一：鲜香虾肉馅料

要准备鲜虾肉、猪肉馅、韭菜、鸡蛋和葱姜末。首先，将虾肉细细剁碎，再加入猪肉馅、韭菜、鸡蛋和葱姜末，最后加入盐和生抽，搅拌均匀即可。这种馅料的特点是鲜香可口，能让你尽情享受海鲜的魅力。

二：香辣豆干馅料

豆干、青椒、红椒、香菇和豆瓣酱是这种馅料的主要食材。首先，将豆干、青椒、红椒和香菇切成小丁，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，最后加入豆干、青椒、红椒和香菇丁，加适量盐和生抽，翻炒均匀即可。这种馅料辣味十足，能让喜欢辣味的朋友大饱口福。

三：清香菜肉馅料

要制作这种馅料，需要准备猪肉、荠菜、香干和花生油。首先，将荠菜清洗干净，切成细末，热锅凉油，放入猪肉馅煸炒至变色，加入荠菜末和香干丁，最后加入适量的盐和花生油，翻炒均匀即可。这种馅料的特点是清香可口，能让喜欢素食的朋友大饱口福。

一、猪肉馅：

材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量

1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥

2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。

素春卷的做法材料

陷料：

大白菜 300g约6片菜叶

胡萝卜 小半根

香菇 5个，冷水泡软后挤干水分

素肉糜 1/3杯，用水泡软

调料：

生抽 1大匙

糖 1小匙

材料：

春卷皮1包25个

太白粉 ，加泡香菇的水调成太白粉水

面粉 1小匙

盐 1/3小匙

做法

1) 黄芽菜洗净，沥干水分后切粒。胡萝卜切细粒，香菇切丝；

2) 锅里3大匙油热后，下香菇丝炒香，加素肉糜和胡萝卜粒大火翻炒。加菜粒，大火拌炒2分钟后加调料，兜炒均匀。加太白粉水勾芡，盛出后放凉；

3) 春卷皮平摊，把陷料放一端，卷成扁平卷，封口处沾点面粉水；

4) 春卷入油锅，中火炸2分钟，捞出。用大火复炸1分钟，至金黄松脆，放在厨纸上吸掉余油。吃时可蘸食寿司醋。

春卷馅的做法 多种馅料任你选

金黄酥脆的春卷是很受人们欢迎的传统美食，它的馅料多种多样，不同馅料口感不同，营养成分也不相同。春卷馅的做法并不像春卷皮那么难做，只要准备好材料一起搭配就好。朋友们想知道春卷怎么做吗?下面就为大家介绍春卷的做法。

猪肉馅

材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量。

1、准备好适量的新鲜呢猪肉，清洗干净然后切成很小的颗粒，在放进热油锅内炸酥。

2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。

虾仁蘑菇馅

材料：鲜虾仁1两，香豆腐干2块，鸡蛋1个，鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量。

1、先准备好新鲜的蘑菇和绿豆芽，然后将它们分别焯熟，捞出后切碎去掉水。

2、香豆腐干两块切碎，鲜虾仁一两，蒸熟后切碎。

3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可。

素什锦春卷馅

材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量。

1、将事先准备好的食材中的红尖椒、胡萝卜、黑木耳、土豆洗干净再切成细丝。

2、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。

3、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可。

豆芽素春卷馅

材料：绿豆芽、胡萝卜、香菇、豆腐干、盐、糖、味精等各适量。

1、绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。

2、炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡入味精盛出，放凉即可。

荠菜春卷馅

材料：荠菜荠菜、香干丝、冬笋丝、香油、盐、味精。

1、荠菜洗净焯下水，待凉后挤干水分，切碎。

2、锅里放香油，油热后把荠菜、香干丝、冬笋丝依次放锅里煸炒数下，调入盐，味精入味后盛出，放凉即可。

果蔬春卷馅

材料：胡萝卜、奇异果、百合、莴苣、杏仁片、葡萄干各适量。

1、胡萝卜削皮，入锅煮成稍软，放凉后切成丝。

2、奇异果削皮后切成丝。

3、莴苣去皮切成丝稍放一丁点盐渍下水分;将百合一片片洗净后，沥干水份。

4、把莴苣、奇异果、胡萝卜丝及百合拌匀即可(在包入春卷皮后再洒上杏仁片及葡萄干各一大匙)。

纸皮鲜虾春卷

用料：越南春卷皮、中海虾、韭菜、韭黄、绿豆芽、豌豆苗、绍兴黄酒、生抽、盐、白砂糖、油、蒜蓉辣酱。

做法

1、中海虾洗净，剥掉外壳，剔除背部的沙线。放入大碗中加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖腌渍20分钟。

