主料：面粉600g、鸡蛋4个、豆腐150g、韭菜250g。

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉2g、鸡蛋清3个、生抽3g。

1、备料。

2、面粉加水和蛋清和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上

3、豆腐沥干水分切小丁丁，用平底锅油稍微煎一下捞起凉透，加少许生抽拌均匀

4、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透

5、把韭菜洗净沥干水分切末，加少许的熟菜籽油拌均匀

6、把韭菜、豆腐丁，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀

7、包的时候加盐拌均匀

8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

10、包成饺子形状

准备材料：豆腐300克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮适量、盐三勺、胡椒粉2勺、白糖1勺、鸡精2勺、十三香1勺、芝麻油适量。

1、豆腐洗净切成小丁备用。

2、起锅倒油，然后把鸡蛋嗑进去炒熟，再捞出来备用。

3、锅中重新倒油烧热，然后把虾皮倒进去翻炒均匀。

4、加入豆腐碎翻炒均匀，然后盛出放凉备用。

5、把豆腐，鸡蛋，虾皮，韭菜放入容器里。

6、加入，盐，胡椒粉，十三香，糖，鸡精，芝麻油，搅拌均匀即可。

7、完成。

豆腐鸡蛋饺子馅的做法步骤：

馅料食材北豆腐500克 鸡蛋3个 小香葱50克 红柿子椒少许 生粉20克

面皮食材面粉500克 菠菜叶100克 盐6克 温水220ml

调料生抽一汤勺 菜籽油30克 十三香3克 花椒粉3克 鸡精6克 盐5克 粗辣椒面一汤勺

做法步骤

第一步

1 先将豆腐洗净控干水分，小香葱洗净，红椒洗净备用。

2 鸡蛋加少许料酒去腥打扫，凉锅凉油倒入15克油，倒入鸡蛋，开大火快速翻炒成鸡蛋碎晾凉备用。

第二步

将红椒切碎末，小葱切碎末备用，豆腐用刀背按压成豆腐泥装盆里，加入葱花，红椒末，鸡蛋碎和生粉搅拌均匀。

第三步

和好的馅料，加入生抽，菜籽油，盐，花椒粉，十三香，盐，粗辣椒面，鸡精，搅拌均匀即可。

第四步

1 取菠菜叶洗净，用开水烫一分钟后用冷水冲凉，放入料理机加220克冷水，打成菠菜汁备用。菠菜用开水烫一下，打的菠菜汁和的面颜色更加翠绿看好。

2 500克面粉加6克盐，用250克菠菜汁和成面团，饧面30分钟。加5克油，这样能使面团揉的很光滑，做饺子的面，一定要揉的很光滑，饺子皮才又光滑有劲道。

第五步

1 将面搓成长条，切成大小均匀的面剂，擀成中厚边薄的饺子皮，包成饺子。摆放整齐到饺子帘上即可。

主料

西葫芦

3个

鸡蛋

2个

豆腐

400g

辅料

盐

10g

西葫芦鸡蛋豆腐饺子馅怎么做好吃的做法步骤

1.西葫芦洗净，刨成丝

2.加入盐拌匀稍等几分钟，挤出水

3.豆腐切末

4.油锅五分热，下入打好的鸡蛋，不停地搅拌

5.鸡蛋成坨后下入豆腐，翻炒几下，关火。自然冷却至室温。

6.加入西葫芦丝拌匀

7.二次挤干水分。完成！

小贴士

西葫芦极易出汤，刮丝时加入少许盐，可以逼出更多汤。

首先豆腐洗净切块。

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鸡蛋提前炒熟。

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韭菜摘去老叶，洗净切碎。

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豆腐煎至表面金黄。

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把豆腐，鸡蛋，韭菜放入盆内，放油，盐和五香粉，搅拌均匀即可。

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