用料：面粉250克、南瓜80克、白糖30克、酵母3克、水40克、红枣9个?

工具：菜刀1把、叉子1个、竹签1根、蒸笼纸1张、硅油纸1张、硅胶垫1张、短擀面棍1个、蒸笼锅（28cm）1个?

金儿枣花馍的做法 ?

1、南瓜蒸熟，最好用金丝南瓜，成品颜色漂亮，放凉备用！

2、在南瓜泥里加酵母、糖，待糖化后加入面粉，再加水，和成面团。

3、揉成光滑的面团醒发。

4、红枣洗净，泡在水里。

5、面团从大到小重量分别：200克/120克/60克/23克

6、第一步，先将最大的面团擀成直径18cm，厚6mm圆。硅胶垫的尺寸你让你擀出标准的圆。

7、如图，外圆4cm处，切16等份（先切4刀，在刀口与刀口间在切4刀，得到8等份，每一份切1刀，就可以有16等份）。

8、用叉子压出花纹，用拇指和食指配合捏出尖角，轻移到蒸笼纸上（或笼布）。

9、第二步，将第二大的面团，擀成直径13cm，厚6mm圆。

10、重复第一步，做出16等份，用竹签压两线条，捏出尖角

11、错角摞在第一步圆片上。

12、第三部，将第三大的面团分成两份，每个擀成直径7cm，厚5mm圆，切四等份备用。

13、用三角面片如图所示包裹红枣（拭净水）。

14、如图所示摆放裹好的红枣。

15、第四步，最小的面团擀成长条，对折，不直的切去，再切成齿状条。

16、包裹红枣成菊花形，多余的面放在步骤14的中间，再摆上菊花枣。

17、轻轻提起放入蒸笼锅里醒发，不看时间看状态，发到九分的程度，就可以开中火蒸了。

18、在锅盖下加一张硅油纸，以防蒸汽水滴在馍馍上。上气后，蒸二十五分钟，关火，五分钟后揭锅盖。

19、出锅。

1. 面粉和酵母放入容器

2. 缓慢加入水搅拌成絮状

3. 揉成光滑面团盖湿布放温暖处发酵至2.5倍大

4. 发好后用手指蘸面粉捅一下不回缩就好了

5. 取出面团揉出气体表面光滑

6. 把面团搓成长条状

7. 分成适当大小的面团，三个一组

8. 把面团揉圆擀成圆片

9. 一个面片一分为四

10. 拿一个小块叠成以下形状

11. 两头捏在一起就可以了，成了花瓣形状

12. 都做好

13. 把六个组成一朵花

14. 用筷子把相对的两个捏在一起，依次捏好三对花瓣

15. 一朵花就好了

16. 中间用红枣装饰，很漂亮吧

17. 都做好后放入刷了油的蒸屉，发好后入锅二次发酵

18. 发好后大了一圈，开火蒸15分钟

19. 蒸好后关火闷3分钟即可出锅

20. 来张近照

花馍馍

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花馍馍

dorelmifasol

蒸

其它口味

低热量

用料

主料

面粉

500g

枣（鲜）

适量

南瓜

适量

步骤 1

发好的面团一块，充分排气、揉匀，揉至光滑无气泡

步骤 2

红枣提前浸泡，洗净

步骤 3

分成五个小剂子，一个要比一个大

步骤 4

除最小的剂子以外，其他四个擀成圆饼状

步骤 5

第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹，挨个排上红枣

步骤 6

中间用剩馒头片填起来

步骤 7

第二层用新梳子压出花纹

步骤 8

放在第一层上，

步骤 9

排上红枣，中间放剩馒头片

步骤 10

第三层用刀沿圆饼周围切数刀，捏出花瓣状

步骤 11

放在第二层上，排上红枣、馒头片

步骤 12

第四层用刀和裱花嘴刻出花纹

步骤 13

放在第三层上，排上红枣、馒头片

步骤 14

再来做最后一层，最小的剂子搓成长条

步骤 15

卷起来

步骤 16

用筷子一夹

步骤 17

用刀切成花瓣

步骤 18

放在第四层上，最上面插上一个红枣，美丽的花嬷嬷就做好了

步骤 19

用同样的方法，和一块南瓜面团，就变成黄金花馍馍了

步骤 20

做好的花馍馍用刀铲起放入蒸锅，饧好以后蒸二十分钟，焖五分钟就可以了

简单花馍馍的做法花样大全窍门

莲花馒头

普通面粉300克左右，鲜牛奶适量，白糖5克，盐2克，酵母8克，花生油5克

做法:

1.不超过35度的温水50毫升左右，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟。

2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。

3.酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵。

4.放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。

5.把饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子。

6.取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满。

7.分别对折成半圆形，然后分别折成三角形，分别将三角形切成三等分，分别将三角形底部部分切面对在一起。

8.分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面。

9.分别将小三角切面对在一起，同样摞起来。

10.取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子，然后横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压，另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压。

11.双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下

12.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松

13.冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可

莲花卷的小贴士

1、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；

2、做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观

3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。

兔子馒头

材料面粉500克左右，酵母5克左右，红豆

做法

1.醒发好的面团，然后揉成椭圆形

2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手轻轻按压

3.贴上眼睛，小兔子就做好啦！

4.跟着冷水上锅，开锅蒸15分钟左右关火，闷五分钟开盖，防止馒头回缩。

红枣开花馒头：

面粉500 红糖80克 酵母5克 红枣20克 色拉油20克。水250克 小苏打5克

步骤1：盆里放入500克普通面粉，酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀和成面团，放在温暖处醒发到两倍大。