2、韭黄、韭菜分别洗净，择去根部老硬部分和黄叶，切成寸段备用。绿豆芽洗净，掐掉根须和豆子，只留茎部备用。豌豆苗洗净，切掉老根。

3、将韭黄、韭菜和绿豆芽放入碗中，将腌渍的虾仁连汤倒入，搅拌均匀。

4、在一个盆中放入3大碗冷水，加入2汤匙白醋搅匀。取一张越南春卷皮放入水中浸泡，待变白回软，轻轻取出摊平在案板上。

5、在春卷皮中间放入适量馅料，整理成两指宽、一指长的长方形，放入两枚虾仁。先将下部的春卷皮向上卷起包住馅料，再将左右部分的春卷皮向中间折叠，然后整体继续向上卷成一个春卷生坯。

6、中火加热煎锅中的油至5成热，调成中小火，沿边放入春卷生坯，待一面炸至**后翻面，两面炸至金黄后捞出沥干。

7、盘中铺上洗净的豌豆苗，将炸好的春卷摆在豌豆苗上，依口味淋上蒜蓉辣酱即可。

小贴士

越南春卷皮：越南春卷皮与传统的中式春卷皮稍有不同，是由大米制成，更薄更韧，食用时需先浸软然后包制春卷，可以直接食用，也可以炸制后食用。越南春卷皮在大型超市或西式调料专卖店有售。

五福春卷

材料：猪肉馅、千张、胡萝卜、卷心菜、香菇、绿豆芽、豌豆苗、花生油、香油、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、食盐。

做法

1.清洗各种食材，先取出洗好的的胡萝卜，将它削去外皮。

2.洋白菜切成3、4mm宽的丝。

3.香菇用刀切掉根部，再在垂直于蘑菇伞的位置将其切成细丝。

4.胡萝卜用工具擦成细丝，材料部分就准备好了。

5.锅中烧热少许油(平时炒菜用油的1/3量即可)，下入肉末，转中小火煸至变色。

6.下入胡萝卜和洋白菜翻炒数下后，再加入香菇和豆芽炒至断生。

7.依次加入香油、料酒、胡椒粉、牛肉粉或鸡精、白糖和盐调味。

8.关火后加入豆苗。馅心的制作就完成了。

9.将粘春卷皮用的面粉和少许清水搅拌成糊状，准备包春卷。在春卷皮的中间放入一部分馅料。

10.先将左右两侧的春卷皮叠加着折向中央。

11.再依次折上下两侧的春卷皮，最后用面粉糊封住封口处。用手再整形一下，成完整的长方体。

12.炸锅中烧热油至6、7成热，将春卷炸成金**后即可捞出，沥干油后盛盘。

结语：以上就是为大家介绍的春卷馅的做法的内容。现在朋友们都知道春卷怎么做了吧，春卷有很多种，不同馅料的功效都是不一样的，大家可以根据自己的口味来选择馅料。文章中介绍了几种馅料，大家不要错过了。

春卷馅之猪肉馅的做法：

先将猪肉洗干净后切成小丁，然后放入油锅中炸，炸酥之后放入剁碎的芽菜末，放入葱花，再放入味精搅拌均匀就可以了。

春卷馅之虾仁蘑菇馅的做法：

先将新鲜的蘑菇和绿豆芽放入水中焯熟，然后捞出切成碎末后挤干水分，再将香豆腐切碎，然后将虾仁蒸熟后也切碎，再将所有食材放入碗里，磕入蛋液，放入味精，再放入盐搅拌均匀就可以了。

春卷馅之豆芽素春卷馅的做法：

绿豆芽去根之后清洗干净，然后将香菇浸泡好后切成丝，胡萝卜去皮后也切成丝，再将豆腐干切成丝，然后将油倒入锅里，放入胡萝卜，再放入香菇，放入豆腐干，放入豆芽翻炒片刻，倒入清水，最后放入盐，放入白糖烧开，倒入水淀粉勾芡后放入味精调味晾凉即可。

