清蒸鸡

立秋后，早晚温度低，白天太阳出来很热，温度变化大，衣着上早晚要注意多加衣服，慢慢适应气温的骤增骤冷，饮食上要多吃提高抵抗力的。鸡肉就是很好的滋补品，鸡肉价格中等，比猪肉贵一点，比牛肉便宜很多，鸡肉容易被人体消化和吸收，有强身健体的作用，鸡肉滋补不上火，像产妇产后每天吃鸡补身体，很好地说明鸡肉是传统补身体的营养品。鸡肉可以改善心脑功能和促进儿童智力发展的作用，鸡肉含有丰富的硫酸氨基酸，比牛肉和猪肉的含量高，硫酸氨基酸可以促进骨骼生长发育。

鸡肉的做法很多，可以用鸡块炖汤和煲汤，可以用鸡块焖熟，我家最喜欢的吃法就是清蒸鸡，清蒸鸡也是最简单最省事的做法，清蒸鸡最适合老人和孩子吃，营养又不上火。我这个清蒸鸡的做法跟广东客家人做的水晶鸡做法相似，鸡清理干净，沥干水，在鸡的全身抹上一层盐，抹了盐放置一个晚上，第二天再清蒸，蒸鸡只放几片姜片，不用放油，因为鸡本来已经有油脂，放油会觉得太油腻了，用姜片提鲜，这种方法就是吃鸡的原汁原味，建议用来做清蒸鸡的鸡品种要用土鸡，也就是说用新鲜的嫩的，如果冰冻鸡清蒸处理口感会受到影响的。如果觉得光光的一只鸡不够好看，可以在关火前一两分钟，放一些枸杞，可以增加鲜甜味道，看起来也不会那么单调。

【材料】鸡半只，姜片几片，盐 1勺，枸杞少许

【做法】

1 用了半只鸡，我家只有三个人，吃半只鸡就够了，要用土鸡，这种鸡不肥，看不出有鸡油的，太肥的鸡蒸出来太油了。把鸡处理一下，把鸡脖子的皮剥了，

2 把鸡晾干一下，用盐抹一下鸡的表面，用保鲜膜包裹好，腌1个小时以上，我一般都是提前一天抹上盐，放冰箱冷藏一个晚上，第二天再清蒸的。

3 烧开水后，放鸡蒸熟，我用大火蒸了8分钟，或许会问要不要剁块再蒸，我试过剁块蒸和蒸完剁块，两者比较一下，蒸好再剁块会好吃一点。

4 把蒸好的鸡剁块，再撒上枸杞蒸一分钟，如果有生熟两块砧板，用剁熟食的砧板剁鸡，那可以不用再蒸的。

这个清蒸鸡就靠盐带出鸡的鲜嫩香甜，越简单的菜越要花点耐心做好。我家很喜欢吃这样的篜鸡，您喜欢吗？欢迎留言告诉我，感谢您的阅读！

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