说到木瓜大家首先想到的就是丰胸、美容，没想到居然还能用它们做成酱菜。

广西横县青木瓜，是专门为生产木瓜蛋白酶而培育的一个木瓜品种，且维生素，天然果胶等含量高。

而别的木瓜制成品后，基本不含木瓜蛋白酶。

木瓜丝酱菜是广西横县著名特产之一、历史悠久。

原材料全部采用其专业种植的无公害绿色有机青木瓜，并且是未成熟未割浆的青木瓜，最原本的保留了原料精华。

不仅口感清脆，开胃健脾，回味无穷，还是休闲聚会、餐桌佐肴不可缺少的伴侣，更是逢年过节，馈赠亲朋的时尚佳礼。

木瓜丝酱菜制作过程：

1、食材准备：干木瓜丝、大蒜、姜、朝天椒、酱油、冰糖适量。

2、至关重要的一步，将干木瓜丝泡水（注冷水），大概五分钟左右。

3、把大蒜、姜切碎，小米椒切片。喜欢吃辣吃蒜，就多放一些。

4、泡好之后，清洗几次，捞出来并沥干水。

5、将冰糖弄碎后，将蒜末、姜、辣椒一起放到容器里，并倒入酱油。

6、搅拌碗里的酱料和木瓜丝，成品就这样出来了。干木瓜丝的做法大全 木瓜丝的做法大全

1、做法一：食材：干木瓜丝、黄豆酱油、辣椒粉、盐、蒜。

（1）主料干木瓜丝，喜欢超辣的可以加点小米椒。

（2）木瓜丝用水冲洗一下控水，蒜切碎，辣椒粉，蒜粒，加适量盐搅匀，倒入酱油腌渍入味。

（3）控水后的木瓜丝再用凉开水浸泡10分钟（目的去生水味），从凉开水捞出挤干水分，倒上做好的调料汁，搅拌均匀。

（4）保险袋罩住放阳光下晒1-2小时，每隔30分钟搅拌一次，最后装进干净的瓶子里，阴凉处放置。家热就放冰箱。

（5）倒进去的酱油至少是瓶子的一半位置，前面加的少，装瓶时就加点，不然太干不好吃，很开胃的小菜。

2、做法二：木瓜丝酱菜的做法食材：干木瓜丝、大蒜、姜、小米椒、生抽、老冰糖。

（1）这第一步，也是至关重要的一步，因为木瓜丝泡的时间长短，直接影响口感。首先我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里，因为干的木瓜丝一泡开，还是挺多的，大概泡五分钟就好，泡的时间长了，就不脆了，泡完以后，多洗几遍，捞出来，沥干水。

（2）把大蒜，姜，切碎，小米椒切片。这个放多少呢，也是根据自己来的，喜欢吃辣吃蒜，就多放一些。然后把冰糖弄碎一起放在容器里。

（3）接下来，把生抽倒进装有蒜姜辣椒的容器里，大概倒半瓶吧。半瓶也就是800毫升。

（4）倒完后，就等木瓜丝了，看一下木瓜丝的水分沥干没有，如果可以了，就把木瓜丝倒进来，搅拌即可。

（5）记得做完后，让木瓜丝在盆子里泡二十分钟，这样更入味一些，中间可以翻一下！20分钟后，把木瓜丝装进大瓶子里，放进冰箱里，放三四天，就可以吃了，500克的木瓜丝足足装了三大瓶，而且是非常结实的那种。

3、做法三：酸辣木瓜丝的做法食材：木瓜、朝天椒、白醋、盐、白糖、鸡精、蒜头。

（1）挑选皮略带点**的木瓜，全青或全黄的木瓜不可用（全青不熟，口感涩，全黄太软过于成熟，口感不脆）。

（2）木瓜削去外皮，去掉内瓤的籽，备好白醋，盐，白糖，朝天椒，几瓣蒜头。

（3）木瓜切丝，蒜头切末，朝天椒切碎，油热，小火煸香蒜末，倒入辣椒翻炒几下，倒入木瓜翻炒几下，倒入适量白醋，加盐，加糖继续翻炒。

（4）炒至微软状态，加鸡精翻炒几下出锅(注意不要炒太软，口感会不爽脆）微辣，酸酸甜甜，好吃又好看。

用料 ?

干木瓜丝 500克

大蒜 三个

小米椒 适量

薄盐生抽 1瓶

蚝油 适量

老抽 适量

芝麻油 适量

香辣脆爽的木瓜丝的做法 ?

干木瓜丝500克。

挑选干净用凉水洗净再晒干或晾干一点就好（不要在凉水里泡太久，速度快一点，）木瓜丝太湿了，就难入味了，还容易发酸。

将小米椒、大蒜子、生姜头天晚上洗净晾干水份。

将大蒜子的头部切掉。

放粉碎机里搅碎，也可以拿刀切碎，小米椒也搅碎了备用。

生姜切丝。

准备一瓶薄盐生抽。

把搅碎的大蒜、小米椒和姜丝放进容器，加人薄盐生抽，再加适量老抽调成酱汁（可以加一点点冰糖，冰糖是根据木瓜丝本身的甜度来定的，这次的木瓜丝尝了一下很甜，就没放冰糖了）。

然后把木瓜丝放进去，带上一次性手套搅拌均匀。

让木瓜丝充分吸收酱汁后，可以尝一下味道，味道合适了最后放一点耗油， 淋些芝麻油再搅拌均匀。

最后装进小瓶口的密封罐。（我的密封罐不够大，用了苹果醋的玻璃瓶，消毒后装进去）

装进瓶里，底部有一层酱汁就好。

用筷子插一插，摇匀，然后用勺子压实。瓶口封一层保鲜膜再盖上盖子，最后放冰箱冷藏。（夏天2天就能吃了，冬天大约三四天打开盖子尝一下，腌制入味，香了就可以吃）

小贴士

1、木瓜丝清洗速度一定要快，用手把水挤干，再稍微晾晒一下，不能太干也不能太湿，润润的就好。

2、大蒜子和小米椒随自己的喜好，可以随意加减，喜欢甜味的可以加些冰糖。我的这一盆一瓶薄盐生抽没放完，还剩下一点，大蒜子用了三个。

3、保质期根据密封罐的密封性而定，一般密封的好的可以吃二十多天。如果变味变色，有异味了就不能吃。

4、密封冷藏三四天可以尝一下，腌制好的木瓜丝口感很脆

1、食材：青木瓜适量、酱油适量、烧酒适量、大蒜适量、辣椒适量。

2、首先将青木瓜去皮并清洗干净，然后将木瓜切成薯条大小的木瓜条。

3、将切好的木瓜条晒干。

4、准备将大蒜剥皮剁成蒜蓉，把辣椒也切碎。

5、取一个密封的容器，把干木瓜装进去，然后把准备好的蒜蓉和辣椒倒进去与木瓜拌匀。

6、倒一些烧酒，再倒酱油浸满木瓜，一定要浸满。浸泡三个星期就可以吃了。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除