春卷馅之荠菜春卷馅的做法：

荠菜洗干净后焯水捞出控干水晾凉，挤干水分之后切成碎末，香油倒入锅里烧热后放入荠菜，再放入香干丝，放入冬笋丝，翻炒片刻，最后放入盐和味精调味晾凉就可以了。

肉馅、素馅。

春卷一般是将自己喜欢的馅料包在薄面皮内，裹成长条形后再下油锅炸制金**捞出，吃起来酥脆可口、香气四溢，很多人都喜欢吃。

对于包春卷的馅料来说一般有很多种，主要分为肉馅和素馅，比较常见的肉馅为猪肉，常配以韭黄、韭菜、菠菜、荠菜、绿豆芽、冬笋丁等，而素馅又分为咸口和甜口，甜口的一般为豆沙馅，咸口的一般为素什锦、菌菇馅等。

春卷的馅现在是丰富多了，素的荤的全有。据说春卷最早是用生菜或野菜做馅的。为什么用生菜或野菜呢？据考证，新年吃生菜是表示迎春的意思。吃生菜之风，宋代就有了，苏东坡词中就有“蓼茸蒿笋试春盘”之句。元代贵族进入中原后，带来了食肉的风习，于是，烧烤咸腊都被用来制作春卷的馅。春卷的馅也由素的变成了荤的，薄饼也渐渐由水蒸变成了油炸。到现在，市面上卖的春卷，其馅花色万多，咸的、甜的、香的、辣的都有。

豆芽素春卷

绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡，入味精盛出待凉。而后把它包入春卷皮内，放入油锅里用文火炸至金**，即可食用。 (史宏)

荠菜春卷

荠菜焯水，待凉后挤干水分，切碎。用香油把荠菜、香干丝、冬笋丝翻炒成馅料。将馅料裹入春卷皮,包成长条状封口,入四成热锅炸至色泽金黄即可。 (曹祈东)

美味春饼

红尖椒、黑木耳、胡萝卜切丝。锅里放油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。土豆丝倒入，迅速翻炒，加入胡椒、糖、醋，出锅。炒好的土豆丝直接用春卷皮一包，即可食用。

果蔬春卷

胡萝卜削皮，入锅煮成稍软，放凉后切成粗条；奇异果削皮后也切成粗条。将百合一片片取下，与莴苣分别洗净后，沥干水份。取春卷皮，包入莴苣、奇异果、胡萝卜及百合，最后洒上各一大匙的杏仁片及葡萄干，卷好后即可食用。(刘民放)

炸春卷

将猪瘦肉切细丝，用盐、料酒、湿芡粉码好味，入锅中炒熟，加韭黄、绿豆芽拌成馅。面粉加鸡蛋、湿芡粉、盐调成稀糊状，下锅摊成薄圆片。将圆片划成四瓣，每瓣包入馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用蛋浆粘好，入油锅中炸至金黄即可。注意：蛋皮一定不要太厚，接头处要粘牢。

用料

肉馅: 胡萝卜 50克，卷心菜 200克，猪肉末 50克，姜 8克，蒜 1瓣，葱 1根

素馅: 鸡蛋 2个，火腿 2根，葱 10克，蒜 1瓣

做法步骤

步骤 1

生姜和蒜切片。

步骤 2

胡萝卜，卷心菜和香葱切丝。

步骤 3

调制猪肉末：放入胡椒粉，盐，少许老抽和酱油。

步骤 4

炒锅倒油，放入生姜片、蒜片和香葱末。放入肉末翻炒至变色。放入胡萝卜和卷心菜炒至变软。放盐和味精调味。

步骤 5

盛出装盘。等待包入春卷皮里。

步骤 6

鸡蛋打散，倒入油锅炒熟盛出备用。香肠切丁。葱姜片爆香，放入香肠翻炒，再放入鸡蛋。也可以放一些胡萝卜或者卷心菜。调味装盘备用。素馅完成✅

步骤 7

包入春卷皮里

春卷又称春饼、薄饼。传统小吃，年节食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。

素春卷也可以说是放大版的丝娃娃，用三角形的卷皮（有的地方称为凉皮）做皮，刷上甜酱和辣椒酱。

春卷馅料分为荤的和素的两种。油炸春卷一般素馅的比较多，经典的素馅春卷是每年立春的那天，韭菜，豆芽，做馅，再拿豆腐皮或者专门用面做的薄薄的春卷皮包成长方形，放入油锅慢炸，炸至金**捞出即可食用。除了立春这个传统的节日以外，其它节假日或者平时也可以制作此美食。口味鲜香酥脆回味无穷。

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