食材:
主料:羊里脊
辅料:葱沫、姜沫、蒜片、料酒、盐、老抽、水淀粉、淀粉、鸡蛋、白糖、白醋、
流程:
羊里脊改刀切成片,加一个鸡蛋、一勺淀粉、少许盐、小半勺熟油搅拌抓匀即可 备用。
调汁;准备应该干净的碗一个汤匙,加一勺白醋、半勺白糖、料酒半勺、盐三分之一勺、老抽三分之一勺、水淀粉半勺,搅匀调成汁
净锅热油,锅底加半勺油(大汤勺),热至八成倒入葱沫、姜沫、蒜片爆香,调至大火下肉片翻炒三到五下,把刚才调好的料汁洒在上面在次翻炒三到五下,然后调至中火继续翻炒三四下,最后加点水淀粉勾芡,即可出锅装盘。
注:炒制期间羊肉翻炒速度快一点,不可长时间翻炒,否则肉质变老影响口感。
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