量大小均匀 这样做出来比较好看

锅中烧水 水开下蘑菇

焯烫一下

这样能把蘑菇的土腥味去掉一部分

烫好的蘑菇捞出投凉

接下来就是这道菜的关键了

一定要记好

两勺淀粉 一勺面粉 这个比例是2:1

再加一勺食盐 增加一下底口

一勺的五香粉 再就是我们不用水用啤酒调糊

调成这种酸奶状

啤酒里边有麦芽

能充分激发面粉和淀粉里的有机物

让炸出来的食物更加蓬松酥脆

最后再来一勺的食用油 搅拌均匀 这样更酥脆

把蘑菇挤干水分 放进面糊里 搅拌均匀备用

锅中烧油 油温五成热 下蘑菇 全部炸好以后

中小火炸三分钟左右 炸至金黄 捞出

油温升至七成热 我们复炸一次

大概十秒钟 颜色金黄 外壳酥脆

就可以捞出控油装盘了

最后再撒点麻辣鲜或者椒盐

一口一个 真的是好吃到停不下来呀

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