这个方子是我和朋友学来的，回来稍加调整味道惊艳无比！一口爆汁没有那么麻烦。麻辣鲜香的口感真让人欲罢不能。

By 樱菡食记

1、将清水、中筋面粉、酵母粉和泡打粉放入揉面桶内（没有的话可以手揉）成光滑面团。

2、花椒用热水浸泡20分钟以上，然后分三次加入到肉馅中，每一次加入肉馅中搅打均匀再继续加水。 最终直至搅打上劲。

3、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精、半勺盐、半勺十三香粉将肉馅搅匀入味。

4、两大勺辣椒粉放到肉馅上，将食用油加热淋在辣椒面上然后再次搅匀。最后放上葱末搅匀肉馅就好了。

5、面团发酵好有蜂窝状就算好了，揉面排气。 将面团搓成长条后切成20克左右面剂搓圆， 然后擀成面皮后包入肉馅包成包子。

6、冷水上锅不开火醒发20分钟左右 然后开火上汽后蒸10分钟就好了 但不要揭开锅盖，焖3分钟左右再打开锅盖。

7、麻辣鲜美一口爆汁，真的太好吃了！

❶注意最后蒸好后焖3分钟左右再揭开锅盖，这样包子不容易塌。

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