步骤2：醒发好的面团揉面排气加入红枣，红糖，小苏打，色拉油继续揉（这一步要慢慢来）直到红糖充分揉到面团中，如果感觉面很粘手撒点干面粉，揉好的面团下80-100克的面挤子断口处朝上即可。（这个开花馒头不用再二次醒发直接上笼蒸即可）水开蒸15分钟关火焖5分钟即可。

春节花馍系列之花式枣山馒头

原料：面粉、酵母粉、清水、红枣；

制作过程：

1、先将一部分清水和酵母粉放在一个小盆里混合均匀；如果室温较低，可以用温水混合酵母粉，有助于酵母粉激活，能够发挥效果，但不能用热水，会把酵母烫死的；

2、再放进面粉。面粉和酵母粉的比例是10：1，面粉和水的比例是10：5，不过因为面粉的吸水性不同，各地区的面粉和水的比例需要调整一下，我家常居北方，此比例适合大部分北方的面粉，建议预留一部分清水，揉面的时候视情况进行添加；

3、先用筷子把小盆里的面粉和水搅拌成絮絮状；

4、再把面倒在揉面垫上，用力揉成光滑的面团。这馒头好不好吃，功力都在揉面上了，用力揉出来的面会比较筋道，口感好；

5、揉好的面团切开后，切面没有大的气孔，也很光滑；

6、先来做花式枣山馍的底座，取一小块面团，揉圆后擀成圆形的饼状，厚度约0.5CM，大小可以调整，根据自家的蒸锅来决定做多大的底座比较好，因为过年的时候大家都会想要做一个大大的枣山馍，只要锅能蒸的下，想做多大都可以；

7、用刀切出四个豁口；不要切断，中间是连接的；

8、每一片上再切两下，这两处更短一点；

9、用叉子在面饼的一圈压出纹路；

10、用手捏住两个小角，一朵小花瓣就做出来了，是不是很简单呢；

11、把所有的花瓣都捏出来；

12、用筷子夹出花形；

13、四个都夹好，这个枣山馍的花式底座就做出来了；

14、再制作上面的花朵。取一小块面团，揉圆，擀开，大小跟我们平常包饺子的饺子皮差不多，厚度也是0.5CM左右，比饺子皮要厚一些；这个面饼的大小也跟你用的红枣有关系，红枣大的就擀的大一点，红枣小的就擀的小一点；

15、继续用叉子来压边上的花纹，这个压半圈就可以了；

16、把面皮折过来，上面压好花纹的地方露出来，再用叉子把下面半圈的花纹轻轻压出来；

17、包上一颗红枣；

18、用面皮包住红枣，捏紧，坐正，整理一下花边，一朵小花瓣就做出来了；

19、依次做出所有的花瓣，我这个花式枣山馍并不大，所以上面只能摆下五个小花瓣；

20、取一小块面团，揉圆，稍微按扁一点，厚度约1CM，用叉子在表面叉上小孔，有点像花蕊的感觉；

21、把这个小面块放在枣山馍的正中间，再放上一颗红枣，把红枣按在面团中间，这个漂亮的花式枣山馍就制作好了，锅底放上温水，把枣山馍放进去，先发酵30－40分钟左右，再开火蒸熟即可；

22、看，蒸好的花式枣山馍白白胖胖，有红枣点缀其间，是不是很漂亮呢。端出来的时候我家大女儿一直拍手叫好，说妈妈做的花馒头太漂亮了，二宝就看上这些枣了，总想去抓枣吃！

花式枣山馒头的做法并不复杂，揉面发面的过程也没有想象中的那样难做，如果等不及二次发酵，可以用 种一次发酵法，蒸出来的馒头一样好吃，还能节约时间。过年了，家家户户都会蒸上年馒头，如果你对花式枣山馍有兴趣，不如制作上漂亮的花馒头，和家人共享这份团圆喜庆吧！

花馍馍的做法花样如下：

工具/材料：面粉500克、红枣15颗、酵母粉5克、温水250克、筷子、叉子、盆、保鲜膜、砧板、刀、擀面杖、蒸锅。

1、将5克酵母粉用250克温水融化后少量多次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

2、揉成光滑面团，加盖保鲜膜，醒发1-1.5小时，醒发好的面团内部呈蜂窝状，按压不回弹。

3、将醒发好的面团取出，再次揉光排气后切分成大小合适的面剂子。

4、取其中大块的面剂子一分为二，将剂子按扁，擀成饼状。

5、将枣洗净，带一点水，摆在饼皮上。

6、取另一个剂子按扁擀成饼状盖在枣上，用筷子按压紧。

7、用叉子把边上往里推，做出弧形花边。

8、再取3个面剂子按扁，擀成厚一点的小圆饼，放上两个洗净的枣，将小圆饼的两端捏起来。

9、用筷子从中间夹紧做成花，放在之前做好的底儿上。

10、最后的一个面剂子，按扁后用叉子插上一些小孔，再用刀切开边上。

11、将切开的部分捏起来，形成一朵花的形状，放在花馍上，并在顶上摆上一颗枣。

12、上锅隔水蒸25分钟后，关火焖3-5分钟，花馍馍就做好了。

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