今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊广东腊鸭粥的做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料

大米

30g

小米

30g

糙米

30g

红米

30g

眉豆

30g

腊鸭腿

1只

白果

50g

辅料

油

适量

盐

适量

新会陈皮

适量

步骤

1.各式米用清水淘一次,然后友宏猜加少许油和盐渍一下备用;

2.白果去壳去皮备用;

3.眉豆,陈皮洗净,陈皮泡发一下刮去里面的白色络;

4.腊鸭腿洗净,砍适量大小块;

5.把好型所有食材都入压力锅;

6.加入适量的清水;

7.盖好盖子压20分钟左右,自然解压后加盐调味!

小贴士

如果绝洞用砂锅熬粥更好,只是要注意看火别糊锅.

答腊鸭腿煲粥做法如下：

1. 主要食锋陆材：腊鸭腿一个、白米、香葱、姜茸、松仁儿、花生儿等。

2. 腊鸭腿洗净，用沸水焯两分钟，将焯过的水倒掉。

3. 鸭腿重新放入锅中，一次性将水加足，加入花生仁儿。

4. 腊鸭汤用小火煮开，将白米放入，继续用小火煮一个小时。

5. 然后将腊鸭腿取出，撕成小块，再次放入粥中，小火煮两手慎个小时。

6. 起锅时放入香葱碎、姜毕基敬茸。

答配方 肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。

工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹基顷取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、拆蔽花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，连续熏30小时，至每只鸭呈现烟熏黄色即可。成品蒸、烤食用均可，颜色红褐、味道香醇旅锋州，咸甜适口。

答小孩咳嗽最好不要食用鸭肉（腊鸭），因为鸭肉属于高蛋白芦棚、高脂肪的寒性食物，感冒咳嗽期间胃肠蠕动减慢，食用鸭肉可能会加重胃肠负担，从而加重病情。

鸭肉中含有蛋白质、脂肪、维生素B、铁、钙等营养元素，食用后有止咳化痰、养胃、健脾、除湿去毒等功效。不过鸭肉仿姿是寒性食物，如果是风寒引起的感冒咳嗽，是不建议食用的。如果是风热引起的感冒咳嗽，是可以适当吃一些鸭肉的。

下面来看看腊鸭粥的做法：

首先准备食材：香米适量，广式腊鸭适量，芋头适量

（之所以准备的食材都是适量，那是因为各人的适量，跟有多少人吃都是随意的，所以适应你们自己的量就行）

制作步骤：

1、把香米用清水清洗干净，放入一点食盐和食用油腌制两小时。经过腌制的米煮粥的时候容易开花煮得黏稠，而且这样煲出来的粥会更顺滑香气足。

2、把腊鸭清洗一下，把比较肥的鸭皮切出来，然后处理备用。

3、把芋头削去外皮，切成备哗绝块状。

4、大肉姜切几片用来劈一下腊鸭的腥气。

5、把食材全部放入高压锅中，放入大量清水，开大火煮。煮到高压锅上气后算起煮15分钟。之后再转中小后煮20分钟即可。

先用大火煮是为了让米受热快速上下翻腾碰撞开花，芋头也快速煮到芯里，干硬的烤鸭也快速吸热膨胀开来。转小火是为了让开了花的米粒慢慢的煮出胶质，煮到浓稠；芋头在细火中慢慢的变得软糯粉香；腊鸭也在慢慢的释放出它的酒香与咸香气息。好吃的腊鸭粥就做好了。

通过上文，我们已经深刻的认识了广东腊鸭粥的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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