这个季节各种山野菜上市了，山野菜是纯绿色食品，有许多还是药材老少皆宜。我们这里山野菜有多种吃法，可焯水蘸酱吃、可包着吃、还可炒着吃等等，这要根据野菜的种类而制作。

简单而有营养的吃法，就是焯水蘸酱。焯水时可在水中加盐，能保持住菜的绿色不变(开锅三、五分钟即可)，焯好马上放入凉水中，要返复多换几遍凉水，怕苦的可让菜在水中多放些时间(吃得就是这略带苦头味，苦菜撤火效果最好。)

要想吃蘸酱菜，主要的是如何制作出好吃且鲜美的酱。我的做法非常简单实用。首先，把鸡蛋在锅中炒成鸡蛋碎盛出备用，然用将大酱和水调成2:1的比例，再在酱碗中放入适量的小海米备用，用葱爆锅，将调好的酱水小海米和鸡蛋碎，放入锅内中火烧开，多开会儿让水分少些即可出锅。

这种酱能吃出蟹酱的口味，适合蘸任何蔬菜吃，不仅清淡还补钙。

是不是很简单呀！

黄豆酱、小海米、义鸡蛋

新鲜的山野菜

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