酸醋黄瓜酸、甜、辣、脆,十分爽口,是一道不错的下酒小菜。尤其在过年期间,大鱼大肉吃惯了,此菜不仅开胃解腻,黄瓜富含维生素C,也是十分的美容养颜,健康美味呢。
酸脆爽口还解腻
做菜时间【食材】黄瓜四根、青尖椒一个、小米辣两个、泡椒少许;
【配料】盐少许、蒜瓣几粒、姜片少许、黄豆酱油一大勺、白糖一勺、陈醋两大勺、蜜汁辣椒油半勺
【具体步骤】
一、食材配料准备,黄瓜洗净;
一定要多洗几遍,把食材表面的脏东西洗干净
二、姜切片、蒜粒切片、小米辣切三段、青尖椒滚到切块;
三、黄瓜去头和尾,改刀斜切(注意不能切断,要细致粘连);
四、黄瓜一面改刀完毕切另一面;
五、将切好的黄瓜盘龙卧在碗里;
六、加盐腌制五分钟;
七、加入姜、蒜、小米辣、泡椒和青椒;
八、加入黄豆酱油、白糖、陈醋、蜜汁辣椒油拌匀。糖醋黄瓜即成:
【要点】
想要做的完美并不容易,这道菜是比较考验刀工,斜改刀很多人都做不到;斜切改刀主要是使黄瓜充分的展开,让盐和各种调味腌制更入味;嫌麻烦的朋友也可以“拍黄瓜”,同样可以使黄瓜入味;也可以使用白醋腌制,因为白醋可以让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩;这道菜的总结此菜清凉爽口,适合夏季食用,也非常适合作为下酒菜。黄瓜属于凉性,食用能够清热去火,排除体内毒素,富含维生素C,所以还有美容的效果。因为含有食醋,所以还能帮助消化。黄瓜除了热量低,还可以除湿利水,清热解毒外,其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸具有减肥的功能,所以这道菜也是减肥爱美人士的心头只爱。
此菜的具体功效:
1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;
2、抗衰老:黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3、防酒精中毒:黄瓜中的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防止酒精中毒;
4、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢,所以糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖不但不会升高,甚至会降低;
5、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体;
6、健脑安神:黄瓜中还含有丰富的B族维生素,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
黄瓜面膜
因为这道菜属于凉性,所以胃寒的人不宜食用。对于容易上火长痘痘的人群,是非常的适合(少放或不放辣椒)。经常吃不仅痘痘消去,还能用黄瓜切片敷面美容呢。
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